Die Apfelherz-Kekse sind köstliche Mürbeteigkekse, gefüllt mit in der Pfanne sautierten Äpfeln, die mit Zitrone und Zimt aromatisiert sind – sie sind absolut unwiderstehlich. Das Rezept ist sehr einfach, für den Teig habe ich meinen weichen Mürbeteig ohne Ruhezeit verwendet, der perfekt für Torten und Kekse ist. Für die Füllung habe ich zwei nicht zu reife Golden Delicious Äpfel mit Zucker, Zitrone und Zimt in der Pfanne sautiert.
Wie bei allen Süßspeisen, können Sie bei den gefüllten Apfelkeksen die Gewürze variieren. Wenn Sie sie noch reicher machen möchten, können Sie Rosinen, Mandeln, Walnüsse oder Pinienkerne hinzufügen; egal wie Sie sie machen, sie werden besonders sein!
Vor einigen Wochen habe ich die weichen Apfelkekse veröffentlicht, die Sie sofort geliebt und vielfach ausprobiert haben. Heute schenke ich Ihnen einen köstlichen Keks mit einem weichen Kern und einer knusprigen Hülle, probieren Sie sie und lassen Sie mich wissen, was Sie denken, ich bin sicher, Sie werden sie mögen.
Zu Hause habe ich immer reichlich Äpfel, hier ist, was ich in den letzten Wochen zubereitet habe:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 12 Kekse
- Kochmethoden: Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 236,55 (Kcal)
- Kohlenhydrate 41,47 (g) davon Zucker 20,57 (g)
- Proteine 4,28 (g)
- Fett 6,72 (g) davon gesättigt 4,10 (g)davon ungesättigt 2,38 (g)
- Fasern 1,52 (g)
- Natrium 9,68 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Apfelherz-Kekse
- 250 g Mehl 00
- 90 g Zucker
- 1 Ei (mittelgroß)
- 50 g Butter (geschmolzen und abgekühlt)
- 15 g Milch (zu verwenden, falls der Teig es erfordert)
- 8 g Backpulver
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Halb Teelöffel Zitronenschale (gerieben)
- 2 Golden Delicious Äpfel (nicht zu reif)
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 3 Esslöffel Zucker
- 1 Teelöffel Zimtpulver (flach)
- 10 g Butter
Werkzeuge
- 1 Arbeitsfläche
- 1 Nudelholz
- 1 Pfanne
- 1 Schneidebrett
- 1 Schüssel
- 1 Ausstechform rund, gezackt, 7 cm
Vorgehensweise
Geben Sie die Butter in die Schüssel und schmelzen Sie sie in der Mikrowelle oder in einem Topf und lassen Sie sie abkühlen.
Geben Sie das Mehl, den Zucker, das Backpulver und die Zitronenschale auf die Arbeitsfläche und formen Sie einen klassischen Kranz, in den Sie die geschlagenen Eier, die geschmolzene Butter und die Vanille geben.
Kneten Sie alles, bis die Zutaten gut vermischt sind, falls nötig, fügen Sie zwei oder drei Esslöffel Milch hinzu.
Die Konsistenz ist dieselbe wie bei klassischem Mürbeteig, aber das Ergebnis wird komplett anders sein, ich versichere Ihnen, dass dieser Mürbeteig besonders ist; Sie müssen einen glatten Teigklumpen formen, der nicht an den Fingern klebt.
Der Mürbeteig ist fertig und kann sofort verwendet werden.
Waschen Sie die Äpfel, schälen Sie sie und entfernen Sie das Kerngehäuse, dann schneiden Sie sie in kleine Würfel, etwa 1 cm groß.
Schmelzen Sie in einer Pfanne die Butter, fügen Sie die Äpfel, den Zucker, den Zitronensaft und den Zimt hinzu und braten Sie sie bei mittlerer Hitze 4 bis 5 Minuten an, damit sie ihre Kochflüssigkeit verlieren, dabei häufig umrühren. Schalten Sie aus und lassen Sie es abkühlen.
Bestäuben Sie die Arbeitsfläche leicht mit Mehl und rollen Sie den Mürbeteig auf eine Dicke von 2 bis 3 mm aus, bedenken Sie, dass sie beim Backen auf die doppelte Dicke anwachsen.
Stechen Sie mit einer runden Ausstechform von 7 cm 24 Scheiben aus.
Füllen Sie 12 Scheiben mit einem großzügigen Teelöffel Äpfel und bedecken Sie sie mit den anderen Mürbeteigkreisen, indem Sie die Ränder gut zusammendrücken, um sie zu verschließen.
In einigen habe ich kleine Einschnitte in die Mitte gemacht, sie erinnern vage an amerikanische Apple Pies, sie sind so nett! Wenn Sie möchten, können Sie das auch tun.
Legen Sie die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backen Sie sie im vorgeheizten statischen Ofen bei 170°C für 12 Minuten oder bis sie leicht goldbraun sind.
Nehmen Sie sie heraus, legen Sie sie auf ein Gitter, um sie abzukühlen, und bestäuben Sie sie mit Puderzucker. Die Apfelherz-Kekse sind servierbereit.
Tipps
Aufbewahrung
Die Apfelherz-Kekse sind 3 Tage bei Raumtemperatur haltbar.
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