Der Apfelkuchen mit Teig von Iginio Massari ist ein außergewöhnlich weiches und aromatisches Dessert, perfekt zu jeder Tageszeit. Dieses sehr einfache Rezept besteht aus einem weichen, eierlosen Boden von Meister Massari, zu dem ich viele Äpfel hinzugefügt habe.
Ehrlich gesagt hätte ich nicht gedacht, dass ein Kuchen ohne Eier so gut und angenehm zu genießen sein könnte, er ist weich, aromatisch und leicht feucht, köstlich.
Um ihn zuzubereiten, habe ich den Schokoladenkuchen von Massari verändert, den ich Ihnen vor einigen Tagen vorgestellt habe und der großen Erfolg hatte. Ich habe einfach den Kakao durch Kartoffelstärke ersetzt und den Zucker etwas reduziert, sonst wäre das Dessert zu süß geworden.
Die Apfelkuchen sind mein liebstes Soulfood, ich bereite sie den ganzen Winter über auf tausend verschiedene Arten zu. Wenn ich wenig Zeit habe, bereite ich den 5-Minuten-Apfelring zu, der sehr schnell zu machen und auch zu backen ist. Er ist mittlerweile Ihr Lieblingskuchen geworden und ich freue mich darüber; wenn Sie etwas Zeit in der Küche verbringen möchten, empfehle ich Ihnen das Apfelstrudel von Massari, er ist nicht schwierig und sehr lecker.
Ich habe den Teig mit der Schale einer unbehandelten Zitrone und Vanille aromatisiert, wenn Sie möchten, können Sie andere Aromen wie Likör oder Orangenschale verwenden.
Probieren Sie auch die anderen Rezepte mit Äpfeln:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8Personen
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 250 g Weizenmehl 00
- 50 g Kartoffelstärke
- 170 g Zucker
- 15 g Backpulver
- 250 ml Vollmilch (lauwarm, bitte nicht heiß!)
- 70 g Butter
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel Zitronenschale (gerieben, ich habe die Schale einer halben großen, unbehandelten Zitrone verwendet)
- 3 Golden Delicious Äpfel (groß oder 4 mittlere, etwa 650 g Fruchtfleisch)
- 10 g Butter
- 10 g Weizenmehl 00
- 10 g Vanillepuderzucker
Werkzeuge
- 2 Schüsseln
- 1 Handbesen
- 1 Sieb
- 1 Schneidebrett
- 1 Backform öffnbar mit 24 cm Durchmesser
Verfahren
Waschen Sie die Äpfel, schälen Sie sie und schneiden Sie einen in kleine Würfel und die anderen beiden in 5 mm dicke Scheiben, beiseitelegen.
Buttern und mehlen Sie eine 24-cm-Form.Sieben Sie das Mehl mit dem Backpulver und der Kartoffelstärke, geben Sie die Zutaten in eine große Schüssel, fügen Sie den Zucker hinzu und mischen Sie mit einem Handbesen.
In einer anderen Schüssel mischen Sie die lauwarme Milch mit der geschmolzenen Butter (ich habe die Milch in eine Schüssel gegossen und in der Mikrowelle erwärmt, die Butter in kleine Würfel geschnitten und ebenfalls in der Mikrowelle geschmolzen, dann zur Milch gegeben, wenn Sie keine Mikrowelle haben, verwenden Sie einen Topf).
Gießen Sie die Flüssigkeiten in die Schüssel mit den Pulvern und mischen Sie mit dem Besen, bis ein glatter und homogener Teig entsteht. Fügen Sie die Vanille, die Orangenschale und die Apfelwürfel hinzu und vermischen Sie alles schnell.
Füllen Sie die Mischung in die Backform und verteilen Sie die Apfelscheiben auf dem Teig.
Backen Sie den Kuchen in einem vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C etwa 45 Minuten lang, die Backzeit variiert je nach Ofenleistung. Machen Sie die Stäbchenprobe, um den Gargrad zu überprüfen. Falls nötig, verlängern Sie die Backzeit um einige Minuten oder bis zur vollständigen Garung.
Der Apfelkuchen mit Teig von Iginio Massari ist fertig, nehmen Sie ihn aus dem Ofen, lassen Sie ihn abkühlen und nehmen Sie ihn aus der Form. Warten Sie, bis er vollständig abgekühlt ist, und bestäuben Sie ihn mit Puderzucker.
Tipps
Aufbewahrung
Der Apfelkuchen mit Teig von Iginio Massari kann zwei bis drei Tage bei Zimmertemperatur unter einer Glasglocke aufbewahrt werden. Wenn es sehr heiß ist, wird das Obst schnell sauer, daher empfehle ich, den Kuchen im Kühlschrank aufzubewahren und ihn eine Stunde vor dem Servieren auf Raumtemperatur zu bringen.
Ich bewahre ihn lieber immer im Kühlschrank auf, um einen knusprigen und aromatischen Kuchen zu haben, der sich problemlos 3 bis 4 Tage hält.
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