Der Apfelkuchen ohne Butter ist ein sehr weicher und zarter Kuchen, perfekt für Frühstück und Snack. Entgegen der landläufigen Meinung ist er kein leichter Kuchen, da Öl im Vergleich zu Butter mehr Kalorien hat; er ist daher geeignet für diejenigen, die keine Butter mögen oder die dazu neigen, hohen Cholesterinspiegel zu haben, aber er ist sicherlich nicht diätetisch.
Lieben Sie Butter und möchten Sie nicht darauf verzichten, sie in Desserts einzusetzen? Sie können sie problemlos durch Pflanzenöl oder Olivenöl ersetzen, Sie müssen nur darauf achten, die Menge um 20% zu erhöhen, da Butter einen kleinen Teil Wasser enthält. In diesem Zusammenhang empfehle ich Ihnen, meinen fluffigen Apfelkuchen zu probieren.
Es gibt viele Varianten mit Äpfeln, jeder von uns verändert die Zutaten und Gewürze nach seinem Geschmack und kreiert jedes Mal einen besonderen Kuchen. Mein Apfel-Joghurt-Kuchen ist hoch, weich und duftet; Zitrone, Vanille und Zimt sind die Aromen, die am besten zu dieser vielseitigen Frucht passen, aber Sie können hinzufügen oder weglassen, was Ihnen nicht gefällt.
Hier sind weitere köstliche Rezepte für Apfelliebhaber:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 10/12
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 26,43 (Kcal)
- Kohlenhydrate 4,13 (g) davon Zucker 2,31 (g)
- Proteine 0,51 (g)
- Fett 0,96 (g) davon gesättigt 0,20 (g)davon ungesättigt 0,63 (g)
- Fasern 0,17 (g)
- Natrium 1,65 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 10 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 350 g Weizenmehl 00
- 200 g Zucker
- 200 g Milch
- 100 g Erdnussöl (oder 120 g geschmolzene lauwarme Butter)
- 3 Eier
- 4 Golden Äpfel (ca. 800 g)
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Teelöffel Zitronenschale (gerieben)
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 20 g Mandelblättchen (für die Dekoration)
- 25 g Aprikosenkonfitüre (zum Glasieren)
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Elektrischer Mixer
- 1 Waage
- 1 Backform aus Aluminium, 26 cm
- 1 Kugelausstecher
Zubereitung
Um einen weichen Kuchen zu backen, der lange weich bleibt, müssen Sie Eier bei Raumtemperatur verwenden.
Schlagen Sie die Eier in die Schüssel, fügen Sie den Zucker hinzu und schlagen Sie sie mit den elektrischen Rührbesen etwa 10 Minuten lang, bis sie sich verdreifacht haben und hell und schaumig sind.
Fügen Sie die geriebene Zitronenschale, die Vanille und etwa ein Drittel des Mehls hinzu; mischen Sie alles von unten nach oben, um die Mischung nicht zu entlüften. Sobald das Mehl aufgenommen ist, fügen Sie das Öl und die Milch hinzu.
Beenden Sie den Teig, indem Sie das restliche Mehl und das gesiebte Backpulver hinzufügen.
Waschen Sie die Äpfel, schälen Sie sie und halbieren Sie sie, entfernen Sie mit einem Kugelausstecher den Kern mit den Samen. Legen Sie einen halben Apfel auf ein Schneidebrett und schneiden Sie ihn in dünne Scheiben (sie bilden eine Art Fächer), verfahren Sie genauso mit den anderen Äpfeln.
Fetten Sie eine 26 cm Form ein und mehlen Sie sie, gießen Sie die Mischung hinein und legen Sie die Fächeräpfel auf den Kuchen, indem Sie sie leicht eindrücken (nicht tief drücken).
Verteilen Sie die Mandeln auf der Oberfläche und backen Sie den Kuchen etwa 40 Minuten lang in einem auf 180° vorgeheizten statischen Ofen. Überprüfen Sie die Garzeit mit einem Zahnstocher und, falls erforderlich, backen Sie noch ein paar Minuten.
Der Apfelkuchen ohne Butter ist fertig, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen.
Legen Sie ihn auf einen Teller und glasieren Sie die Oberfläche der Äpfel mit Aprikosenkonfitüre (oder einer anderen Konfitüre nach Ihrem Geschmack). Wenn Sie es nicht mögen, bestäuben Sie ihn einfach mit Puderzucker und servieren Sie.
Tipps
Aufbewahrung
Der Apfelkuchen ohne Butter kann zwei Tage lang bei Raumtemperatur unter einer Glasglocke aufbewahrt werden. Wenn es sehr heiß ist, verdirbt das Obst schnell, daher empfehle ich, den Kuchen im Sommer im Kühlschrank aufzubewahren und ihn eine Stunde vor dem Servieren auf Raumtemperatur zu bringen.
Ich bevorzuge es, ihn immer im Kühlschrank aufzubewahren, um einen knusprigen und aromatischen Kuchen zu haben, der sich problemlos 3 oder 4 Tage hält.
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