Der Apfelstrudel-Kuchen ist ein fluffiger und aromatischer Kuchen, der sehr einfach zuzubereiten ist. Ein köstliches und simples Rezept mit einem Joghurtboden, das geschmacklich stark an den klassischen Apfelstrudel erinnert.
Ich liebe Apfelkuchen, er ist mein liebstes Comfort Food. Sobald der Herbst kommt, backe ich ihn auf viele verschiedene Arten; heute wollte ich etwas Abwechslung und habe Rosinen, Pinienkerne und eine Prise Zimt zum Grundrezept hinzugefügt – so ist ein wirklich fantastischer Kuchen entstanden.
Für die Zubereitung des Kuchens empfehle ich festkochende, nicht mehlige Äpfel. Sie bleiben auch beim Backen bissfest und verleihen dem Kuchen eine sehr angenehme Konsistenz. Ich verwende Golden Delicious oder Renetten, aber auch Royal Gala eignen sich wunderbar.
Wenn Sie den Teig verfeinern möchten, können Sie Nüsse, Rosinen, Schokolade, Zitrusschalen und Gewürze hinzufügen oder die Äpfel mit anderen Früchten wie Blaubeeren, Pfirsichen oder Zitrone kombinieren; da der Apfel ein zarter Geschmacksträger ist, passt er sehr gut zu vielen Zutaten – lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf und zaubern Sie einen einzigartigen Kuchen.
Bereiten wir gemeinsam den Apfelstrudel-Kuchen zu – das benötigen Sie …
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 45 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 280,87 (Kcal)
- Kohlenhydrate 48,52 (g) davon Zucker 28,09 (g)
- Proteine 4,55 (g)
- Fett 9,01 (g) davon gesättigt 1,71 (g)davon ungesättigt 6,54 (g)
- Fasern 1,99 (g)
- Natrium 26,85 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 180 g Weizenmehl (Type 00)
- 90 g Kartoffelstärke
- 170 g Zucker
- 1 Naturjoghurt (125 g)
- 70 g Erdnussöl (oder anderes Pflanzenöl nach Geschmack)
- 3 Eier (mittelgroß)
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel Zimtpulver (optional)
- nach Bedarf abgeriebene Zitronenschale (Ich habe die Schale von 1 Zitrone verwendet)
- 3 Äpfel (Golden Delicious) (oder große Renetten)
- 80 g Rosinen
- 30 g Pinienkerne
- 2 Esslöffel brauner Zucker
Utensilien
- 1 Handmixer
- 1 Schüssel
- 1 kleine Schüssel
- 1 Waage
- 1 Spatel
- 1 Springform mit abnehmbarem Rand, 24 cm
Zubereitung
Spülen Sie die Rosinen unter fließendem Wasser ab, dann geben Sie sie in eine kleine Schüssel und bedecken sie mit lauwarmem Wasser, während Sie den Kuchen vorbereiten.
Waschen Sie die Äpfel, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in dünne Spalten (wenn Sie möchten, können Sie einen Apfel würfeln und unter den Teig mischen, so wie ich es gemacht habe; andernfalls legen Sie alle Apfelscheiben dekorativ oben auf den Teig).
Sieben Sie die Mehle zusammen mit dem Backpulver und stellen Sie sie beiseite.
In einer großen Schüssel schlagen Sie die Eier mit dem Zucker, bis eine helle, schaumige Masse entsteht. Verwenden Sie Eier in Raumtemperatur, das ist entscheidend für das Gelingen des Rezepts.
Geben Sie Joghurt, Zitronenschale und Vanille zum Teig und vermischen Sie alles mit einem Spatel.
Fügen Sie zwei Drittel der Mehlmischung hinzu und heben Sie sie vorsichtig mit dem Spatel unter, damit die Masse nicht zusammenfällt. Dann geben Sie das Öl und das restliche Mehl hinzu und rühren weiterhin von oben nach unten. Sie sollten einen weichen, gut aufgeschlagenen Teig erhalten.
Gießen Sie die Rosinen ab, drücken Sie sie leicht aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen, und tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken.
Geben Sie den gewürfelten Apfel und die Rosinen in den Teig (bewahren Sie 1 Esslöffel Rosinen für die Dekoration auf).
Fetten und mehlen Sie eine Springform von 24 cm Durchmesser, geben Sie den Teig hinein und legen Sie die Apfelscheiben auf die Oberfläche. Dekorieren Sie mit Pinienkernen und den beiseitegestellten Rosinen. Bestreuen Sie alles mit braunem Zucker, vermischt mit Zimt (falls gewünscht, ansonsten können Sie den Zimt weglassen).
Backen Sie den Kuchen in einem vorgeheizten Ober-/Unterhitzeofen bei 180 °C für etwa 45–50 Minuten. Machen Sie die Stäbchenprobe, um die Garheit zu prüfen.
Nehmen Sie den Apfelstrudel-Kuchen aus dem Ofen, lassen Sie ihn abkühlen und servieren Sie ihn.
Tipps
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