Der Apfelstrudel mit Blätterteig ist ein überraschender Kuchen, eine knusprige Blätterteighülle umschließt eine aromatische und köstliche Füllung voller Äpfel, Rosinen und Pinienkerne.
Perfekt zum Frühstück, zum Snack, aber auch für ein spontanes Abendessen mit Freunden, er ist sehr schnell zuzubereiten und… ist schnell weg. Natürlich hat er nicht den Anspruch, das traditionelle Rezept zu ersetzen, aber er kann eine gute Alternative sein, wenn man wenig Zeit hat.
Mein Rezept ist sehr einfach, ich mache es seit zwanzig Jahren und es ist immer sehr geschätzt, wenn Sie Zeit haben, können Sie eine leichte Vanillecreme oder eine Chantilly-Creme zubereiten und als Beilage servieren.
Der Strudel ist ein typischer Kuchen aus Norditalien und Österreich und jede Region hat ihr eigenes Rezept, die Füllung ist fast immer die gleiche, aber der äußere Teig kann mit Mürbeteig, Strudelteig oder Blätterteig hergestellt werden, wenn Sie das traditionelle Rezept probieren möchten, unten finden Sie die Version des Apfelstrudels von Massari, ein außergewöhnlicher Kuchen.
Probieren Sie auch die anderen Rezepte mit Äpfeln:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 14 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 1 Rolle Blätterteig (rechteckig)
- 3 Renette Äpfel (oder Golden, ca. 600 g netto)
- 30 g Butter (geschmolzen)
- 50 g Brauner Zucker (oder Kristallzucker)
- 70 g Rosinen
- 40 g Pinienkerne
- 10 g Zitronensaft
- 5 g gemahlener Zimt
- 1 Teelöffel Zitronenschale (gerieben)
- q.b. Vanillierter Puderzucker
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Schneidebrett
- 1 Waage
- 1 Backblech
- 1 Kartoffelschäler
Verfahren
Waschen Sie die Rosinen und trocknen Sie sie ab, für diese Art von Zubereitung lege ich sie nicht in Wasser, da sie Wasser absorbieren würde. Ich gebe sie in die Füllungen, während sie dehydriert sind, und während des Kochens absorbiert sie alle Fruchtflüssigkeiten, wodurch sie weich und schmackhaft wird (sie sollte natürlich nicht zu trocken sein, kaufen Sie nach Möglichkeit weiche italienische Rosinen).
Schmelzen Sie die Butter in der Mikrowelle und stellen Sie sie beiseite.
Waschen Sie die Äpfel, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in Würfel. Geben Sie sie in eine Schüssel mit dem Zitronensaft, dem Zucker und dem Zimt und mischen Sie. Fügen Sie die Rosinen, Pinienkerne und Zitronenschale hinzu.
Rollen Sie den Blätterteig aus und bestreichen Sie ihn mit der geschmolzenen Butter.
Verteilen Sie die Füllung in der Mitte des Blätterteigs (auf der längsten Seite) und falten Sie die Ränder darüber.
Backen Sie den Kuchen in einem vorgeheizten Ofen bei 170° für etwa 40/45 Minuten (passe Sie sich an Ihren Ofen an) oder bis zur Bräunung.
Nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen und lassen Sie den Strudel abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Servierteller umstellen.
Der Apfelstrudel mit Blätterteig ist bereit, bestäuben Sie ihn mit Puderzucker und servieren Sie.
Tipps
Aufbewahrung
Der Apfelstrudel hält sich bei Raumtemperatur für ein paar Tage, wenn Sie ihn länger aufbewahren müssen, legen Sie ihn in den Kühlschrank und erhitzen Sie ihn vor dem Servieren im Ofen bei 100°.
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