Der Blaubeerkuchen ist weich und zart, perfekt zum Frühstück oder als Nachmittags-Snack.
Wenn ich Kuchen mit Früchten zubereite, verwende ich einen leichten Boden ohne Butter, dem ich auch Joghurt hinzufüge, eine Art „sieben Gläser Kuchen“, ideal für viele Varianten wie meine Version mit Pfirsichen oder mit Erdbeeren.
Nach einem Wochenende mit Fieber hatte ich Lust, einen Apfelkuchen zu backen, mein absolutes Comfort Food, aber als ich den Kühlschrank öffnete, sah ich ein Joghurt, das bald ablaufen würde, und eine Schale Blaubeeren, die ich vor ein paar Tagen gekauft hatte. So entschied ich, sie in einen köstlichen Kuchen zu verwandeln.
Oft fragt ihr mich nach Tricks, um zu verhindern, dass die Früchte absinken, aber da muss ich euch enttäuschen: Es gibt keine. Um einen Kuchen mit der perfekten Konsistenz zu bekommen, in dem die Früchte nicht auf den Boden sinken, muss der Teig die richtige Konsistenz haben, gut geschlagen und dicht sein. Das Geheimnis dieses Kuchens ist das Aufschlagen der Eier. Wenn das gut gemacht wird, wird der Kuchen extrem weich und die Blaubeeren sinken nicht.
Bevor wir fortfahren, lasse ich euch ein paar Rezepte zum Ausprobieren:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Elektroofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 292,91 (Kcal)
- Kohlenhydrate 47,02 (g) davon Zucker 24,39 (g)
- Proteine 5,02 (g)
- Fett 10,68 (g) davon gesättigt 2,45 (g)davon ungesättigt 7,61 (g)
- Fasern 1,07 (g)
- Natrium 30,45 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 180 g Weizenmehl 00
- 90 g Kartoffelstärke
- 170 g Kristallzucker
- 125 g Joghurt (natur, voll)
- 80 g Erdnussöl (oder anderes Öl nach Belieben oder 95 g weiche Butter)
- 3 Eier (mittelgroß)
- 1 Päckchen Backpulver
- 250 g Blaubeeren
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Zitronenschale (abgerieben, die Schale einer Bio-Zitrone)
- 20 g Brauner Zucker
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Waage
- 1 Elektrischer Schneebesen
- 1 Backform Springform, 24 cm Durchmesser
Verfahren
Waschen Sie die Blaubeeren gründlich, legen Sie sie auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Tablett und stellen Sie sie beiseite.
Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel, fügen Sie den Zucker hinzu und schlagen Sie sie mit den elektrischen Schneebesen, bis sie hell und schaumig sind und das Volumen verdreifacht ist.
Fügen Sie dem Teig das Joghurt, die Zitronenschale und die Vanille hinzu und rühren Sie diese vorsichtig mit den Schneebesen unter.
Sichten Sie das Mehl, die Kartoffelstärke und das Backpulver auf ein Backpapier.
Fügen Sie dem Teig zwei Drittel der Mehlmischung hinzu, und wenn diese eingearbeitet sind, geben Sie das Öl hinzu und schließlich das restliche Mehl; der Teig muss gut geschlagen sein.
Fügen Sie 200 g Blaubeeren hinzu und rühren Sie vorsichtig mit einem Löffel.
Gießen Sie den Teig in die gefettete und bemehlte Form, verteilen Sie die restlichen Blaubeeren auf der Oberfläche und bestreuen Sie sie mit braunem Zucker.
Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten statischen Ofen bei 175° für etwa 45/50 Minuten. Machen Sie immer den Stäbchentest, um die Garzeit zu überprüfen, da jeder Ofen anders backt. Verlängern oder verringern Sie die Backzeit bei Bedarf.
Wenn die Oberfläche dazu neigt, zu dunkel zu werden, decken Sie sie mit einem Stück Aluminiumfolie ab.
Wenn der Kuchen gebacken ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn etwas abkühlen.
Entformen Sie den Kuchen, legen Sie ihn auf einen Teller und lassen Sie ihn vollständig abkühlen.
Der Blaubeerkuchen ist fertig.
Tipps
Aufbewahrung
Der Blaubeerkuchen hält sich drei Tage bei Raumtemperatur unter einer Glasglocke. Ich bevorzuge es, ihn im Kühlschrank aufzubewahren, da die Früchte schnell sauer werden. Lassen Sie ihn einfach 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen, bevor Sie ihn servieren oder wärmen Sie die benötigten Portionen in der Mikrowelle auf.
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