Der brasilianische Kuchen mit Kakao und Kaffee ist ein sehr weicher und köstlicher Kuchen, der sich sehr schnell zubereiten lässt und im Nu verzehrt ist. Perfekt zum Frühstück oder für den Nachmittagskaffee, passt er wunderbar zu einer Tasse Milch oder einem heißen Cappuccino. Wenn Sie Schokoladendesserts lieben, probieren Sie auch meinen fluffigen Schokoladenkuchen mit Sahne, er ist wie eine Wolke.
Diese Version wurde von Benedetta Parodi entwickelt, indem sie ein wenig ein sehr besonderes Rezept von Ada Boni abwandelte, den Kuchen „Bil Bol Bul“, den Sie auf meinem Blog zusammen mit seiner Geschichte finden. Die Besonderheit dieses Kuchens ist, dass er weder Eier noch Fette enthält. Alle Zutaten werden in einer Schüssel gemischt, mit warmer Milch geknetet und sofort in die Form gegossen.
Ich weiß, dass die Zuckermenge Ihnen übermäßig erscheinen wird, aber reduzieren Sie diese nicht, denn genau dieser Bestandteil macht den Kuchen anstelle von Fetten weich. Die Backzeit ist kurz, es genügen 30 Minuten, um einen genau richtig feuchten Kuchen zu erhalten. Wenn Sie ihn zu lange backen, wird er trocken und ungenießbar.
Probieren Sie auch die anderen Schokoladenkuchen:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 274,22 (Kcal)
- Kohlenhydrate 61,81 (g) davon Zucker 36,31 (g)
- Proteine 6,61 (g)
- Fett 4,36 (g) davon gesättigt 2,58 (g)davon ungesättigt 1,51 (g)
- Fasern 5,25 (g)
- Natrium 61,77 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 200 g Mehl 00
- 100 g ungesüßtes Kakaopulver
- 250 g Zucker
- 1 Päckchen Backpulver für Kuchen
- 300 ml Milch
- 1 Esslöffel löslicher Kaffee (gestrichen)
- 1 Prise Salz
- 10 g Butter
- 15 g gezuckertes Kakaopulver
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Handschneebesen
- 1 Backform öffnbar, 22 cm Durchmesser
Verfahren
Fetten und mehlen Sie die Form, stellen Sie sie beiseite.
Sieben Sie das Mehl mit dem Kakao und dem Backpulver in eine Schüssel, fügen Sie den Zucker, eine Prise Salz hinzu und mischen Sie gut.
Erhitzen Sie einen Teil der Milch, fügen Sie den löslichen Kaffee hinzu und lösen Sie ihn gut auf.
Gießen Sie die Milch nach und nach in die Schüssel mit den trockenen Zutaten, mischen Sie die Masse mit dem Handschneebesen, ohne sie zu stark zu bearbeiten; schließlich fügen Sie die Milch mit dem Kaffee hinzu.
Der Teig ist fertig.
Geben Sie die Masse in die Form und backen Sie sie in einem vorgeheizten statischen Ofen bei 180° für 20 Minuten, senken Sie die Temperatur auf 170° und backen Sie den Kuchen weitere 15 Minuten.
Führen Sie in den letzten Minuten regelmäßig die Stäbchenprobe durch, der Kuchen sollte feucht bleiben, backen Sie ihn nicht zu lange, sonst wird er sehr trocken. Wenn Sie sehen, dass er zu dunkel wird, decken Sie ihn mit einem Blatt Aluminiumfolie ab.
Der brasilianische Kuchen mit Kakao und Kaffee ist fertig, nehmen Sie ihn aus dem Ofen, lassen Sie ihn abkühlen und bestreuen Sie ihn großzügig mit Puderzucker.
Tipps
Der brasilianische Kuchen mit Kakao und Kaffee hält sich drei Tage bei Raumtemperatur unter einer Glasglocke.
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