Die Brownie-Käsekuchen sind unglaublich leckere Süßigkeiten, die aus der Verbindung von zwei amerikanischen Rezepten, den Brownies und dem Käsekuchen, entstehen. Das Rezept, das ich Ihnen vorschlage, ist eine Version von mir aus dem Jahr 2016, die ich in den letzten Tagen überarbeitet und angepasst habe; nach vielen Jahren ist dieses unwiderstehliche Dessert wieder im Trend, konnte ich es Ihnen nicht vorschlagen? Absolut nicht.
Sehr einfach zuzubereiten, es besteht aus zwei Schichten, an der Basis finden Sie einen sehr weichen Brownie, während die Oberfläche aus einem sehr zarten Ricotta-Käsekuchen besteht. Um es noch leckerer zu machen, habe ich eine Schokoladenganache hinzugefügt, mit der Sie den Kuchen überziehen können, oder Sie servieren ihn in seiner klassischen Version.
Wenn Sie eine frische Note hinzufügen möchten, können Sie die Oberfläche mit Früchten wie Himbeeren oder Waldfrüchten dekorieren oder mit einer Marmelade aus roten Früchten oder Orangen.
Sie können den Kuchen in Würfel schneiden oder in einer runden Form backen und in Scheiben schneiden. Probieren Sie es, wenn es Ihnen gefällt, und lassen Sie mich wissen, was Sie davon halten.
Ich lasse Ihnen einige Rezepte zum Ausprobieren:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Elektroherd
- Küche: Amerikanisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling, Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 110 g Zartbitterschokolade 60%
- 50 g Butter
- 50 g frische Schlagsahne
- 100 g Zucker
- 60 g Mehl 00
- 20 g ungesüßtes Kakaopulver
- 2 Eier (mittel)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 4 g Backpulver
- 1 Prise Salz
- 200 g Ricotta
- 50 g frische Schlagsahne
- 50 g Puderzucker
- 10 g Reisstärke
- 1 Ei (mittel)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Esslöffel Rum (kann durch geriebene Orangenschale oder andere Aromen ersetzt werden, wenn Sie diese nicht mögen, können Sie es weglassen)
- 100 g Zartbitterschokolade 50%
- 60 g frische Schlagsahne
- 10 g Butter
- 1 Esslöffel gesüßtes Kakaopulver
Werkzeuge
- 3 Schüsseln
- 1 Handbesen
- 1 Backform quadratisch 20 cm
- 1 Kleiner Topf
Vorgehensweise
Die Schokolade grob hacken, in eine Schüssel mit der in Würfel geschnittenen Butter geben und in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen. Abkühlen lassen, Zucker, Vanille, Salz, flüssige Sahne und Eier gut unterrühren, bis eine glatte und homogene Masse entsteht.
In einer separaten Schüssel Mehl, Kakao und Backpulver sieben und in zwei Schritten zur Masse geben.
Eine quadratische Form von 20×20 cm einfetten, den Teig hineingießen und mit der Rückseite eines angefeuchteten Löffels glätten.
Die Ricotta in eine Schüssel geben und mit dem Handbesen cremiger und homogener rühren, wenn Sie Zeit haben, können Sie sie sieben, um eine feinere Masse zu erhalten.
Die flüssige Sahne, Puderzucker, Vanille, Rum hinzufügen und, wenn sie eingearbeitet sind, 1 Ei und Reisstärke hinzufügen, alles gut mischen.
Den Käsekuchen auf die Schokoladenbasis gießen und glattstreichen.
Die Form in den vorgeheizten statischen Ofen bei 180° für 15 Minuten stellen. Die Temperatur auf 160° senken und den Kuchen weitere 30 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und gleichmäßige Quadrate schneiden.
Der Brownie-Käsekuchen ist fertig. Sie können ihn in gleichmäßige Würfel schneiden oder mit einer Schokoladenganache dekorieren, die ihn noch leckerer macht.
Die flüssige Sahne in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie leicht kocht, und die Hitze ausschalten, die grob gehackte Schokolade hinzufügen, 30 Sekunden ruhen lassen und rühren, bis eine cremige Schokoladensoße entsteht. Wenn sie sehr heiß ist, abkühlen lassen.
Über den Brownie-Käsekuchen gießen, vollständig abkühlen lassen und servieren.
Tipps
Aufbewahrung
Der Brownie-Käsekuchen hält sich 3-4 Tage im Kühlschrank.
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