Der Clafoutis mit Kirschen ist ein cremiges, frisches und aromatisches Dessert französischen Ursprungs. Die Geschichte dieses Desserts beginnt im Limousin, einer historischen Region in Zentralfrankreich. Es ist ein einfaches Bauerndessert, das sehr leicht zuzubereiten ist. Für die Zubereitung benötigen Sie nur wenige Zutaten, der echte Clafoutis besteht aus einer Basis aus Eiern, Zucker, Milch und Mehl, garniert mit großen, schwarzen Kirschen (Sorte Bigarreau).
Im Laufe der Zeit sind viele Varianten entstanden, mit verschiedenen Obstsorten wie Birnen, Pfirsichen, Aprikosen oder Pflaumen, alle sehr köstlich und frisch, perfekt für den Sommer. Wenn Sie Lust haben, einige Varianten auszuprobieren, empfehle ich den Clafoutis mit Pfirsichen und Heidelbeeren und meine Version mit Birnen und Schokolade.
In der traditionellen Rezeptur des Clafoutis mit Kirschen oder Clafoutis aux cerises werden die Kerne normalerweise nicht entfernt, da sie dem Dessert ein intensiveres, leicht mandelartiges Aroma verleihen und verhindern, dass die Kirschen während des Backens Saft freisetzen; Sie können jedoch selbst entscheiden, ob Sie sie entfernen möchten oder nicht.
Probieren Sie auch die anderen Versionen:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 450 g Kirschen (schwarz, groß und fest)
- 3 Eier (groß)
- 125 g Zucker
- 250 g Vollmilch
- 150 g frische Sahne zum Schlagen (kann durch Milch ersetzt werden)
- 85 g Mehl 00
- Halbe Schote Vanille
- Halber Teelöffel Zitronenschale (gerieben)
- 5 Tropfen Mandelaroma
- 1 Prise Salz
- 10 g Butter
- 10 g Mehl 00
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Handbesen
- 1 Tarteform 22 cm
- 1 Waage
Verfahren
Öffnen Sie die Vanilleschote und entnehmen Sie das Mark.
Reiben Sie die Schale einer halben Bio-Zitrone.
Waschen Sie die Kirschen und trocknen Sie sie mit Küchenpapier.
Wie in der Einleitung erwähnt, sieht das Originalrezept vor, dass die Kirschen mit den Kernen verwendet werden, die der Basis des Kuchens einen leicht mandelartigen Geschmack verleihen, aber Sie können sie ohne Weiteres entfernen, um Probleme zu vermeiden. Ich habe sie mit einem Entkerner entfernt, aber auch ein Edelstahlstrohhalm ist in Ordnung.
In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker, der geriebenen Zitronenschale und der Vanille vermischen, das Mehl hinzufügen und dann die Milch und die Sahne einfüllen. Beim Mischen der Zutaten mit einem Schneebesen sollten sich keine Klumpen bilden, falls doch, mischen Sie den Teig mit einem Stabmixer für 1 Minute.
Fetten Sie die 22 cm Form ein (verwenden Sie eine Tarteform oder eine geschlossene Form, da die Mischung sehr flüssig ist), bestreuen Sie sie mit 2 Esslöffeln Kristallzucker und legen Sie die Kirschen in einer einzigen Schicht hinein.
Gießen Sie den Teig vorsichtig in die Form.
Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten statischen Ofen bei 175°C für 45/50 Minuten. Um zu prüfen, ob er fertig ist, machen Sie den Stäbchentest und beachten Sie, dass die Oberfläche goldbraun sein sollte. Nicht zu lange backen, sonst wird er sehr fest.
Der Clafoutis mit Kirschen ist fertig, lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bevor Sie ihn servieren. Ich serviere ihn kühl aus dem Kühlschrank und bestäube ihn mit etwas Puderzucker, aber er ist auch bei Zimmertemperatur hervorragend.
Tipps
Aufbewahrung
Der Clafoutis hält sich 4/5 Tage im Kühlschrank.
*********************
Für Tipps zur Zubereitung der Rezepte kontaktieren Sie mich auf FACEBOOK und, wenn Sie möchten, folgen Sie mir auf INSTAGRAM
Schicken Sie mir Ihre Fotos, ich werde sie gerne auf meinen sozialen Netzwerken veröffentlichen
