Der Colomba-Kuchen ist ein sehr lockerer und aromatischer Kuchen, reich an kandierten Früchten und Mandeln; weich, lecker und ganz einfach zuzubereiten, er braucht weder Ruhe noch Gehzeit, er wird zubereitet und gebacken. Ich habe diesen Kuchen mit einem Teig aus Joghurt und Butter gemacht, zwei Zutaten, die eine unglaubliche Fluffigkeit und einen vollmundigen Geschmack geben; wenn ihr keine Butter mögt, könnt ihr sie durch Öl ersetzen, obwohl der Kuchen dann etwas zarter wird.
Einen Hefeteig wie die Colomba herzustellen erfordert Übung und lange Gehzeiten, nicht jeder hat die Möglichkeit, die Zeit oder das Können dafür, deshalb versuche ich immer, euch schnelle, aber ausgezeichnete Alternativen zu bieten, die auf eurem Ostertisch nicht fehl am Platz sind. Auf dem Blog habe ich eine Version der Colomba mit Hefe, das Rezept ist von Paoletta Sersante und wirklich fantastisch, ihr solltet wissen, dass sie sich in 12 Stunden zubereiten lässt, oder ihr könnt die schnelle Colomba zu Ostern probieren, ein Mandelkuchen, gebacken in einer Colomba-Backform.
Das Rezept, das ich euch heute vorschlage, erinnert geschmacklich sehr an die Colomba, es ist in 20 Minuten vorbereitet; in kurzer Zeit könnt ihr einen weichen Kuchen auf den Tisch bringen, perfekt serviert mit Vanillecreme oder Mascarpone-Creme.
Wenn ihr möchtet, probiert ihn aus und schickt mir eure Fotos. Ich lasse euch noch ein paar Osterrezepte zum Ausprobieren:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 45 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ostern, Frühling
- Leistung 347,69 (Kcal)
- Kohlenhydrate 52,57 (g) davon Zucker 30,36 (g)
- Proteine 6,24 (g)
- Fett 13,99 (g) davon gesättigt 6,52 (g)davon ungesättigt 7,19 (g)
- Fasern 1,57 (g)
- Natrium 37,20 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 180 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 90 g Kartoffelstärke
- 160 g Zucker
- 125 g Joghurt (1 Becher, oder 100 g Vollmilch)
- 90 g Butter
- 100 g kandierte Orange (in kleine Würfel geschnitten)
- 1 bustina Backpulver
- 1 cucchiaino Vanilleextrakt
- Orangenschale (gerieben, ich habe die Schale einer kleinen frischen Orange verwendet)
- 3 Eier (mittelgroß)
- 10 g Butter
- 1 cucchiaio Weizenmehl (Tipo 00)
- 40 g Zuckerstreusel
- 80 g Mandeln (mit Haut)
Werkzeuge
- 1 Schüssel groß
- 1 Schälchen
- 1 Handrührgerät
- 1 Sieb
- 1 Küchenwaage
- 1 Springform 22 cm Durchmesser, zum Öffnen
- 1 Reibe
Vorgehensweise
Schneidet die kandierten Früchte in kleine Würfel, etwa 4 mm.
Nehmt die Butter aus dem Kühlschrank und schneidet sie in kleine Würfel, gebt sie in eine kleine Schale, fügt die geriebene Orangenschale und die Vanille hinzu und erwärmt alles in der Mikrowelle, bis die Butter geschmolzen ist. Abkühlen lassen, während ihr den Teig vorbereitet.
Siebt das Mehl zusammen mit der Kartoffelstärke und dem Backpulver.
Schlagt in einer großen Schüssel die Eier (Zimmertemperatur) mit dem Zucker 7–8 Minuten lang auf; sie müssen ihr Volumen verdreifachen und weiß und schaumig sein.
Gebt den Joghurt hinzu und hebt ihn schnell unter.
Gebt die Hälfte des gesiebten Mehls dazu und rührt die Mischung weiterhin mit dem Handrührgerät, schließlich die abgekühlte, geschmolzene Butter mit den Aromen und den zweiten Teil des gesiebten Mehls.
Vermischt den Teig gut und hebt dann vorsichtig die kandierten Früchte unter.
Der Teig ist fertig, er muss stabil und gut aufgeschlagen sein, er darf nicht flüssig sein.Gebt den Teig in die gefettete und bemehlte Form und verteilt auf der Oberfläche die Mandeln und die Zuckerstreusel.
Backt den Kuchen im vorgeheizten Umluft/Statischem Ofen bei 180°C für etwa 40/45 Minuten.
Macht die Stäbchenprobe, um die Garheit zu prüfen; wenn nötig, verlängert die Backzeit um ein paar Minuten, achtet aber darauf, ihn nicht zu lange zu backen, sonst wird er trocken.
Wenn die Oberfläche des Kuchens zu dunkel wird, bedeckt sie mit Aluminiumfolie.
Der Colomba-Kuchen ist fertig, lasst ihn vollständig abkühlen und serviert ihn.
Tipps
Der Colomba-Kuchen hält sich 3–4 Tage bei Zimmertemperatur unter einer Glasglocke.
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