Die Crostini mit Ricotta und karamellisierten Feigen sind köstlich und unwiderstehlich. In der Romagna werden sie als Vorspeise serviert, aber sie sind auch perfekt, um ein Buffet zu bereichern oder für einen besonderen Aperitif.
Die karamellisierten Feigen sind fantastisch, ein Rezept aus alten Zeiten, das von Generation zu Generation weitergegeben wird. Um sie zuzubereiten, braucht man nur ein wenig Geduld, sie sind nicht schwierig, aber man muss sie oft überwachen, um zu verhindern, dass der Karamell am Boden des Topfes anhaftet. Wenn Sie sie noch nie probiert haben, empfehle ich sie Ihnen, ich bin sicher, Sie werden sie lieben.
Wenn Sie karamellisierte Feigen in Ihrer Speisekammer haben, brauchen Sie nur 5 Minuten, um meine Version der Crostini mit Feigen und Ricotta zuzubereiten. Wenn Sie keine haben, können Sie eine schnellere Variante zubereiten, indem Sie die frischen Feigen einige Minuten mit Zucker und Honig karamellisieren.
Lieben Sie Feigen? Hier sind einige Rezepte für Sie…
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 168,15 (Kcal)
- Kohlenhydrate 17,76 (g) davon Zucker 5,34 (g)
- Proteine 6,76 (g)
- Fett 7,79 (g) davon gesättigt 3,02 (g)davon ungesättigt 4,42 (g)
- Fasern 2,02 (g)
- Natrium 409,91 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 8 Scheiben Bauernbrot (oder anderes Brot nach Belieben)
- 16 Feigen (karamellisiert)
- 300 g Ricotta aus Kuhmilch
- q.b. Salz
- q.b. Pfeffer
- 40 g Mandelgranulat
- q.b. Zitronenschale (gerieben)
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Toaster
- 1 Schüsselchen
Verfahren
Wenn ich Gerichte zubereite, bei denen der Ricotta frisch serviert wird, kaufe ich ihn am Tag der Zubereitung an der Frischetheke im Supermarkt. Er ist viel besser als der verpackte, wählen Sie Ihren bevorzugten.
Geben Sie den Ricotta in ein Schüsselchen, fügen Sie eine großzügige Prise Salz, eine Prise schwarzen Pfeffer hinzu und mischen Sie alles gut durch, bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf.
Waschen Sie eine Bio-Zitrone sehr gut und schneiden Sie sie mit einem Zestenreißer in Streifen.
Schneiden Sie jede karamellisierte Feige in 4 Viertel, wenn sie sehr klein sind, halbieren Sie sie.
Schneiden Sie das Bauernbrot in dünne Scheiben (ca. 6/7 mm) und toasten Sie sie im Toaster bis zur goldenen Bräune.
Wenn Sie möchten, können Sie sie auch in der Pfanne oder im Ofen unter dem Grill toasten.
Verteilen Sie auf jeder Brotscheibe einen Löffel Ricotta, legen Sie die karamellisierten Feigen und einen Löffel des Einlegesirups darauf.
Vervollständigen Sie das Gericht mit dem Mandelgranulat und der Zitronenschale
Die Crostini mit Ricotta und karamellisierten Feigen sind fertig, servieren Sie sie sofort, damit das Brot knusprig bleibt.
Wenn Sie keine karamellisierten Feigen haben, können Sie eine Variante mit frischen Feigen zubereiten.
Waschen Sie die frischen Feigen vorsichtig, trocknen Sie sie, indem Sie sie mit zwei Küchenpapierblättern abtupfen und halbieren Sie sie. Achten Sie darauf, dass die Feigen fest und süß sind. Wenn Sie weiche Feigen verwenden, riskieren Sie, eine Marmelade zu erhalten.
Geben Sie in eine Pfanne 10 g Butter, 3 Esslöffel Zucker und 3 Esslöffel Honig und lassen Sie sie schmelzen. Legen Sie die Feigen mit der Schnittseite nach unten in die Pfanne und lassen Sie sie ein paar Minuten kochen, bis sie beginnen, zu karamellisieren.
Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie sie abkühlen. Sie werden nicht den gleichen Geschmack wie die karamellisierten Feigen haben, aber sie werden genauso gut sein.
Ratschläge
Aufbewahrung:
Die Crostini mit Ricotta und karamellisierten Feigen lassen sich 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren. Lassen Sie sie 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen, bevor Sie sie servieren.
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