Der Drei-Ricotta-Pfirsich-Kuchen ist ein sehr weicher und schneller Kuchen, der mit nur wenigen Zutaten zubereitet wird. Nach dem Erfolg des Drei-Kuchens biete ich Ihnen eine köstlichere Version mit vielen Pfirsichen an. Flauschig und zu jeder Tageszeit perfekt, ist es ein wahres Komfortessen, das schnell zubereitet wird, ohne sich die Mengen der Zutaten merken zu müssen. Sie müssen sich nur die Zahl 3 merken, und das Spiel ist gewonnen!
Ich bereite ihn besonders im Sommer zu, wenn ich in den Urlaub fahre, normalerweise im Wohnwagen, und keine Bücher oder Rezepte zur Verfügung habe, wie der 7-Gläser-Kuchen, der sehr leicht zu merken ist und mit Butter, Ricotta oder Mascarpone zubereitet werden kann. Jedes dieser Zutaten verleiht eine unterschiedliche Flauschigkeit und Konsistenz.
Normalerweise verwende ich Ricotta, weil es deutlich leichter ist und ich einen außergewöhnlichen Kuchen mit sehr wenig Fett erhalte. Wenn Sie es bevorzugen, können Sie Butter oder halb Butter und halb Ricotta verwenden, und Ihre bevorzugte Variante kreieren.
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- Schwierigkeit: Sehr leicht
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer, Sommer, Herbst
- Leistung 251,29 (Kcal)
- Kohlenhydrate 44,10 (g) davon Zucker 26,55 (g)
- Proteine 6,92 (g)
- Fett 6,44 (g) davon gesättigt 2,73 (g)davon ungesättigt 3,31 (g)
- Fasern 1,11 (g)
- Natrium 38,35 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 300 g Mehl 00
- 300 g Zucker (Ich nehme 250 g)
- 300 g Ricotta (oder Butter oder Mascarpone)
- 3 Eier (groß)
- 30 g Erdnussöl (oder geschmolzene Butter)
- 30 g Milch
- 30 g Zitronensaft (oder anderer Saft nach Belieben)
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Teelöffel Zitronenschale (gerieben)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 3 Nektarinen (groß, fest und süß)
- q.b. Butter
- q.b. Mehl 00
- q.b. Puderzucker mit Vanille
Werkzeuge
- 1 Elektrischer Schneebesen
- 2 Schüsseln
- 1 Spachtel
- 1 Springform 24 cm Durchmesser
Verfahren
Sieben Sie das Mehl mit dem Backpulver, beiseite stellen.
Waschen Sie die Pfirsiche und schneiden Sie sie in Scheiben, beiseite stellen.
In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker aufschlagen, bis eine helle und schaumige Masse entsteht. Verwenden Sie immer Eier bei Raumtemperatur.
In einer anderen Schüssel Ricotta mit Vanille, Zitronenschale, Erdnussöl, Milch und Zitronensaft vermischen.
Fügen Sie ein Drittel des gesiebten Mehls zu den aufgeschlagenen Eiern hinzu (nach Augenmaß, es ist nicht notwendig, etwas zu wiegen) und heben Sie es mit einem Spatel von unten nach oben unter, um die Masse nicht zu entleeren, dann fügen Sie ein Drittel des Ricottas hinzu, mischen Sie weiter mit dem Spatel. Wiederholen Sie den Vorgang zwei weitere Male, so erhalten Sie einen noch weicheren Kuchen.
Gießen Sie den Teig in die gebutterte und bemehlte Springform und glätten Sie die Oberfläche.
Verteilen Sie die Pfirsichscheiben auf der Oberfläche.
Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten statischen Ofen bei 180 °C für etwa 40/45 Minuten.
Machen Sie die Stäbchenprobe, um den Garzustand zu überprüfen, verlängern Sie die Backzeit bei Bedarf um ein paar Minuten, jeder Ofen hat eine andere Leistung.
Der Drei-Ricotta-Pfirsich-Kuchen ist fertig, nehmen Sie ihn aus dem Ofen, lassen Sie ihn vollständig abkühlen und stellen Sie ihn auf einen Servierteller, bestäuben Sie ihn mit Puderzucker und servieren Sie ihn.
Ratschläge
Aufbewahrung
Der Drei-Ricotta-Pfirsich-Kuchen hält sich bei Raumtemperatur, unter einer speziellen Glasglocke für 2 Tage. Wenn Sie die Lagerzeit verlängern möchten, bedecken Sie ihn mit Frischhaltefolie und legen Sie ihn in den Kühlschrank. Vor dem Servieren leicht in der Mikrowelle erwärmen oder 20 Minuten auf Raumtemperatur halten.
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