Die Erdbeer-Creme-Pasticcera ist eine Neuinterpretation der klassischen Creme-Pasticcera, mit der Sie Kuchen und Windbeutel füllen oder köstliche Desserts im Glas zubereiten können.
Das Rezept ist sehr einfach, in wenigen Schritten können Sie eine samtige und seidig glatte Creme mit intensivem Erdbeergeschmack erhalten, indem Sie einen Teil der Milch durch Fruchtpüree ersetzen. Die Fruchtcremes sind ideal, um frische und leichte Desserts zuzubereiten, die ein wichtiges Mittagessen abrunden können, und können mit den Früchten Ihrer Wahl zubereitet werden. Neben der heutigen Version auf dem Blog finden Sie auch die Creme Pasticcera mit Pfirsichen und mit Bergamotte.
Zum Andicken habe ich zwei Stärken verwendet, aber wenn Sie möchten, können Sie die Reisstärke durch Maisstärke ersetzen, um eine „puddingartigere“ und leicht dichtere Konsistenz zu erhalten, die genauso köstlich ist; außerdem können Sie die Stärken erhöhen, wenn Sie eine dickere Creme möchten, und sie verringern, wenn Sie sie flüssiger bevorzugen.
Hier sind meine Lieblingscremes:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 187,20 (Kcal)
- Kohlenhydrate 32,54 (g) davon Zucker 25,55 (g)
- Proteine 3,72 (g)
- Fett 5,45 (g) davon gesättigt 2,52 (g)davon ungesättigt 2,87 (g)
- Fasern 1,25 (g)
- Natrium 7,14 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 70 g Eigelb (ca. 4 Eigelb von mittleren Eiern)
- 165 g Milch
- 300 g Erdbeeren (woraus wir 165 g gefiltertes Püree erhalten)
- 100 g Zucker
- 15 g Maisstärke
- 15 g Reisstärke
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Halb Teelöffel Zitronenschale (gerieben)
Werkzeuge
- 1 Stabmixer
- 1 Schüssel
- 1 Schneebesen
- 1 Kleiner Topf
- 1 Sieb feinmaschig
Verfahren
Waschen Sie die Erdbeeren sehr gut, tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken, entfernen Sie die Blätter und schneiden Sie sie in Würfel, geben Sie sie in das Glas des Stabmixers und pürieren Sie sie, um ein Püree zu erhalten.
Filtern Sie es mit einem feinmaschigen Sieb und stellen Sie es beiseite; Sie benötigen 165 g.
Vermischen Sie in einer Schüssel die Eigelbe, den Zucker, die Maisstärke und die Reisstärke mit einem Schneebesen.
Fügen Sie den Eiern die Vanille und die geriebene Zitronenschale hinzu.
Geben Sie die Milch in einen Topf, bringen Sie sie zum Kochen, schalten Sie den Herd aus und fügen Sie das Erdbeerpüree hinzu. Gießen Sie alles in die Schüssel mit den Eiern und rühren Sie mit dem Schneebesen. Geben Sie die Mischung zurück in den Topf, stellen Sie ihn auf das Feuer und lassen Sie sie eindicken, Sie sollten die gleiche Konsistenz wie bei Creme-Pasticcera erreichen.
Gießen Sie die Creme in eine Schüssel, decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab, warten Sie 15 Minuten und stellen Sie sie in den Kühlschrank, sie muss vollständig abkühlen.
Die Erdbeer-Creme-Pasticcera ist fertig, bevor Sie sie verwenden, rühren Sie sie gut mit dem Schneebesen um, um sie wieder cremig und glänzend zu machen.
Tipps
Aufbewahrung
Die Erdbeer-Creme-Pasticcera hält sich im Kühlschrank 3 Tage.
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