Die Feigen- und Walnusskekse sind eine köstlichere und reichhaltigere Variante der klassischen „Settembrini“, die berühmten Kekse, die mit Feigenmarmelade gefüllt sind. In meiner Version habe ich Trockenfrüchte und in einigen Fällen ein paar Tropfen Zartbitterschokolade hinzugefügt. Das Rezept ist einfach und schnell, das Ergebnis wirklich besonders. Wenn Sie eine schnellere Variante ausprobieren möchten, probieren Sie die Feigen-Mandel-Kekse.
Für die neue Version habe ich frische Feigen anstelle der Konfitüre verwendet und eine Kompott zubereitet, indem ich sie eine Viertelstunde lang gekocht habe. Dann habe ich Amaretti, Walnüsse und gehackte Mandeln hinzugefügt und die Mischung in einem Mürbeteigrolle eingeschlossen, die ich in Scheiben geschnitten und im Ofen gebacken habe.
Das Verfahren ist einfach und dauert nicht lange, wenn Sie es noch weiter beschleunigen möchten, verwenden Sie eine fertige Feigenmarmelade oder bereiten Sie sie selbst nach meinem Rezept für Feigenmarmelade zu.
Wenn Sie Feigen lieben, probieren Sie auch die anderen Rezepte:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 20Stück
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer, Herbst
- Leistung 186,08 (Kcal)
- Kohlenhydrate 19,79 (g) davon Zucker 9,16 (g)
- Proteine 2,85 (g)
- Fett 11,07 (g) davon gesättigt 5,03 (g)davon ungesättigt 3,35 (g)
- Fasern 1,51 (g)
- Natrium 11,55 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 35 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 250 g Mehl 00
- 90 g Butter
- 80 g Butter
- 1 Ei (mittelgroß)
- 5 g Backpulver
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel Zitronenschale (gerieben)
- 450 g Feigen (frisch)
- 80 g Zucker
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- Halb Teelöffel Zitronenschale (gerieben)
- 25 g Amaretti
- 40 g Mandelmehl
- 50 g Walnüsse (grob gehackt)
- 20 g Mandeln (grob gehackt)
- 25 g Zartbitterschokolade 50% (optional, in einigen habe ich ein paar Schokoladenstücke hinzugefügt)
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Waage
- 1 Kleiner Topf
- 1 Schneidebrett
- 1 Arbeitsfläche
- 1 Nudelholz
Zubereitung
Waschen Sie die Feigen, entfernen Sie die Schale und schneiden Sie sie in Stücke. Geben Sie sie in einen kleinen Topf mit Zucker, Zitronensaft und Schale.
Stellen Sie den Topf auf den Herd und kochen Sie bei niedriger Hitze unter häufigem Rühren für 15/20 Minuten.
Das Kompott ist fertig, lassen Sie es abkühlen, während Sie den Mürbeteig vorbereiten.
Schneiden Sie die Butter in Würfel, geben Sie sie in eine Schüssel und lassen Sie sie 10 Minuten außerhalb des Kühlschranks stehen. Fügen Sie das Mehl hinzu und mischen Sie es, bis Sie Krümel erhalten, fügen Sie den Zucker, das Ei, die Vanille, die geriebene Zitronenschale und das Backpulver hinzu. Arbeiten Sie alles schnell zu einem homogenen Teig, drücken Sie ihn flach, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und legen Sie ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank.
Geben Sie das Feigenkompott in eine Schüssel, fügen Sie die zerkleinerten Amaretti, das Mandelmehl, die grob gehackten Walnüsse und Mandeln hinzu. Mischen Sie gut.
Rollen Sie den Mürbeteig mit dem Nudelholz aus und formen Sie ein Rechteck mit einer Dicke von 3 mm. Schneiden Sie es in zwei Teile, um zwei lange Rechtecke zu formen, verteilen Sie die Füllung in der Mitte und formen Sie zwei lange Rollen, indem Sie den äußeren Teig von beiden Seiten zur Mitte hin zusammenfalten, sodass er sich überlappt.
In einen Teil der Füllung habe ich ein paar Zartbitterschokoladenstücke hinzugefügt, aber das ist völlig optional, wenn Sie es mögen, können Sie es hinzufügen.
Legen Sie die beiden Rollen für 30 Minuten in den Kühlschrank, schneiden Sie dann mit einem sehr scharfen Messer Kekse von 3 cm Dicke, legen Sie sie vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und legen Sie sie in den Kühlschrank, während sich der Ofen aufheizt.
Backen Sie die Kekse im vorgeheizten, statischen Ofen bei 175° für 15 Minuten oder bis sie goldbraun sind. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie auf einen Teller umfüllen.
Die Feigen- und Walnusskekse sind fertig, bestäuben Sie sie mit etwas Puderzucker und servieren Sie sie.
Tipps
Aufbewahrung
Die Feigen- und Walnusskekse halten sich einige Tage bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter.
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