Die Friselle mit Kirschtomaten und Burrata sind eine schmackhafte und raffinierte Vorspeise, die sich perfekt für die warme Jahreszeit eignet. Das Rezept, das ich Ihnen heute vorschlage, ist einfach, schnell und sehr lecker, ideal, um es auf einem Buffet zusammen mit Crostini und Bruschette oder vor einer Grillparty zu servieren.
Die Frisella ist ein hartes Doppelkeks-Brot aus Hartweizengrieß, das ähnlich einem großen Tarallo ist, in zwei Teile geteilt und bei niedriger Temperatur getrocknet wird. Es wird hauptsächlich in Apulien produziert, ist aber auch in anderen südlichen Regionen mit leicht unterschiedlichen Rezepten und sehr besonderen Dialektnamen verbreitet.
Es ist ein Brot mit uralten Ursprüngen (man findet Spuren davon bereits im 10. Jahrhundert v. Chr.), das nach dem Zweiten Weltkrieg hauptsächlich von Fischern, Bauern und Hirten als Reisebrot verwendet wurde; man band es an eine Schnur und bei Bedarf war es ausreichend, eines abzuziehen, mit Wasser zu benetzen und mit zerdrückten Tomaten, Öl und Knoblauch zu würzen.
Mit der Zeit ist es zu einem industriellen Brot geworden, das in allen Supermärkten zu finden ist und dank seiner Vielseitigkeit nach Belieben gewürzt werden kann.
Bevor Sie mit dem Rezept fortfahren, lasse ich Ihnen einige sehr einfache Vorspeisen zum Ausprobieren:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
- Leistung 217,31 (Kcal)
- Kohlenhydrate 19,28 (g) davon Zucker 17,75 (g)
- Proteine 9,39 (g)
- Fett 11,35 (g) davon gesättigt 4,43 (g)davon ungesättigt 2,10 (g)
- Fasern 1,02 (g)
- Natrium 292,22 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 4 Friselle (circa 175 g)
- 300 g Kirschtomaten (Datterini, Cherrytomaten oder Piccadilly)
- 200 g Burrata
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Belieben getrockneter Oregano
- nach Belieben Basilikum (frisch)
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Schneidbrett
- 2 Schüsseln
Verfahren
Waschen Sie das frische Basilikum und zerkleinern Sie es grob mit den Händen.
Waschen Sie die Kirschtomaten, trocknen Sie sie mit Küchenpapier und schneiden Sie sie halb, wenn sie klein sind, oder in vier Teile, wenn sie groß sind.
Sammeln Sie sie in einer Schüssel, würzen Sie sie mit dem extra nativen Olivenöl, dem getrockneten Oregano, dem Basilikum, dem Salz und dem Pfeffer. Wenn Sie möchten, können Sie auch eine zerdrückte Knoblauchzehe hinzufügen. Gut mischen und 15 Minuten ruhen lassen.
Füllen Sie eine Schüssel mit kaltem Wasser, tauchen Sie die Friselle (eine nach der anderen) für 10 Sekunden ein und legen Sie sie auf eine Servierplatte.
Würzen Sie die Friselle mit der Tomatenmarinade, verteilen Sie die Kirschtomaten, einige Stücke Burrata und einen Strahl Öl darüber.
Die Friselle mit Kirschtomaten und Burrata sind fertig, dekorieren Sie sie mit einigen frischen Basilikumblättern und servieren Sie sie.
Tipps
Aufbewahrung
Wenn Sie gewürzte Friselle übrig haben, können Sie sie einen Tag im Kühlschrank aufbewahren, obwohl das Brot sehr weich wird; es ist vorzuziehen, sie frisch zuzubereiten.
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