Die gebratenen Zucchini auf koreanische Art (auch bekannt als hobak bokkeum) sind leicht, knackig und schmackhaft, sehr einfach zuzubereiten und in wenigen Minuten fertig. Sie sind so lecker, dass Sie nicht mehr darauf verzichten können; außerdem eignen sie sich hervorragend als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten oder um Ihren Poke Bowls einen orientalischen Touch zu verleihen.
Wenn Sie die orientalische Küche lieben, ist diese Beilage genau das Richtige für Sie. Andernfalls können Sie klassischere Gerichte wie gebratene Zucchini oder sandige Zucchini zubereiten.
Das Rezept erfordert einige Zutaten, die nur in ethnischen Geschäften erhältlich sind, wie Avocadoöl oder Fischsauce, aber die koreanische Küche erlaubt Ersatz mit gebräuchlicheren Zutaten wie Sesamöl und Sojasauce.
Die Kochzeit ist sehr kurz, 5 Minuten reichen aus, um die richtige Konsistenz zu erreichen, die Zucchini sollten leicht knackig bleiben. Wenn Sie Zeit haben, können Sie sie im Voraus zubereiten, sie werden dann noch besser!
Bevor Sie mit dem Rezept fortfahren, lasse ich Ihnen einige Ideen zum Ausprobieren:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Koreanisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 135,57 (Kcal)
- Kohlenhydrate 5,02 (g) davon Zucker 0,74 (g)
- Proteine 3,22 (g)
- Fett 12,27 (g) davon gesättigt 1,67 (g)davon ungesättigt 9,97 (g)
- Fasern 1,91 (g)
- Natrium 456,18 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 2 Zucchini (mittel/groß)
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Frühlingszwiebel (grün)
- 1 Esslöffel Avocadoöl (kann durch Sesamöl, Samenöl oder leichtes Olivenöl ersetzt werden)
- 1 Esslöffel Sesamöl
- 1 Esslöffel Sesamsamen (geröstet)
- 1 Esslöffel Sojasauce (oder Fischsauce)
- n.B. Salz
- 1 Teelöffel Sesamsamen (geröstet)
- n.B. Frühlingszwiebel (in Scheiben geschnitten)
- n.B. Sesamöl
Werkzeuge
- 1 Pfanne
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer sehr scharf
Vorgehensweise
Waschen Sie die Zucchini, trocknen Sie sie ab und entfernen Sie die Enden. Schneiden Sie sie mit einem sehr scharfen Messer oder einem Gemüsehobel in 3 bis 4 mm dicke Scheiben.
Waschen Sie die Frühlingszwiebel und schneiden Sie sie in Scheiben, schälen Sie den Knoblauch und hacken Sie ihn fein. Wenn Sie ihn nur zum Aromatisieren der Zucchini verwenden möchten, schneiden Sie ihn in zwei Hälften und entfernen Sie ihn am Ende der Kochzeit.
Erhitzen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze vor, wenn sie heiß ist, fügen Sie 1 Esslöffel Avocadoöl oder Sesamöl hinzu, geben Sie die Zucchini hinzu und braten Sie sie 3 Minuten lang an, dabei häufig umrühren.
Fügen Sie 2 Esslöffel Wasser, 1 Esslöffel Sojasauce, den Sesam, den gehackten Knoblauch, die Frühlingszwiebelscheiben und eine Prise Salz hinzu; erhöhen Sie die Hitze und braten Sie alles 2 Minuten lang an.
Geben Sie die Zucchini auf eine große Servierplatte und garnieren Sie sie mit weiteren Frühlingszwiebeln, Sesamsamen und einem Schuss Öl.
Die gebratenen Zucchini auf koreanische Art sind fertig, servieren Sie sie kalt oder bei Zimmertemperatur.
Tipps
Aufbewahrung
Die gebratenen Zucchini auf koreanische Art halten sich im Kühlschrank 2 Tage lang.
Servieren Sie sie kalt oder bei Zimmertemperatur.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich Frühlingszwiebeln in den koreanischen Zucchini verwenden?
Ja, Sie können sie problemlos verwenden, auch wenn ihr Geschmack süßer und weniger aromatisch ist.
Kann ich das Sesamöl durch Pflanzenöl in den koreanischen Zucchini ersetzen?
Ich rate davon ab, Pflanzenöl zu verwenden, da es geschmacklos ist, während Sesamöl aromatischer ist. Wenn Sie keine Allergien haben, können Sie es in allen großen Supermärkten kaufen.
Kann ich Chili zu den koreanischen Zucchini hinzufügen?
Ja, diese Beilage wird auch in einer scharfen Variante serviert. Fügen Sie frische Jalapeño-Chilis oder getrocknete Chilis hinzu.
