Die gefüllten Zucchini sind super einfach, schnell und sehr lecker, ein schmackhaftes Hauptgericht, perfekt für ein Mittagessen mit der Familie oder Freunden.
Ich liebe Zucchini, sie sind extrem vielseitige Gemüsesorten, die ich auf tausend verschiedene Arten zubereite. Ihre Zartheit macht sie perfekt für Hauptgerichte, Vorspeisen und Beilagen, die zu jeder Gelegenheit passen. Mit einem Hauch von Fantasie können Sie köstliche Rezepte wie schotterige Zucchini oder auf koreanische Art erhalten.
Die Version, die ich Ihnen heute vorschlage, ist ein Resteverwertungsrezept, ein echtes „Kühlschrankleermachen“, das Sie nach Ihrem Geschmack zubereiten können, indem Sie Zutaten verwenden, die kurz vor dem Verfallsdatum stehen oder die vom Vortag übrig geblieben sind.
Wie oft kaufen wir im Sommer Wurstwaren und Käse und schaffen es nicht, sie aufzubrauchen? Oder wir haben einen Weichkäse wie Scamorza oder Mozzarella im Angebot gekauft und wissen nicht, wie wir ihn verwenden sollen? Das Rezept, das ich Ihnen heute vorschlage, ermöglicht es Ihnen, diese Zutaten in ein schmackhaftes und leckeres Hauptgericht zu verwandeln.
Neben jeder Zutat lasse ich Ihnen einige mögliche Varianten, aber fühlen Sie sich frei, sie nach Ihrem Geschmack zu ändern.
Probieren Sie auch die anderen Rezepte mit Zucchini:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6 Stücke
- Kochmethoden: Ofen, Luftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst, Alle Jahreszeiten
- Leistung 149,02 (Kcal)
- Kohlenhydrate 8,07 (g) davon Zucker 0,31 (g)
- Proteine 9,83 (g)
- Fett 9,42 (g) davon gesättigt 3,51 (g)davon ungesättigt 2,49 (g)
- Fasern 1,38 (g)
- Natrium 411,33 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Dieses Rezept ist äußerst vielseitig, günstig und auch eine „Kühlschrankleermachen“-Version. Sie können die Zucchini nach Belieben füllen, in Klammern finden Sie einige mögliche Ersatzmöglichkeiten.
- 3 Zucchini (mittelgroß, 200 g pro Stück)
- 1 Zucchini (klein, 100 g)
- 1 gelbe Zwiebel (klein oder 1 große Schalotte)
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 60 g altbackenes Brot
- 80 g Speck (oder Pancetta oder gekochter Schinken)
- 30 g geriebener Parmesan
- 90 g Mozzarella (oder Scamorza, Galbanino oder anderer Weichkäse)
- 2 Zweige Zitronenthymian (oder andere Kräuter nach Belieben)
- 6 Blätter Basilikum
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Pfanne
- 1 Backblech
- 1 Reibe
- Backpapier
Vorgehensweise
Waschen Sie die großen Zucchini, schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Hälften und entfernen Sie das Fruchtfleisch mit einem Löffel oder einem Teelöffel, achten Sie darauf, die äußere Schale nicht zu beschädigen.
Bestreichen Sie das Innere der Zucchini mit etwas Öl, salzen Sie sie, pfeffern Sie sie und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Backen Sie sie in einem auf 180° vorgeheizten statischen Ofen für 15 Minuten.
In der Zwischenzeit bereiten wir die Füllung vor.
Waschen Sie die kleine Zucchini, entfernen Sie die Enden und schneiden Sie sie in kleine Stücke, schneiden Sie auch das Innere der großen Zucchini.
Hacken Sie den Speck fein und schneiden Sie den Mozzarella in kleine Würfel.
Legen Sie das Brot in eine kleine Schüssel, bedecken Sie es mit lauwarmem Wasser, es reichen 20/30 Sekunden, um es weich zu machen, drücken Sie es gut aus und zerkleinern Sie es grob.
Schälen Sie die Zwiebel, hacken Sie sie fein und braten Sie sie in der Pfanne mit 2 Esslöffeln nativem Olivenöl extra, fügen Sie die Zucchini hinzu und kochen Sie sie für 7/8 Minuten.
Fügen Sie den Speck hinzu und kochen Sie weitere 2 Minuten.
Schalten Sie den Herd aus, fügen Sie das weiche Brot und den geriebenen Parmesan hinzu und mischen Sie.
Fügen Sie den in Würfel geschnittenen Mozzarella, die gehackten Kräuter und den Pfeffer hinzu.
Mischen Sie die Mischung gut und würzen Sie sie mit Salz.
Nehmen Sie die Zucchini aus dem Ofen, füllen Sie sie mit der Mischung und vervollständigen Sie das Garen.
Backen Sie sie für 10 Minuten bei 180°, dann lassen Sie sie für einige Minuten unter dem Grill bräunen.
Die gefüllten Zucchini sind fertig, servieren Sie sie heiß.
Tipps
Aufbewahrung
Die gefüllten Zucchini halten sich in gut verschlossenen Behältern im Kühlschrank 2 Tage lang.
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