Die gegrillten Zucchini sind ein Klassiker der mediterranen Küche, ideal als Vorspeise oder Beilage, können sie auch für aufwändigere Zubereitungen verwendet werden; sie sind eine perfekte Basis, um gefüllte Taschen mit Brie und Speck oder gefüllte Röllchen mit Philadelphia und aromatischen Kräutern herzustellen, köstliche Vorspeisen perfekt für den Sommer.
Das Rezept ist extrem einfach, erfordert wenig Zeit und wenige Zutaten, berücksichtigen Sie eine Zucchini pro Person, die Sie mit einer klassischen Mischung aus Öl, Salz, Pfeffer und aromatischen Kräutern würzen.
Das Garen kann auf dem Grill oder auf einer Gusseisenplatte oder in einer antihaftbeschichteten Grillpfanne erfolgen. Das Grillen ist eine Garmethode, die die Aromen des Gemüses konzentriert und den Zucchini außen eine feste und kompakte Konsistenz verleiht, während das Fruchtfleisch innen feucht und weich bleibt.
Diese Zubereitung ist ein perfektes Gleichgewicht zwischen Leichtigkeit und Geschmack, dank der schnellen Garzeit, die eine angenehme knusprige Konsistenz verleiht.
Probieren Sie auch die anderen Rezepte mit Zucchini:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd, Grill
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Frühling, Sommer
- Leistung 83,25 (Kcal)
- Kohlenhydrate 3,80 (g) davon Zucker 0,15 (g)
- Proteine 3,03 (g)
- Fett 7,25 (g) davon gesättigt 1,06 (g)davon ungesättigt 0,22 (g)
- Fasern 1,34 (g)
- Natrium 355,72 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 600 g Zucchini (das sind 4 mittelgroße Zucchini)
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
- nach Bedarf aromatische Kräuter (ich habe Zitronenthymian und Basilikum verwendet, aber auch Petersilie, Minze, Oregano oder Rosmarin sind hervorragend)
Werkzeuge
- 1 Gusseisenplatte oder antihaftbeschichtet
- 1 Mandoline oder ein sehr scharfes Messer
- 1 Zange
- 1 Schälchen
Vorgehensweise
Waschen Sie die Zucchini gut, entfernen Sie die Enden und schneiden Sie sie in 4 mm dicke Scheiben mit einer Mandoline oder einem sehr scharfen Messer.
Waschen Sie den Zitronenthymian und das Basilikum (oder andere Kräuter nach Belieben), trocknen Sie die aromatischen Kräuter, indem Sie sie mit einem Blatt Küchenpapier abtupfen, und hacken Sie sie grob.
Geben Sie in ein Schälchen 3 Esslöffel Öl, den Thymian, das Basilikum, eine Prise Pfeffer und Salz, mischen Sie alles gut mit einem Löffel und lassen Sie es ruhen, während Sie die Zucchini kochen.
Wenn Sie möchten, können Sie auch 1 gehackte Knoblauchzehe hinzufügen
Für das Garen verwende ich eine Gusseisenplatte, aber Sie können auch eine antihaftbeschichtete Grillpfanne oder einen Elektrogrill verwenden.
Bestreichen Sie die Gusseisenplatte leicht mit Öl und erhitzen Sie sie auf dem Herd, sie sollte nicht zu heiß sein, da die Zucchini sonst dazu neigen, anzubrennen.
Legen Sie die Zucchinischeiben auf die Platte, lassen Sie sie ein paar Minuten pro Seite garen, sie sollten gut gegrillt, aber noch leicht knusprig sein.
Entfernen Sie sie von der Platte und legen Sie sie auf ein Tablett, würzen Sie sie mit dem zuvor zubereiteten aromatisierten Öl.
Die gegrillten Zucchini sind fertig, Sie können sie warm oder bei Raumtemperatur genießen. Wenn Sie Zeit haben, können Sie sie im Voraus zubereiten und ein paar Stunden ruhen lassen, sie werden noch besser.
Tipps
Aufbewahrung
Sie können die gegrillten Zucchini im Kühlschrank für 2/3 Tage aufbewahren.
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