Der griechische Salat (Horiatiki salata) ist ein frischer und schmackhafter Salat, typisch für die griechische Küche. Er wird normalerweise als Hauptgericht serviert, aber oft bieten Gastronomen den Gästen eine kleine Portion an, während diese auf die Hauptgerichte warten.
Ursprünglich in den ländlichen Regionen Griechenlands entstanden, hat er sich im Laufe der Zeit als Symbol des griechischen Tisches und der mediterranen Diät etabliert. Einfach, frisch und reich an Geschmack, enthält er wenige Zutaten, die perfekt zueinander passen: reife Tomaten, Gurken, rote Zwiebeln, Oliven und Feta werden durch ein Dressing aus extra nativem Olivenöl, Salz und Oregano ergänzt.
Salate sind ideal in dieser Zeit, sie sind immer unterschiedliche, aber ausgewogene und leckere Mahlzeiten; wenn Sie es nicht kennen, probieren Sie den Nizza-Salat (salade Niçoise) oder die Kartoffelsalat, einfache Gerichte, perfekt für die Arbeit oder ein schnelles Mittagessen am Strand.
Das Rezept, das ich Ihnen heute vorschlage, ist die Originalversion des griechischen Salats, aber manchmal werden, je nach Region, in der Sie sich befinden, kleine Variationen wie grüne Paprika (im Norden Griechenlands) oder eingelegte Kapern mit ihren Blättern (auf den griechischen Inseln) hinzugefügt;
Salatblätter, Eisbergsalat oder andere Salatsorten gehören nicht zu diesem Gericht, aber in Europa und im Vereinigten Königreich wird es oft zusammen mit anderen Zutaten, die nicht Teil des traditionellen Rezepts sind, hinzugefügt.
Das Geheimnis für einen perfekten griechischen Salat mit einem schmackhaften und würzigen Dressing ist sehr einfach. Zuerst müssen Sie reife und feste Tomaten (Ochsenherz oder Fleischtomaten) kaufen, diese dann waschen, in dünne Scheiben schneiden und mit Salz und etwas Öl würzen. Anschließend sollten sie 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen; dieser Schritt führt dazu, dass die Tomaten einen Teil ihres Pflanzensaftes verlieren und der Geschmack intensiver wird. Der Pflanzensaft bildet zusammen mit Öl, Essig und Oregano ein schmackhaftes und würziges Dressing, das den griechischen Salat besonders macht.
Bevor wir zum Verfahren übergehen, lasse ich Ihnen weitere Sommerrezepte zum Ausprobieren:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Griechisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Sommer
- Leistung 110,44 (Kcal)
- Kohlenhydrate 12,24 (g) davon Zucker 2,82 (g)
- Proteine 3,51 (g)
- Fett 5,35 (g) davon gesättigt 2,79 (g)davon ungesättigt 1,54 (g)
- Fasern 1,82 (g)
- Natrium 477,84 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Der griechische Salat, den ich Ihnen vorschlage, ist die Originalversion, der manchmal grüne Paprika (im Norden Griechenlands) oder eingelegte Kapern mit ihren Blättern (auf den griechischen Inseln) hinzugefügt werden.
- 4 Ochsenherztomaten (mittelgroß, gut gereift – ca. 550 g)
- 2 Gurken (300 g)
- 1 rote Zwiebel (oder eine weiße Zwiebel oder andere süße Sorte)
- 200 g Feta
- 70 g entkernte Oliven (Kalamata)
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Esslöffel Weißweinessig
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Oregano, getrocknet
- 1 Zweig Oregano (frisch – optional)
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Schüssel
- 1 Salatschüssel breit und flach
Vorgehensweise
Waschen Sie die Tomaten, schneiden Sie sie in dünne Scheiben, würzen Sie sie mit Salz und einem Hauch Öl und lassen Sie sie 15 Minuten lang in einer Schüssel ruhen. Auf diese Weise verlieren sie einen Teil ihres Pflanzensaftes und der Geschmack wird intensiver.
Währenddessen waschen Sie die Gurke sehr gut und schneiden Sie in dünne Scheiben.
Schälen Sie die Zwiebel, spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab, trocknen Sie sie ab und schneiden Sie sie fein.
Schneiden Sie den Feta in Würfel von 1 cm.
Lassen Sie die Tomaten vom Pflanzensaft abtropfen und geben Sie sie in die Salatschüssel, fügen Sie die Gurken und die Zwiebel hinzu.
Fügen Sie dem Pflanzensaft der Tomaten das Öl, den Essig und den getrockneten Oregano hinzu, emulgieren Sie alles und würzen Sie den Salat. Geben Sie die Oliven und den in Würfel geschnittenen Feta dazu, mischen Sie vorsichtig. Vervollständigen Sie den Salat mit ein paar frischen Oregano-Blättchen.
Das Ruhen der Tomaten mit dem Salz ermöglicht ein würziges und reichliches Dressing, in dem Sie geröstetes Brot oder Croutons eintauchen können; außerdem wird der Salat dadurch viel schmackhafter.
Der griechische Salat ist fertig!
Tipps
Aufbewahrung
Der griechische Salat kann 1 Tag lang gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden.
****************
Für Tipps zur Zubereitung der Rezepte kontaktieren Sie mich auf FACEBOOK und wenn Sie möchten, folgen Sie mir auf INSTAGRAM
