Die Großmutters Muffins mit Creme und Pinienkernen sind eine wahre Freude, der superweiche Teig passt perfekt zur Vanillecreme köstlichen und samtigen, während die gerösteten Pinienkerne eine angenehme knusprige Note hinzufügen.
Die von mir zubereiteten Küchlein erinnern an die Zutaten von Großmutters Torte, einem zeitlosen Dessert, das den Duft der hausgemachten Vanillecreme heraufbeschwört, mit seinem einfachen und natürlichen Geschmack, der seit jeher Groß und Klein begeistert.
Die Großmutters Muffins sind sehr einfach zuzubereiten, sie erfordern keine besonderen Zutaten und auch keine Rührgeräte oder andere Haushaltsgeräte. Um sie zuzubereiten, benötigen Sie lediglich eine Schüssel und einen Schneebesen, in wenigen Minuten ist der Teig bereit für den Ofen.
Für die Vanillecreme verwende ich eine sehr bequeme, schnelle und einfache Methode: das Kochen in der Mikrowelle, ich weiß, dass viele das nicht mögen, daher lasse ich Ihnen das klassische Verfahren. Wenn Sie ein eigenes Rezept haben, ist das auch gut, Sie können die Vanillecreme verwenden, die Sie bevorzugen, solange sie nicht zu flüssig ist. Wenn Sie Zeit haben, können Sie sie auch am Abend vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
Die Weichheit des Teigs, das cremige Herz und die Knusprigkeit der Pinienkerne machen sie ideal für jede Gelegenheit; sie sind perfekt zum Frühstück, zur Zwischenmahlzeit, um einen Nachmittagstee zu begleiten, für eine Geburtstagsparty oder ein Frühlingsbuffet.
Wenn Sie möchten, probieren Sie auch die anderen Muffins:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 12 Stücke
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 223,10 (Kcal)
- Kohlenhydrate 30,24 (g) davon Zucker 15,68 (g)
- Proteine 4,69 (g)
- Fett 10,11 (g) davon gesättigt 2,48 (g)davon ungesättigt 6,91 (g)
- Fasern 0,54 (g)
- Natrium 7,86 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 80 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 250 g 00 Mehl
- 120 g feiner Zucker
- 70 g Erdnussöl
- 1 Ei (mittel)
- 200 g Milch
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel Zitronenschale (gerieben)
- 250 g Vollmilch
- 65 g Eigelb
- 65 g Zucker
- 10 g Maisstärke
- 10 g Reisstärke
- Zitronenschale (es reicht eine halbe Bio-Zitrone)
- 1/3 Schote Vanille
- 40 g Pinienkerne
Werkzeuge
- 3 Schüsseln
- 1 Handschneebesen
- 1 Waage
- 1 Muffin-Backform
- 12 Muffinförmchen
- 1 Spritzbeutel
- 1 Glatter Aufsatz zum Füllen
- 1 Kasserolle klein
Verfahren
Die Vanilleschote öffnen, die Samen entnehmen und zusammen mit der Milch in einen Topf geben, auch die Schote und die Zitronenschale in breiten Streifen hinzufügen.
Die Milch zum Kochen bringen, ausschalten und ruhen lassen, während Sie die Eier bearbeiten.
Die Eier aufschlagen, die Eigelbe in eine Schüssel geben, den Zucker hinzufügen und mischen.
Den Maisstärke und Reisstärke einrühren und mit einem Schneebesen gut vermischen.
Die Vanilleschote und die Zitronenschale aus der Milch entfernen und die Milch unter Rühren auf die Eier gießen.Die Mischung in den Topf geben und unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie eindickt.
Die Creme in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie direkt abdecken, abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen.
Die Vanillecreme ist fertig.
Wenn Sie die Mikrowellenmethode verwenden möchten, hier das Rezept: Vanillecreme aus der Mikrowelle.
Vor dem Zubereiten der Muffins die Vanillecreme vorsichtig mit einem Schneebesen glatt und seidig rühren. In den Spritzbeutel mit der Füllspitze geben und im Kühlschrank aufbewahren.
In einer Schüssel das Mehl, den Zucker und das gesiebte Backpulver mischen.
In einer anderen Schüssel das Ei, die Milch, das Öl, die Zitronenschale und die Vanille hinzufügen und gut mit einem Schneebesen emulgieren.
Die flüssigen Zutaten zu den festen Zutaten geben und die Mischung schnell umrühren.
Die Muffin-Backform mit den passenden Förmchen auslegen und mit der Mischung füllen (bis einen halben Zentimeter unter den Rand). Die Oberfläche mit einer Spirale aus Vanillecreme dekorieren und mit Pinienkernen abschließen.Die Muffins im vorgeheizten statischen Ofen bei 180° für 20/22 Minuten backen, je nach Leistung Ihres Ofens.
Machen Sie immer den Zahnstocher-Test, um die Garstufe zu überprüfen, und verlängern Sie die Backzeit bei Bedarf um ein paar Minuten.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Einen Muffin nehmen, in der Mitte mit der Spitze des Spritzbeutels ein Loch machen und füllen. Mit den anderen Küchlein genauso verfahren.
Die Großmutters Muffins mit Creme und Pinienkernen sind fertig. Im Kühlschrank aufbewahren und 15 Minuten vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen.
Tipps
Aufbewahrung
Die Großmutters Muffins mit Creme und Pinienkernen halten sich im Kühlschrank für 3/4 Tage. Vor dem Servieren 10/15 Minuten bei Zimmertemperatur lassen.
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