Der Haselnusskuchen ohne Mehl ist ein außergewöhnlicher Kuchen, der mit nur 3 Zutaten hergestellt wird: Eier, Zucker und Haselnüsse. Ein besonderes Rezept, das Sie mit seiner Weichheit und dem intensiven Geschmack der Haselnüsse überraschen wird. Die Zubereitung ist sehr einfach, ich habe mich dabei von der Torta di Santiago, einem traditionellen Dessert aus der Galizien auf Mandelbasis inspirieren lassen.
Die Zubereitung ist einfach, Sie müssen nur die Eier mit dem Zucker sehr gut aufschlagen, die Haselnussmehl und die Vanille hinzufügen. Die Mischung wird dann im Ofen bis zur goldbraunen Farbe gebacken und mit Puderzucker dekoriert. Ich habe mich entschieden, Vanille hinzuzufügen, um den aromatischen Teil des Kuchens zu verstärken, Sie können sie weglassen, obwohl ich es nicht empfehlen würde.
Wählen Sie Haselnüsse von ausgezeichneter Qualität, in Italien haben wir wirklich viele, alle ausgezeichnet, mit unterschiedlichen organoleptischen Eigenschaften. Ich habe die Haselnüsse aus Giffoni verwendet und habe das Mehl mit der Küchenmaschine hergestellt.
Der Haselnusskuchen ist ein sehr leichter Kuchen, der im Mund zergeht, glutenfrei, hefe- und fettfrei außer dem Fett, das in den Haselnüssen enthalten ist. Wenn Sie einen weiteren Kuchen auf Basis von Trockenfrüchten ohne Mehl probieren möchten, empfehle ich Ihnen den Namandier, einen Mandelkuchen ohne Mehl und Hefe.
Ich lasse Ihnen weitere einfache Rezepte ohne Mehl zum Ausprobieren:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Elektroofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 334,19 (Kcal)
- Kohlenhydrate 28,69 (g) davon Zucker 26,62 (g)
- Proteine 7,58 (g)
- Fett 22,32 (g) davon gesättigt 1,60 (g)davon ungesättigt 1,49 (g)
- Fasern 1,09 (g)
- Natrium 33,59 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 77 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 250 g Haselnussmehl
- 185 g Zucker
- 3 Eier (groß, meine wogen 188 g)
- 1 Schote Vanille (optional)
- 10 g Butter (oder Öl)
- 10 g Kartoffelstärke
- nach Bedarf Vanillepuderzucker
Werkzeuge
- 1 Schüssel groß
- 1 Elektrischer Schneebesen
- 1 Waage
- 1 Spatel
- 1 Springform 22 cm Durchmesser
Verfahren
Für eine perfekte Umsetzung des Kuchens ist es wichtig, dass die Eier Zimmertemperatur haben.
In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker schlagen, bis sie weiß und schaumig werden, das dauert etwa 7/8 Minuten.
Die Vanille und das Haselnussmehl hinzufügen. Die Mischung von unten nach oben mit dem Spatel mischen, um das Volumen nicht zu verlieren.
In eine gefettete und mit Kartoffelstärke bemehlte 22-cm-Form geben, alternativ die Form mit Backpapier auslegen. Die Masse vorsichtig glattstreichen.
Den Kuchen im vorgeheizten statischen Ofen bei 175° etwa 40 Minuten oder bis zur gleichmäßigen Goldbraunheit backen. Machen Sie den Zahnstocher-Test, um die Garstufe zu überprüfen, wenn nötig, ein paar Minuten länger backen.
Wenn die Oberfläche zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken.
Der Haselnusskuchen ohne Mehl ist fertig, aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten warten und den Ring entfernen. Vollständig abkühlen lassen, auf eine Servierplatte legen und mit Puderzucker bestäuben.
Tipps
Aufbewahrung
Der Haselnusskuchen ohne Mehl hält sich 4 Tage unter einer Tortenglocke an einem kühlen und trockenen Ort.
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