Die heiße Milch Torte mit Creme und Himbeermarmelade ist die angereicherte Version der Hot Milk Sponge Cake, die ich vor ein paar Tagen gemacht habe, ein wunderbar fluffiger Kuchen, der sich perfekt als Füllbasis eignet.
Im Kühlschrank hatte ich ein Glas Himbeermarmelade, das seit ein paar Tagen geöffnet war, und ich dachte, es mit einer leckeren Konditormeistercreme zu kombinieren, eine fantastische Kombination aus Aromen und Texturen, außerdem ist sie in kürzester Zeit zubereitet und ideal, wenn Sie unerwartete Gäste haben.
Die heiße Milch Torte ist ein sehr weicher Kuchen mit dichter und leichter Struktur, ideal für das tägliche Frühstück, aber auch für Füllungen aus Cremes und Obst. Um eine perfekte Konsistenz zu erzielen, befolgen Sie das Rezept genau, aber glauben Sie mir, es ist wirklich einfach.
Ich lasse Ihnen einige Grundlagen, die Sie ausprobieren können, um gefüllte Kuchen herzustellen:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Herd, Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 311,58 (Kcal)
- Kohlenhydrate 53,80 (g) davon Zucker 37,06 (g)
- Proteine 5,69 (g)
- Fett 9,07 (g) davon gesättigt 5,18 (g)davon ungesättigt 3,78 (g)
- Fasern 0,59 (g)
- Natrium 66,30 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 120 g Milch
- 60 g Butter
- 165 g Zucker
- 3 Eier (groß, Raumtemperatur)
- 165 g Mehl 00
- 6 g Backpulver
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel Zitronenschale
- 250 g Milch
- 60 g Eigelb (etwa 3 Eigelbe)
- 75 g Zucker
- 10 g Reisstärke
- 10 g Maisstärke
- Ein halbes Vanilleschote
- Ein halber Teelöffel Zitronenschale (gerieben)
- 200 g Himbeermarmelade
- 20 g Puderzucker mit Vanillegeschmack
Werkzeuge
- 2 Schüsseln
- 1 Handbesen
- 1 Waage
- 1 Elektrischer Schneebesen
- 1 Spachtel
- 1 Kuchenform 20 cm Durchmesser, wenn Sie sie niedriger haben möchten, verwenden Sie eine 22 cm Form
- 1 Spritzbeutel
- 1 Kleiner Topf
Verfahren
Schlagen Sie die Eier in einer Schüssel auf, fügen Sie den Zucker hinzu und schlagen Sie sie mit dem Schneebesen, bis sie weiß und schaumig sind, sie sollten ihr Volumen verdreifachen.
Sieben Sie das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz.
Fügen Sie das gesiebte Mehl in drei Portionen hinzu, indem Sie den Teig mit einem Spachtel von unten nach oben mischen, um ihn nicht zu entlüften. Fügen Sie die Vanille und, wenn Sie möchten, etwas Zitronenschale hinzu.Gießen Sie die Milch in eine kleine Schüssel, fügen Sie die in Stücke geschnittene Butter hinzu und erhitzen Sie alles in der Mikrowelle für 45 Sekunden auf höchster Stufe, es sollte heiß werden, aber nicht kochen. Alternativ können Sie einen kleinen Topf auf dem Herd verwenden.
Gießen Sie es in zwei Portionen in den Teig, indem Sie es immer mit dem Spachtel einarbeiten, machen Sie langsame Bewegungen von unten nach oben, um den Teig nicht zu entlüften.
Der Teig ist fertig, gießen Sie ihn sofort in die gebutterte und bemehlte Form. Um diese Höhe zu erreichen, habe ich eine Kuchenform von 20 cm verwendet, wenn Sie einen niedrigeren Kuchen möchten, verwenden Sie eine 22 cm Form, aber achten Sie auf das Backen, das kürzer sein wird.Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten statischen Ofen bei 170° für 25/30 Minuten.
Machen Sie den Zahnstocher-Test, um die Garzeit zu überprüfen, und verlängern Sie sie bei Bedarf um ein paar Minuten. Wenn die Oberfläche des Kuchens dazu neigt, zu dunkel zu werden, decken Sie sie mit einem Blatt Aluminiumfolie ab.
Der heiße Milch Kuchen ist fertig, nehmen Sie ihn aus dem Ofen, warten Sie 10 Minuten und transferieren Sie ihn dann auf ein Gitter und lassen Sie ihn vollständig abkühlen.
Schlagen Sie die Eier auf, geben Sie die Eigelbe in eine Schüssel, fügen Sie den Zucker hinzu und mischen Sie.
Fügen Sie die Maisstärke und die Reisstärke hinzu und rühren Sie mit einem Schneebesen, um die Mischung gut zu kombinieren. Dann fügen Sie das Mark der halben Vanilleschote und etwas geriebene Zitronenschale hinzu.Gießen Sie die Milch langsam auf die Eier, während Sie die Mischung ständig rühren.
Übertragen Sie die Mischung in einen kleinen Topf, stellen Sie es auf den Herd und rühren Sie ständig, bis es eingedickt ist.
Gießen Sie die Creme in eine Schüssel, bedecken Sie sie mit Frischhaltefolie, lassen Sie sie abkühlen und stellen Sie sie dann in den Kühlschrank, sie muss vollständig auskühlen.Die Konditormeistercreme ist fertig.
Wenn der Kuchen gut abgekühlt und geruht ist, schneiden Sie ihn mit einem gezackten Messer in zwei Hälften.
Verteilen Sie die Himbeermarmelade auf der Basis.
Nehmen Sie die Konditormeistercreme, rühren Sie sie mit einem Löffel, um sie cremig und glänzend zu machen, und geben Sie sie dann in den Spritzbeutel.
Verteilen Sie sie auf der Marmelade, um eine gleichmäßige Schicht zu schaffen.
Legen Sie die obere Kuchenschicht auf die Creme, bestäuben Sie sie mit Puderzucker mit Vanillegeschmack.
Die heiße Milch Torte mit Creme und Himbeermarmelade ist fertig, Sie können sie servieren oder im Kühlschrank aufbewahren, bis sie serviert werden soll.
Ratschläge
Aufbewahrung
Die heiße Milch Torte mit Creme und Himbeermarmelade kann im Kühlschrank für 3 Tage aufbewahrt werden, gut abgedeckt.
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