Der Herbstkuchen mit Joghurt und Äpfeln ist ein weicher und leckerer Kuchen, reich an Trockenfrüchten, Rosinen und Apfelstückchen. Einfach herzustellen, ist er perfekt in Kombination mit schwarzem Tee oder einem Gewürztee.
Um ihn zu machen, verwende ich meinen Joghurtkuchen, den man nach Belieben mit frischen Früchten, Trockenfrüchten, Marmelade oder Schokolade bereichern kann. Heute wollte ich eine herbstliche Version zubereiten, also habe ich Walnüsse, Mandeln, Äpfel und Rosinen hinzugefügt, Zutaten, die perfekt zusammenpassen und ein besonderes Aroma und Geschmack freisetzen.
Äpfel: Ich empfehle, feste, nicht mehlige Äpfel zu verwenden, da sie auch beim Backen knusprig bleiben. Ich benutze Golden oder Renette, aber auch Royal Gala sind perfekt.
Trockenfrüchte: Verwenden Sie die, die Sie bevorzugen, aber Walnüsse sollten nicht fehlen. Zu Äpfeln passen auch Pinienkerne und Haselnüsse sehr gut, wählen Sie die Mischung, die Ihnen am besten gefällt und zerkleinern Sie sie.
Öl oder Butter: Auch hier ist es eine persönliche Entscheidung. Bei weichen Kuchen verwende ich oft Öl, weil ich den Geschmack von Butter nicht mag, aber Sie können problemlos das von Ihnen bevorzugte Fett verwenden. Im Gegensatz zu Keksen, die meiner Meinung nach mit Butter gemacht werden sollten, sind Kuchen vielseitiger und sowohl mit Öl als auch mit Butter hervorragend.
Hier sind einige Rezepte mit Äpfeln, die Sie ausprobieren können:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8Personen
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 390,34 (Kcal)
- Kohlenhydrate 55,10 (g) davon Zucker 28,67 (g)
- Proteine 7,28 (g)
- Fett 17,36 (g) davon gesättigt 2,90 (g)davon ungesättigt 10,17 (g)
- Fasern 2,50 (g)
- Natrium 32,57 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 190 g Weizenmehl 00
- 90 g Kartoffelstärke
- 170 g Zucker
- 80 g Erdnussöl (oder anderes Öl oder 95 g weiche Butter)
- 125 g Naturjoghurt
- 1 Päckchen Backpulver
- 3 Eier (mittelgroß)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- nach Bedarf Zitronenschale (gerieben, ich habe die Schale einer kleinen Zitrone verwendet)
- 2 Golden Delicious Äpfel (groß oder Renette)
- 80 g Rosinen
- 40 g Walnüsse
- 40 g Mandeln
- 20 g Walnüsse
- 20 g Mandeln
- 10 g Butter
- 1 Esslöffel Weizenmehl 00
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Waage
- 1 Springform mit 24 cm Durchmesser
- 1 Kleine Schüssel
- 1 Elektrischer Schneebesen
- 1 Spatel
Vorgehensweise
Spülen Sie die Rosinen unter fließendem Wasser ab und legen Sie sie dann in eine kleine Schüssel, bedeckt mit warmem Wasser, während Sie den Kuchen vorbereiten.
Zerkleinern Sie 40 g Mandeln und 40 g Walnüsse zu Grieß, das können Sie von Hand oder mit einer Küchenmaschine machen.
Waschen Sie die Äpfel, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in kleine Würfel, etwa 1 cm.
Schneiden Sie 20 g Mandeln in Scheiben, sie werden zur Dekoration benötigt. Wenn Sie wenig Zeit haben, mischen Sie sie mit 20 g geschälten Walnüssen und hacken Sie sie grob mit dem Messer. Beiseite stellen.
Sieben Sie die Mehle mit dem Backpulver und reiben Sie die Zitronenschale.
In einer großen Schüssel schlagen Sie die Eier mit dem Zucker auf, bis eine helle und schaumige Masse entsteht. Verwenden Sie Eier bei Raumtemperatur.
Fügen Sie der Mischung den Joghurt, die Zitronenschale und die Vanille hinzu, mischen Sie mit einem Spatel.
Fügen Sie zwei Drittel der Mehle hinzu, indem Sie sie vorsichtig mit dem Spatel einarbeiten, um die Mischung nicht zu entlüften, dann fügen Sie das Öl und das restliche Mehl hinzu, immer von oben nach unten rührend; Sie müssen eine weiche und gut aufgeschlagene Masse erhalten.Gießen Sie die Rosinen ab, drücken Sie sie aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen, und tupfen Sie sie mit Küchenpapier ab.
Fügen Sie der Masse die in Würfel geschnittenen Äpfel, die Rosinen und die Nuss- und Mandelgrieß hinzu.
Fetten Sie eine 24 cm große Form ein und bestäuben Sie sie mit Mehl, gießen Sie die Masse hinein und dekorieren Sie die Oberfläche mit grob gehackten Mandeln und Walnüssen.
Backen Sie im vorgeheizten statischen Ofen bei 180° ungefähr 45/50 Minuten lang. Machen Sie die Stäbchenprobe, um die Garzeit zu überprüfen.
Entfernen Sie den Herbstkuchen mit Joghurt und Äpfeln aus dem Ofen, lassen Sie ihn etwas abkühlen und stürzen Sie ihn aus der Form. Lassen Sie ihn abkühlen und servieren Sie ihn.
Tipps
Aufbewahrung
Der Herbstkuchen mit Joghurt und Äpfeln hält sich bei Zimmertemperatur 3/4 Tage gut abgedeckt.
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