Der herzhafte Kuchen mit Kürbis, Pilzen und Speck ist eine leckere und herzhafte Vorspeise, die auch als Hauptgericht oder als Einzelgericht serviert werden kann. Die Kombination aus Kürbis und Pilzen, die für mich etwas ungewöhnlich ist, funktioniert hervorragend, die Geschmäcker verschmelzen und ergeben einen absolut unwiderstehlichen herzhaften Kuchen.
Der selbstgemachte Blätterteig ist definitiv besser, auch wenn er meiner Meinung nach bei herzhaften Kuchen schwer wird. Ich bevorzuge es, sie mit einem Mürbeteig oder einem verrückten Teig zu machen, die zarter und fettärmer sind. Wenn ich keine Lust habe zu kneten, löst ein fertiger Blätterteig alle Probleme.
Das Rezept, das ich Ihnen heute vorschlage, ist sehr einfach zuzubereiten. Um die Kartoffeln und den Kürbis zu garen, verwende ich die Mikrowelle. In wenigen Minuten habe ich gut gekochtes Gemüse, das seinen Geschmack nicht verliert und auch im Ofen seine Form behält. Ich mag keine herzhaften Kuchen, bei denen die Zutaten so gekocht und vermischt sind, dass man nicht erkennt, was sie sind. Ich mag es, das Gemüse zu sehen und möchte, dass es seinen Geschmack behält.
Der herzhafte Kuchen mit Kürbis, Pilzen und Speck enthält keine Eier und Sahne, daher ist er auch ideal für diejenigen, die eine Eierunverträglichkeit haben. Wenn Sie eine Version für Zöliakiebetroffene zubereiten möchten, verwenden Sie glutenfreien Blätterteig.
Hier sind weitere herzhafte Kuchen zum Ausprobieren:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 253,30 (Kcal)
- Kohlenhydrate 15,64 (g) davon Zucker 2,02 (g)
- Proteine 10,29 (g)
- Fett 17,08 (g) davon gesättigt 2,29 (g)davon ungesättigt 7,21 (g)
- Fasern 1,26 (g)
- Natrium 326,65 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1 Rolle Blätterteig (rund)
- 300 g Kartoffeln (ohne Schale)
- 350 g Kürbis delica (ohne Schale)
- 300 g Champignon-Pilze (ohne Schale)
- 2 Schalotten (oder eine kleine Zwiebel)
- 250 g Scamorza
- 100 g geräucherter Speck (gewürfelt)
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Pfanne geräumig
- 1 Schneidebrett
- 1 Schüssel
- 1 Tortenform mit einem Durchmesser von 26 cm
- 1 Topf wenn Sie die Kartoffeln auf traditionelle Weise kochen möchten
Verfahren
Entfernen Sie die Schale vom Kürbis und schneiden Sie ihn in kleine Würfel von etwa 1,5 cm.
Waschen Sie die Kartoffeln sehr gut, um alle Erdreste zu entfernen, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in Würfel von 2 cm.
Schälen Sie die Schalotten (oder die Zwiebel) und hacken Sie sie fein.
Reinigen Sie die Pilze vorsichtig, entfernen Sie den unteren Teil des Stiels und reiben Sie den Hut ab, um sicherzustellen, dass keine Erdspuren vorhanden sind. Schneiden Sie sie in Scheiben (ca. einen halben cm) und legen Sie sie beiseite.
Schneiden Sie die Scamorza in Würfel.
Für die Garen der Kartoffeln und des Kürbisses verwende ich die Mikrowelle. Ich schneide sie in kleine Würfel, lege sie in eine mit Frischhaltefolie bedeckte Schüssel und koche sie für 5/6 Minuten in der Mikrowelle bei maximaler Leistung, wobei ich sie zur Hälfte der Garzeit umrühre. Es ist eine extrem schnelle und bequeme Methode. Ich koche zuerst die Kartoffeln, die ein paar Minuten länger brauchen, dann den Kürbis.
Wenn Sie die Mikrowellengaren nicht mögen, können Sie sie dampfgaren, im Schnellkochtopf oder in Wasser kochen. Wählen Sie die Methode, die Sie bevorzugen, und berücksichtigen Sie, dass das Gemüse fest bleiben muss, die Garzeit wird im Ofen beendet.
Braten Sie die Schalotten mit dem Öl in einer geräumigen Pfanne an, fügen Sie den Speck hinzu und braten Sie ihn vorsichtig an, dann fügen Sie die Pilze hinzu und lassen Sie sie 5/6 Minuten bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren kochen.
Fügen Sie die in der Mikrowelle (oder mit einer anderen Methode) gekochten Kartoffeln und den Kürbis hinzu und lassen Sie sie 2 Minuten durchziehen. Schalten Sie aus und lassen Sie es abkühlen.
Fügen Sie die Scamorza, das Salz und den Pfeffer hinzu und rühren Sie alles vorsichtig unter.
Legen Sie den Blätterteig in die Form (lassen Sie das Backpapier darunter, damit Sie es problemlos herausnehmen können) und drücken Sie es gut an. Füllen Sie die Füllung ein und glätten Sie sie. Schließen Sie die Ränder des Blätterteigs nach innen, um einen Rand zu bilden.
Backen Sie den herzhaften Kuchen im vorgeheizten statischen Ofen bei 190° für 35/40 Minuten in der Mitte (wenn Sie eine Keramikform haben, positionieren Sie sie auf der untersten Schiene des Ofens, da Keramik dicker ist und die Basis weniger backt).
Um die Garzeit zu überprüfen, heben Sie das Backpapier an und kontrollieren Sie, ob die Basis goldbraun ist.
Der herzhafte Kuchen mit Kürbis, Pilzen und Speck ist fertig. Lassen Sie ihn 10 Minuten ruhen und servieren Sie ihn.
Tipps
Aufbewahrung
Herzhafte Kuchen können einen Tag bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, danach ist es vorzuziehen, sie im Kühlschrank aufzubewahren und vor dem Servieren aufzuwärmen. Dies können Sie in der Mikrowelle oder im heißen Ofen tun.
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