Die himmlischen Muffins sind weiche, einfache und natürliche Leckereien, perfekt für das Frühstück und den Snack der ganzen Familie. Um sie herzustellen, benötigen Sie nur eine Schüssel und einen elektrischen Mixer, und in wenigen Minuten haben Sie den Teig bereit zum Backen.
Ich hätte Muffins mit Butter machen können, der Paradieskuchen ist tatsächlich reich an Butter, aber da wir uns der warmen Jahreszeit nähern, habe ich mich entschieden, Joghurt und Pflanzenöl zu verwenden. Auf diese Weise habe ich sehr weiche Leckereien erhalten, die pur genossen oder nach Belieben gefüllt werden können.
Der Joghurt ist ein Milchprodukt reich an Milchsäurebakterien und leicht säuerlich. Diese Eigenschaften verbessern das Aufgehen des Backwerks und machen es viel weicher. In meinen Backwaren verwende ich immer naturbelassenen Joghurt, aber Sie können ihn problemlos durch Fruchtjoghurt ersetzen.
Wenn Sie die Muffins lieber mit Butter zubereiten möchten, können Sie dies problemlos tun, ich gebe Ihnen die Menge als Ersatz in den Zutaten an.
Probieren Sie auch:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: Für 9 große oder 12 klassische Muffins
- Kochmethoden: Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 328,67 (Kcal)
- Kohlenhydrate 52,39 (g) davon Zucker 25,99 (g)
- Proteine 5,86 (g)
- Fett 12,04 (g) davon gesättigt 2,59 (g)davon ungesättigt 8,79 (g)
- Fasern 0,53 (g)
- Natrium 37,62 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 185 g Weißmehl
- 95 g Kartoffelstärke
- 160 g Zucker
- 125 g naturbelassener Joghurt (oder 100 g Milch)
- 3 Eier (mittelgroß)
- 80 g Pflanzenöl (oder 95 g weiche Butter)
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel Zitronenschale (gerieben)
- q.b. Puderzucker
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Elektrischer Mixer
- 1 Spachtel
- 1 Waage
- 1 Sieb
- 1 Muffin-Form mit 9 Tulpenförmchen oder 12 klassischen Förmchen
Verfahren
Sieben Sie das Mehl, die Kartoffelstärke und das Backpulver, und stellen Sie sie beiseite.
In einer großen Schüssel schlagen Sie die Eier mit dem Zucker zu einer hellen und schaumigen Masse. Eier bei Raumtemperatur zu verwenden, ist entscheidend für das Gelingen des Rezepts.
Fügen Sie der Masse den Joghurt, die Zitronenschale und das Vanilleextrakt hinzu, und rühren Sie vorsichtig mit dem Spachtel, um die Masse nicht zusammenfallen zu lassen.
Heben Sie die Hälfte des Mehls unter, dann das Öl und das restliche Mehl; es ist wichtig, den Teig vorsichtig von unten nach oben zu rühren, um ihn nicht zusammenfallen zu lassen. Auf diese Weise erhalten Sie einen weichen und luftigen Teig, der beim Backen sehr weich wird.
Füllen Sie den Teig in die Förmchen, die in der Muffin-Form platziert sind. Es werden 12 klassische oder 9 mit Tulpenförmchen werden.
Backen Sie die Muffins im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C für etwa 17/18 Minuten. Wenn Sie Tulpenförmchen verwenden, dauert es ein paar Minuten länger.
Machen Sie die Stäbchenprobe, um die Garzeit zu prüfen, beachten Sie, dass jeder Ofen anders backt.
Die himmlischen Muffins sind fertig. Lassen Sie sie komplett abkühlen, bestreuen Sie sie mit Puderzucker und servieren Sie sie.
Ratschläge
Aufbewahrung
Die himmlischen Muffins können bei Raumtemperatur 3/4 Tage unter der passenden Glasglocke aufbewahrt werden.
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