Die im Ofen gebackenen Tintenfischspieße sind ein schmackhaftes und würziges Hauptgericht, das einfach zuzubereiten ist. Perfekt mit einem gemischten Salat können sie auch mit gekochtem Gemüse oder Ofenkartoffeln serviert werden, um ein ansprechendes Gericht auch für die Kleinen zu kreieren.
Sie sind sehr einfach zu kochen und eignen sich für tausend Zubereitungen, hervorragend frittiert mit einer leichten Panade, sie können auch geschmort, gegrillt oder im Ofen gekocht werden.
Normalerweise kaufe ich sie frisch und bereits gereinigt beim Fischhändler, zu Hause wasche ich sie sehr gut, fülle sie mit meiner Panade, spieße sie auf die Spießchen und backe sie zusammen mit den Garnelenspießen im Ofen.
Der Tintenfisch ist ein Weichtier, das eine kurze Garzeit erfordert, 15/20 Minuten genügen, um gut gegarte Spieße mit einer köstlichen knusprigen Kruste zu erhalten; sie sind nicht schwer zuzubereiten und auch für Anfänger geeignet.
Probieren Sie auch:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Elektroofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 182,78 (Kcal)
- Kohlenhydrate 13,69 (g) davon Zucker 1,69 (g)
- Proteine 14,33 (g)
- Fett 8,05 (g) davon gesättigt 1,80 (g)davon ungesättigt 1,37 (g)
- Fasern 0,91 (g)
- Natrium 532,72 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 800 g Tintenfische (frisch bereits gereinigt, mittel/klein)
- 150 g Paniermehl
- 50 g natives Olivenöl extra
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Bund Petersilie
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Kleine Schüssel
- 1 Schüssel
- 8 Spieße aus Holz
Verfahren
Waschen Sie die Petersilie, trocknen Sie sie und hacken Sie sie fein.
Geben Sie sie zusammen mit Paniermehl, Salz, Pfeffer, einer zerdrückten Knoblauchzehe (wenn Sie möchten, können Sie sie mit der Petersilie hacken, normalerweise entferne ich sie) und dem nativen Olivenöl extra in eine große Schüssel. Gut mischen und ruhen lassen.
Wenn es Ihnen gefällt, können Sie etwas abgeriebene Zitronenschale hinzufügen.
Normalerweise kaufe ich sie bereits gereinigt, wenn ich sie zubereite entferne ich den Schnabel, trenne den Kopf vom Mantel, entferne die Augen und wasche sie sehr gut unter kaltem Wasser, dann fahre ich mit der Zubereitung fort.
Schneiden Sie den Mantel der Tintenfische in zwei Hälften, geben Sie sie zusammen mit den Köpfen in eine Schüssel, fügen Sie die Panade hinzu und mischen Sie vorsichtig mit den Händen. Wenn Sie Zeit haben, können Sie die Schüssel eine Stunde lang in den Kühlschrank stellen, damit die Tintenfische mehr Geschmack annehmen, andernfalls fahren Sie direkt mit dem Kochen fort.
Formen Sie die Spieße, indem Sie die Stücke des Tintenfisches und die Köpfe auf die Holzspieße stecken und sie dann erneut in die restliche Panade legen.
Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus, fetten Sie es leicht mit Öl ein und legen Sie die Spieße in einer Reihe, ohne sie zu überlappen.
Beträufeln Sie sie mit etwas Öl und backen Sie sie in einem vorgeheizten Ofen bei 180° für 15/20 Minuten (passen Sie die Garzeit an die Größe der gekauften Tintenfische an, je kleiner sie sind, desto kürzer ist die Garzeit), dann grillen Sie sie für 1/2 Minuten pro Seite (sie bilden eine knusprige Kruste).
Die Tintenfischspieße sind fertig.
Tipps
Aufbewahrung
Die Tintenfischspieße halten sich gut abgedeckt im Kühlschrank 2 Tage. Sie können sie in der Mikrowelle oder im Ofen bei 100° für einige Minuten aufwärmen.
*********************
Für Tipps zur Zubereitung der Rezepte kontaktieren Sie mich auf FACEBOOK und, wenn Sie möchten, folgen Sie mir auf INSTAGRAM
