Der Joghurt-Mandel-Kranzkuchen ist ein weicher und reichhaltiger Kuchen, perfekt zu jeder Tageszeit, ideal zum Frühstück und als Nachmittagsimbiss.
Das Rezept ist sehr einfach und schnell, für die Zubereitung des Teigs benötigen Sie eine Schüssel und einen Schneebesen.
Ich liebe Kuchen mit Joghurt sehr, es ist eine Zutat, die dem Teig eine einzigartige Weichheit verleiht, ich bereite oft den 7-Gläser-Kuchen oder den 5-Minuten-Joghurt-Kuchen zu, zwei sehr schnelle Varianten, die immer sehr erfolgreich sind.
Heute habe ich jedoch eine besondere Zutat in den Teig gegeben: Mandelmehl, das den Kranzkuchen noch weicher und saftiger macht. Dank der Fette in den Nüssen werden Ihre Kuchen noch weicher und bleiben länger frisch.
Sie können das Mandelmehl durch Haselnuss- oder Walnussmehl ersetzen, Schokoladenstückchen hinzufügen oder den Kranzkuchen mit frischem Obst garnieren, so entstehen köstliche Variationen.
Kein Mandelmehl zu Hause? Bereiten Sie es nach meinem Tutorial zu „wie man Mandelmehl zu Hause macht“.
Probieren Sie die anderen Kuchen mit Joghurt:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 200 g Weizenmehl (Typ 00)
- 100 g Mandelmehl
- 180 g Zucker
- 125 g Naturjoghurt
- 3 Eier (mittelgroß)
- 1 Päckchen Backpulver
- 80 g Erdnussöl (oder 95 g sehr weiche Butter)
- Halbe Ampulle Mandelaroma
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 10 g Butter
- 1 Esslöffel Weizenmehl (Typ 00)
- 30 g Mandelblättchen
- 2 Esslöffel Zuckerstreusel
Werkzeuge
- 1 Schüssel groß
- 1 Schneebesen
- 1 Waage
- 1 Kranzform 24 cm Durchmesser, für einen höheren Kuchen eine Form mit 22 cm verwenden
Verfahren
Um den weichen Joghurt-Kranzkuchen zuzubereiten, habe ich einen Teil des Weizenmehls (Typ 00) durch Mandelmehl ersetzt, eine besondere Zutat, die die Kuchen wunderbar weich macht; dank der Fette in den Nüssen werden Ihre Kuchen sehr viel weicher und bleiben länger frisch.
In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker verquirlen, Joghurt, Erdnussöl, Vanille und bitteres Mandelaroma hinzufügen.
Das Mandelmehl einarbeiten, dann das Weizenmehl hinzufügen und kräftig mit dem Schneebesen verrühren, abschließend das gesiebte Backpulver hinzufügen; Sie müssen eine glatte und homogene Mischung erhalten.
Eine Kranzform mit 24 cm Durchmesser buttern und mit Mehl bestäuben. Den Teig hineingießen und die Zuckerstreusel und Mandelblättchen auf der Oberfläche verteilen.
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180° für etwa 35 Minuten backen, immer die Stäbchenprobe machen, um die Garstufe zu überprüfen.
Sollte es nötig sein, die Backzeit um einige Minuten verlängern.Wenn die Oberfläche zu dunkel wird, mit einem Blatt Aluminiumfolie abdecken.
Der Joghurt-Mandel-Kranzkuchen ist fertig, aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen, bevor er auf einen Teller gestürzt wird. Vollständig abkühlen lassen und servieren.
Tipps
Lagerung
Der Joghurt-Mandel-Kranzkuchen hält sich bei Zimmertemperatur 3-4 Tage gut abgedeckt.
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