Die Kaffee-Panna-Cotta ist eine Variante des klassischen Rezepts, angereichert mit Espresso oder löslichem Kaffee. Auch wenn meine Lieblingsversion die Karamell-Panna-Cotta ist, muss ich sagen, dass der Kaffee ihr etwas Besonderes verleiht, perfekt, um die Mahlzeit abzuschließen.
Das Verfahren ist sehr einfach und schnell, in diesem Fall brauchen wir kein Karamell zuzubereiten, sondern können es nach Belieben garnieren. Ich habe eine Schokoladensauce kreiert, die wunderbar dazu passt, aber wenn Sie möchten, können Sie es mit einem Klecks Schlagsahne dekorieren.
Die Panna Cotta ist das perfekte Dessert, um es im Sommer zu servieren. Sie ist samtig, frisch und cremig, ideal für einen leckeren Snack, einen Brunch oder ein kaltes Buffet. Sie benötigen nur 5 Minuten zur Zubereitung, müssen jedoch geduldig warten, bis sie im Kühlschrank fest wird, also können Sie sie problemlos am Vortag vorbereiten.
Lieben Sie Kaffee? Hier sind einige Ideen für eine leckere Pause!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 5
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 393,16 (Kcal)
- Kohlenhydrate 22,25 (g) davon Zucker 19,02 (g)
- Proteine 3,36 (g)
- Fett 32,51 (g) davon gesättigt 1,87 (g)davon ungesättigt 1,09 (g)
- Fasern 0,62 (g)
- Natrium 1,76 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 500 g frische Schlagsahne
- 90 g Kristallzucker
- Halb Vanilleschote
- 6 g Gelatineblätter (3 Blätter mit 240 Bloom, ich habe Paneangeli verwendet)
- 15 g löslicher Kaffee
- 50 g dunkle Schokolade mit 60%
- 50 g Vollmilch
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Schüssel
- 5 Förmchen für Crème Caramel
- 1 Schneebesen
- 1 Sieb mit feinen Maschen
Verfahren
Um die Kaffee-Panna-Cotta zuzubereiten, verwende ich eine gute Marke von löslichem Kaffee. Wenn Sie es nicht mögen, können Sie es durch 100 ml Espresso ersetzen; in diesem Fall müssen Sie die Gelatine auf 7/8 g erhöhen.
Weichen Sie die Gelatine in etwas kaltem Wasser ein und lassen Sie sie 10/15 Minuten ruhen.
Geben Sie in der Zwischenzeit die Sahne, den Zucker und die Vanillesamen in einen Topf, stellen Sie ihn auf den Herd bei niedriger Hitze und bringen Sie ihn zum Kochen.
Reduzieren Sie die Hitze auf Minimum, fügen Sie den löslichen Kaffee hinzu, rühren Sie gut um und lassen Sie die Sahne 2 Minuten köcheln, schalten Sie sie aus und lassen Sie sie 5 Minuten ruhen, fügen Sie die gut ausgedrückte Gelatine hinzu und rühren Sie alles zu einer homogenen Mischung.
Filtern Sie die Sahne durch ein Sieb mit feinen Maschen, gießen Sie sie in die Förmchen und stellen Sie sie für 3/4 Stunden in den Kühlschrank.
Die Kaffee-Panna-Cotta ist fertig.
Hacken Sie die dunkle Schokolade fein und erhitzen Sie die Milch in der Mikrowelle (oder in einem kleinen Topf), wenn sie kochend heiß ist, fügen Sie die gehackte Schokolade hinzu und rühren Sie, um die Zutaten zu kombinieren und eine cremige und samtige Sauce zu erstellen.
Um die Panna Cotta aus der Form zu lösen, tauchen Sie jede Form für 10 Sekunden in kochendes Wasser und führen Sie ein scharfes Messer entlang der Kanten; stürzen Sie sie auf die Servierteller und garnieren Sie sie mit der Schokoladensauce.
Tipps
Lagerung
Die Panna Cotta kann problemlos 3 Tage im Kühlschrank und einen Monat im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
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