Das Kichererbsen- und Kartoffelcurry ist ein würziges und cremiges indisches Gericht, das mit Reis oder mit dem Naan, einem sehr weichen Brot, das in der Pfanne gebacken wird, serviert wird. Das Rezept ist einfach und leicht umzusetzen, in weniger als zwei Stunden wird dieses fantastische, schmackhafte und nahrhafte Gericht zubereitet.
Die Kombination aus exotischen und würzigen Aromen ist typisch für Indien, aber das Kichererbsencurry oder „chickpea and potato curry“ entstand in einer leichteren Version in der Karibik, wo es als „chana aloo masala“ bekannt ist, ein extrem cremiges und samtiges Gericht, dem Sie nicht widerstehen können.
In diesem Rezept sind viele Gewürze enthalten, die sehr unterschiedlich sind und zusammen einen komplexen Geschmack mit vielen Nuancen erzeugen. Die Hauptzutaten sind Kichererbsen und Kartoffeln. Wenn Sie die Zubereitung beschleunigen möchten, können Sie Kichererbsen aus der Dose verwenden. Wenn Sie getrocknete Kichererbsen verwenden möchten, wird die Zubereitung viel länger dauern und Sie müssen einen Tag vorher beginnen.
Die Kokosmilch mildert mit ihrer Süße und Cremigkeit den Geschmack der Gewürze und die Schärfe des Chilis, wodurch eine leckere Soße entsteht, mit der Sie weißen Reis oder indisches Brot anrichten können. Ein einfaches und kostengünstiges vegetarisches Gericht, das perfekt für die ganze Familie ist und ideal zum Mitnehmen zur Arbeit.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Kostengünstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Indisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 125,05 (Kcal)
- Kohlenhydrate 18,32 (g) davon Zucker 3,18 (g)
- Proteine 3,81 (g)
- Fett 4,21 (g) davon gesättigt 2,80 (g)davon ungesättigt 0,35 (g)
- Fasern 3,96 (g)
- Natrium 383,95 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Die Liste der Gewürze ist sehr lang, aber es sind Gewürze, die in allen großen Supermärkten erhältlich sind. Das Rezept ist wirklich einfach.
- 400 g Kichererbsen aus der Dose (abgetropft und gespült oder von Ihnen gekochte Kichererbsen)
- 450 g Kartoffeln
- 400 g Kokosmilch
- 3 Esslöffel Kokosöl (Ich habe natives Olivenöl extra verwendet)
- 1 gelbe Zwiebel (groß)
- 1 Zehe Knoblauch (gehackt)
- q.b. frischer Ingwer (ein Stück von 3 cm oder ein Teelöffel Ingwerpulver)
- 1 Teelöffel Senfkörner
- 1 Esslöffel Kreuzkümmelsamen
- 1 Teelöffel Curry
- 4 Gewürznelken
- 1 Jalapeño-Chili (wenn nicht vorhanden, ersetzen Sie es durch frischen oder getrockneten scharfen Chili)
- 1 Teelöffel Kurkuma-Pulver
- 1/2 Teelöffel Korianderpulver
- 200 g Perini-Tomaten (oder andere reife Tomaten)
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 200 g Wasser (oder Gemüsebrühe)
- 8 g Salz
- 1 Esslöffel Garam Masala
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 2 Esslöffel gehackte Petersilie (frisch)
- 1 Zimtstange (ein Stück von 4 cm)
- q.b. schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Pfanne
- 1 Schneidebrett
Vorgehensweise
Das Vorgehen ist sehr einfach und schnell, lassen Sie sich nicht von der Zutatenliste abschrecken, es sind fast alles Gewürze, die in großen Supermärkten erhältlich sind. Wenn eines fehlt, kann es weggelassen oder ersetzt werden. Wenn Sie kein Garam Masala finden, erhöhen Sie leicht alle anderen Gewürze.
Für ein milderes Kichererbsencurry können Sie die Gewürzdosen und den Chili halbieren.
Schälen Sie die Zwiebel und hacken Sie sie fein. Schälen Sie den Knoblauch und hacken Sie ihn
Waschen Sie die Tomaten und schneiden Sie sie in kleine Würfel (ca. 1 cm).
Reinigen Sie die Ingwerwurzel und reiben Sie sie.
Waschen Sie den Chili und schneiden Sie ihn in kleine Stücke.
Spülen Sie die Kichererbsen aus der Konservierungsflüssigkeit und stellen Sie sie beiseite.
Waschen, schälen und in etwa 3 cm große Würfel schneiden.
Waschen Sie die Petersilie und hacken Sie sie grob.
Erhitzen Sie das Öl in einem Topf mit dickem Boden, geben Sie die Zwiebel hinzu und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze anbraten, fügen Sie den Knoblauch, den Ingwer, den Chili, die Senfkörner, die Kreuzkümmelsamen hinzu und lassen Sie sie ein paar Minuten unter häufigem Rühren garen.
Fügen Sie die gemahlenen Gewürze hinzu und lassen Sie sie eine Minute rösten, achten Sie darauf, dass sie nicht anbrennen. Bei Bedarf einen Esslöffel Wasser hinzufügen.
Fügen Sie die Tomaten, das Salz, das Tomatenmark, die Zimtstange, die Nelken hinzu und lassen Sie alles 5 Minuten köcheln.
Geben Sie die gewürfelten Kichererbsen und Kartoffeln in den Topf, lassen Sie sie 2 Minuten anbraten, dann fügen Sie die Kokosmilch und das Wasser (oder die Gemüsebrühe) hinzu, rühren Sie um und bringen Sie es zum Kochen, decken Sie es ab und lassen Sie es bei niedriger Hitze 20/25 Minuten köcheln, gelegentlich umrühren. Das Kichererbsen- und Kartoffelcurry ist fertig, wenn die Kartoffeln gar sind.
Abschmecken und bei Bedarf nachsalzen.
Wenn die Kartoffeln gar sind, schalten Sie den Herd aus, fügen Sie den Zitronensaft, die gehackte Petersilie und nach Belieben ein paar Minzblätter hinzu, rühren Sie um und lassen Sie es 15 Minuten ruhen.
Das Kichererbsen- und Kartoffelcurry ist fertig, servieren Sie es mit weißem Reis oder hausgemachtem Naan.
Tipps
Aufbewahrung
Das Kichererbsen- und Kartoffelcurry hält sich im Kühlschrank 3 bis 4 Tage in einem luftdichten Behälter.
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