Die Kokos-Muffins mit Schokoladenstückchen sind sehr weiche und duftende Leckereien, perfekt, wenn man sich nach einer köstlichen Verwöhnung sehnt. Dafür habe ich das Basisrezept der amerikanischen Muffins modifiziert, so angepasst, dass ich einen sehr weichen und zarten Teig erhalte.
Oft habe ich sehr trockene Kokosgebäcke probiert; das Problem lag sicher an der verwendeten Kokosmehl, wenn ich Ihnen einen Rat geben kann, kaufen Sie ein gutes, feuchtes und duftendes Mehl, es wird zwar etwas teurer sein, aber Sie werden fantastische Desserts wie meine sommerlichen Kokos-Desserts ohne Backen erzielen.
Das Rezept, das ich Ihnen heute vorschlage, ist sehr einfach und schnell, der Teig wird in 10 Minuten zubereitet, Sie müssen nichts aufschlagen, nur die Zutaten abwiegen, zusammenmischen und alles in den Ofen schieben. Ich habe auch Schokoladenstückchen hinzugefügt, die, wie Sie auf dem Foto sehen können, nicht einsinken, dank der Konsistenz des Teigs, der sie problemlos hält.
Die Kokosnuss ist eine Frucht, die sowohl bei Erwachsenen als auch bei Kindern äußerst beliebt ist. Neben der Herstellung von Pralinen können Sie sie verwenden, um den Kokos-Cheesecake ohne Backen oder das köstliche Mini-Tiramisu mit Kokos und Himbeeren zuzubereiten.
Ich lasse Ihnen noch weitere Kokos-Rezepte, die Sie ausprobieren können:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 12Stücke
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 241,55 (Kcal)
- Kohlenhydrate 31,46 (g) davon Zucker 17,14 (g)
- Proteine 3,53 (g)
- Fett 12,24 (g) davon gesättigt 2,19 (g)davon ungesättigt 5,22 (g)
- Fasern 0,31 (g)
- Natrium 48,34 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 66 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 170 g Weizenmehl Type 00
- 30 g Kartoffelstärke
- 50 g Kokosmehl
- 180 g Joghurt (mit Kokosgeschmack)
- 130 g Zucker
- 75 g Erdnussöl (oder 90 g weiche Butter)
- 1 Ei (mittelgroß)
- 1 Päckchen Backpulver für Süßspeisen
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 100 g dunkle Schokoladenstückchen
- 1 g Salz
- 15 g Vanille-Puderzucker (zum Bestäuben)
Werkzeuge
- 2 Schüsseln
- 1 Handbesen
- 1 Sieb
- 1 Waage
- 1 Muffinform mit 12 Papierförmchen
Verfahren
In einer Schüssel das Mehl mit dem Backpulver sieben, das Kokosmehl hinzufügen und beiseitestellen.
In die andere Schüssel den Zucker geben, das Ei hinzufügen und gut mit einem Schneebesen vermischen, dann den Joghurt, das Öl und die Vanille hinzufügen und alles miteinander vermischen.
Die flüssigen Zutaten in die Schüssel mit den trockenen Zutaten geben und mit dem Schneebesen zu einem glatten und homogenen Teig verrühren.
Die Schokoladenstückchen hinzufügen.
Den Teig in die in der Muffinform eingesetzten Papierförmchen füllen, es werden 12 Stück.
Die Muffins im vorgeheizten statischen Ofen bei 180° für etwa 16/18 Minuten backen.
Den Stäbchentest machen, um sicherzustellen, dass sie durchgebacken sind, beachten Sie, dass jeder Ofen unterschiedlich backt.
Die Kokos-Muffins mit Schokoladenstückchen sind fertig, aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form ruhen lassen.Aus der Form nehmen und vollständig abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Tipps
Aufbewahrung
Die Kokos-Muffins mit Schokoladenstückchen können bei Zimmertemperatur für 3/4 Tage unter der entsprechenden Glasglocke aufbewahrt werden.
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