Der Kürbis- und Kartoffelauflauf ist eine köstliche und schmackhafte Variante des klassischen Rezepts. Um ihn zuzubereiten, müssen Sie einfach den Kürbis und die Kartoffeln kochen, Milch, Käse, Speck und Eier hinzufügen, um einen leckeren und cremigen Auflauf zu erhalten, der perfekt für die ganze Familie oder ein Abendessen mit Freunden ist.
Das Rezept ist wirklich einfach, es ist dem Kartoffelauflauf sehr ähnlich, obwohl der Geschmack ganz anders ist. Die Süße des Kürbisses passt wunderbar zu dem Speck und dem geräucherten Provolone und schafft einen fantastischen Kontrast der Aromen; so sehr ich das Originalrezept auch mochte, muss ich sagen, dass der Kürbis- und Kartoffelauflauf wirklich besonders ist.
Aufläufe haben den Vorteil, dass sie im Voraus zubereitet werden können, sodass sie sich setzen können und problemlos in Scheiben geschnitten werden können; meiner Meinung nach werden sie dadurch noch besser.
Für die Zubereitung des Auflaufs habe ich den Delica-Kürbis verwendet, der süß und aromatisch ist und einen leichten Hauch von Kastanie hat. Wenn Sie ihn nicht finden oder nicht mögen, können Sie ihn problemlos durch andere Sorten wie den Mantovana- oder Butternut-Kürbis ersetzen.
Probieren Sie auch die herzhaften Kuchen:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen, Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 190,09 (Kcal)
- Kohlenhydrate 10,13 (g) davon Zucker 1,65 (g)
- Proteine 10,96 (g)
- Fett 12,04 (g) davon gesättigt 4,74 (g)davon ungesättigt 3,59 (g)
- Fasern 0,94 (g)
- Natrium 401,94 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 450 g Kartoffeln (gekocht, netto)
- 600 g Delica-Kürbis (gekocht, netto)
- 30 g Butter
- 50 g Milch
- 100 g geriebener Parmesan
- 2 Eier (mittel)
- 250 g geräucherter Provolone
- 180 g Speck in Scheiben (grob gehackt)
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
- 1 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 1 Zweig Rosmarin (optional)
- 20 g Butter
- 30 g Paniermehl
- 25 g geriebener Parmesan
- 10 g Butter
- 20 g Paniermehl
Werkzeuge
- 1 Kochtopf
- 1 Schüssel
- 1 Kartoffelstampfer
- 1 Kleiner Topf
- 1 Schneidebrett
- 1 Reibe
- 1 Backform 22 cm Durchmesser oder rechteckige Form 20×25
Verfahren
Waschen Sie die Kartoffeln gut, geben Sie sie in einen Topf, bedecken Sie sie mit Wasser und kochen Sie sie etwa 40 Minuten ab Siedepunkt.
Während die Kartoffeln kochen, schälen Sie den Kürbis, schneiden Sie ihn in Würfel und braten Sie ihn 1 Minute in einer Pfanne mit einem Esslöffel Öl und einem Zweig Rosmarin an (wenn Sie ihn nicht mögen, können Sie ihn weglassen). Fügen Sie ein paar Esslöffel Wasser hinzu, decken Sie die Pfanne ab und bringen Sie den Kürbis zum Garen.
Die Kartoffeln abgießen, schälen und durch einen Kartoffelstampfer drücken und das Püree in der Schüssel sammeln. Entfernen Sie den Rosmarinzweig vom gekochten Kürbis, zerdrücken Sie ihn mit einer Gabel und fügen Sie ihn den gestampften Kartoffeln hinzu.
Fügen Sie die in Stücke geschnittene Butter, die Milch, den geriebenen Parmesan, das Salz und den Pfeffer hinzu und mischen Sie alles gut.
Fügen Sie schließlich die Eier hinzu.
Die Basis ist nun fertig, fügen Sie den gewürfelten geräucherten Provolone und den grob gehackten Speck hinzu.
Fetten Sie die Form ein und bestreuen Sie sie mit Paniermehl, geben Sie die erhaltene Mischung hinein und glätten Sie sie mit feuchten Händen.
Streuen Sie Paniermehl und Parmesan über die Oberfläche und beenden Sie es mit kleinen Butterflöckchen.
Backen Sie den Auflauf in einem vorgeheizten statischen Ofen bei 180° für 45 Minuten oder bis er goldbraun ist. Wenn Sie möchten, dass sich eine noch knusprigere Kruste bildet, schalten Sie kurz vor dem Servieren den Grill für ein paar Minuten ein.
Der Kürbis- und Kartoffelauflauf ist fertig, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn eine Stunde ruhen, bevor Sie ihn servieren.
Ratschläge
Aufbewahrung
Sie können den Kürbis- und Kartoffelauflauf 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Sie können ihn in geeigneten Gefrierbehältern für 2 Monate einfrieren.
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