Die Mandelteig-Küken sind Ostergebäcke, die den Ricciarelli ähnlich sind und sehr einfach zuzubereiten sind; der Teig besteht aus Mandelmehl, Zucker und Eiweiß, zu denen Aromen hinzugefügt werden. In wenigen Minuten bereiten Sie köstliche Petit Fours mit einem weichen Kern und einer dünnen knusprigen Kruste zu… absolut unwiderstehlich!
Um eine weiche Konsistenz zu erhalten, muss man auf das Backen achten, das schnell und bei niedriger Temperatur erfolgen muss. Auf diese Weise bleiben sie innen weich und sind sehr angenehm im Biss. Der Teig braucht Ruhe, aber mit dem Rezept, das ich Ihnen heute vorschlage, reicht es, sie für 1 Stunde in den Kühlschrank zu stellen.
In wenigen Minuten bereiten Sie köstliche Petit Fours mit einem weichen Kern und einer dünnen knusprigen Kruste zu… absolut unwiderstehlich!
Die Osterküken sind eine wunderschöne Geschenkidee, Sie können sie in geeignete Beutel oder in Geschenkboxen legen und an geliebte Menschen verschenken.
Probieren Sie auch:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 9 Stücke
- Kochmethoden: Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ostern
Zutaten
- 160 g Mandelmehl
- 120 g Zucker (fein)
- 40 g Eiweiß
- 1 Teelöffel Orangenschale (gerieben)
- 6 Tropfen Mandelessenz
- nach Bedarf Puderzucker mit Vanille
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Backblech
- Backpapier
- 1 Waage
Verfahren
In einer Schüssel das Mandelmehl mit dem feinen Zucker mischen.
Eiweiß, Orangenschale und Bittermandelaroma hinzufügen, die Mischung verarbeiten, bis Sie einen klebrigen Teig erhalten.Formen Sie Kugeln von 35 g (wenn Sie möchten, können Sie sie auch kleiner machen, aber die Backzeit ändert sich).
Rollen Sie die Kugeln in reichlich Puderzucker, drücken Sie sie flach (sie sollten 1,5 cm hoch sein) und formen Sie mit den Händen kleine Küken.
Legen Sie sie auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech und stellen Sie es für 1 Stunde in den Kühlschrank.
Backen Sie die Petit Fours in einem auf 160° vorgeheizten statischen Ofen etwa 18 Minuten lang, sie sollten beim Anfassen weich bleiben und nicht dunkel werden. In den letzten Minuten oft kontrollieren.
Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
Die Mandelteig-Küken sind fertig, lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie auf einen Teller legen.
Bewahren Sie sie in Blechdosen auf, damit sie keine Feuchtigkeit aufnehmen.
Tipps
Aufbewahrung
Die Mandelteig-Küken halten sich in Blechdosen oder in Lebensmittelbeuteln für Süßwaren 1 Monat lang.
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