Die Mini-Apfelstrudel mit Filoteig sind köstliche Einzelportionen, reich an Äpfeln, Rosinen und Pinienkernen, mit einer knusprigen Filoteig-Hülle, die mit Mandelblättchen verziert ist.
Der Filoteig stammt aus der Gegend zwischen Griechenland und der Türkei und ist im gesamten Nahen Osten verbreitet. Es ist ein Teig, der aus Wasser, Mehl und manchmal sehr wenig Öl besteht und in sehr dünne Blätter ausgerollt und in Rechtecke geschnitten wird. Da er sehr leicht und fettfrei ist, wird er verwendet, um sehr knusprige süße und herzhafte Gerichte wie Baklava herzustellen. Er eignet sich perfekt für die Zubereitung von Röllchen, Rollen oder Torten. Vor einigen Jahren habe ich die Zitronen-Philoteig-Cheesecake von Csaba gemacht, ein spezielles Dessert perfekt für Feste.
Heute habe ich mir überlegt, kleine Strudel mit Filoteig als Hülle zu machen. Da es sich um Einzelportionen handelt, habe ich für jedes Röllchen ein Blatt, das in der Mitte gefaltet wird, verwendet. Wenn Sie möchten, können Sie zwei Blätter übereinanderlegen, um eine noch knusprigere Hülle zu erhalten.
Probieren Sie auch die anderen Rezepte mit Äpfeln:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 273,55 (Kcal)
- Kohlenhydrate 25,24 (g) davon Zucker 13,91 (g)
- Proteine 3,19 (g)
- Fett 18,29 (g) davon gesättigt 7,66 (g)davon ungesättigt 7,55 (g)
- Fasern 2,60 (g)
- Natrium 67,44 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 6 Blätter Filoteig
- 2 Golden Delicious Äpfel (mittelgroß)
- 50 g Rosinen
- 40 g Pinienkerne
- 70 g Butter
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 2 Teelöffel Zitronenschale (gerieben)
- 1 Esslöffel brauner Zucker
- 20 g Butter
- 30 g Mandelblättchen
- n.B. Vanillepuderzucker
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Schüssel
- 1 Kleine Schüssel
- 1 Backblech
- Backpapier
Verfahren
Waschen Sie die Rosinen gründlich und legen Sie sie in eine Schüssel, die mit lauwarmem Wasser bedeckt ist. Sie müssen weich werden; wenn Sie möchten, können Sie einen Esslöffel Rum hinzufügen. Lassen Sie es 20 Minuten lang ruhen.
Waschen Sie die Äpfel, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in 6/7 mm große Würfel. Geben Sie sie in eine große Schüssel mit 1 Esslöffel braunem Zucker, dem Zimt und der Zitronenschale. Mischen Sie alles gut, dann fügen Sie die abgetropften und mit Küchenpapier getupften Rosinen und die Pinienkerne hinzu.
Die Füllung ist fertig.
Schmelzen Sie die Butter, ich benutze die Mikrowelle, aber Sie können auch einen kleinen Topf verwenden. Erhitzen Sie sie nicht zu stark, sie sollte flüssig bleiben.
Nehmen Sie ein Blatt Filoteig, legen Sie es auf ein Schneidebrett, bepinseln Sie die Hälfte des Blattes mit der geschmolzenen Butter und falten Sie es auf sich selbst. Drehen Sie das zu einem Dreieck gefaltete Blatt um 45°, sodass die kürzere Seite zu Ihnen zeigt.
Verteilen Sie an der unteren Basis zwei gehäufte Esslöffel Füllung, dabei die äußeren Ränder frei lassen.
Falten Sie die äußeren Ränder zur Mitte hin (so kann die Füllung während des Backens nicht herausrutschen).
Rollen Sie ein Röllchen auf und legen Sie es auf das Backblech.
Bereiten Sie die anderen Mini-Strudel auf die gleiche Weise zu, legen Sie sie auf das Backblech, dann bestreichen Sie sie mit geschmolzener Butter und garnieren Sie sie mit Mandelblättchen.
Backen Sie die Mini-Strudel im vorgeheizten statischen Ofen bei 190° für 18/20 Minuten oder bis sie goldbraun sind.
Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen, lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie auf einen Servierteller legen.
Die Mini-Apfelstrudel mit Filoteig sind fertig, bestäuben Sie sie mit Puderzucker und servieren Sie sie.
Tipps
Die Mini-Apfelstrudel bleiben 1 Tag lang knusprig, danach neigt der Filoteig dazu, die Kochflüssigkeiten aufzunehmen, daher empfehle ich, sie kurz vor dem Servieren zuzubereiten.
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