Die Mini-Käsekuchen mit Waldbeeren sind leckere und eindrucksvolle Törtchen, perfekt für Frühling und Sommer. Die Frische der zitronenaromatisierten Creme passt sehr gut zur Säure der Waldbeeren, eine perfekte Kombination, die diese kleinen Einzelportionen ideal als Dessert macht.
Ich mag Käsekuchen nicht besonders, sie langweilen mich schnell, aber wenn sie reich an Früchten sind, liebe ich sie, eine dünne Schicht Marmelade und viel frisches Obst machen diese cremigen Törtchen wirklich besonders.
Letzte Woche habe ich vier neue Versionen gemacht, heute schlage ich die klassischste vor. Das Rezept ist sehr einfach, die Mini-Käsekuchen bestehen aus einem Keksboden und einer Creme aus Ricotta und Frischkäse, nach dem Backen und Abkühlen werden sie mit Marmelade und roten Früchten vollendet.
Sehr einfach, lecker, frisch und cremig, die Mini-Käsekuchen können nach Belieben personalisiert werden und sind wirklich unwiderstehlich.
Probieren Sie auch die anderen Käsekuchen:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 16Stück
- Kochmethoden: Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Frühling, Sommer
- Leistung 281,54 (Kcal)
- Kohlenhydrate 33,27 (g) davon Zucker 21,45 (g)
- Proteine 5,79 (g)
- Fett 14,31 (g) davon gesättigt 5,75 (g)davon ungesättigt 3,47 (g)
- Fasern 1,23 (g)
- Natrium 131,40 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 200 g Digestive-Kekse (oder andere Kekse nach Wahl)
- 100 g Butter
- 20 g Puderzucker
- 350 g Ricotta
- 250 g Frischkäse (z.B. Philadelphia)
- 150 g Zucker
- 2 Eier (mittelgroß)
- 25 g Maisstärke
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel Zitronenschale (gerieben)
- 1 Teelöffel Orangenschale (gerieben)
- 200 g Himbeermarmelade (oder Brombeeren)
- 500 g Waldbeeren (frisch gemischt)
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine
- 2 Schüsseln
- 16 Backförmchen aus festem Material
- 1 Kleine Schüssel
- 1 Schneidebrett
Vorgehensweise
Um die Mini-Käsekuchen zu backen, habe ich feste Backförmchen verwendet. Wenn Sie möchten, können Sie eine Muffinform mit klassischen Förmchen verwenden, dann müssen Sie zwei Backdurchgänge machen, da sie nur 12 Förmchen fasst.
Die Butter schmelzen und abkühlen lassen.
Die Kekse in die Küchenmaschine geben und zu Pulver mahlen. In eine Schüssel geben, Puderzucker und geschmolzene Butter hinzufügen und mischen.
In jedes Muffinförmchen 20 g Kekse geben und mit einem kleinen Löffel gut andrücken.
Die Basis in den Kühlschrank stellen, während Sie die Creme zubereiten.
Ricotta und Philadelphia in eine Schüssel geben, Zucker hinzufügen und die Mischung mit einer Gabel rühren, bis sie cremig und glatt ist.
Die Maisstärke hinzufügen, dann die Eier, eins nach dem anderen, wobei das erste Ei eingearbeitet wird, bevor das zweite hinzugefügt wird.
Die Vanille und die Zitrusschalen hinzufügen, die Creme ist fertig.
55 g in jedes Förmchen gießen und mit einem Löffel glatt streichen.
Die Förmchen auf ein Backblech legen.
Die Käsekuchen im vorgeheizten Umluftofen bei 165°C etwa 20 Minuten backen. Der mittlere Teil muss sehr cremig bleiben, er wird im Kühlschrank beim Ruhen fest.
Nach der Backzeit aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, dann einige Stunden in den Kühlschrank stellen; wenn Sie Zeit haben, können Sie sie abends zubereiten und am nächsten Tag dekorieren.
Nach dem Ruhen das Förmchen entfernen und die Mini-Käsekuchen auf einem rechteckigen Tablett anrichten (wenn Sie eine gleichmäßigere Form wünschen, können Sie einen runden Ausstecher verwenden, um die äußeren Linien der Förmchen zu entfernen), auf jeden einen Teelöffel Himbeer- oder Brombeermarmelade geben und auf der Oberfläche verteilen.
Die gewählten Waldbeeren waschen, vorsichtig mit Küchenpapier trocknen und die Törtchen nach Belieben dekorieren.
Die Mini-Käsekuchen mit Waldbeeren sind servierfertig.
Tipps
Die Mini-Käsekuchen mit Waldbeeren halten sich im Kühlschrank 4/5 Tage gut abgedeckt.
Bewahren Sie sie auf der kältesten Etage des Kühlschranks auf und überprüfen Sie immer die Frische der Früchte, bevor Sie sie servieren.
Wenn Sie vorhaben, sie ein paar Tage aufzubewahren, empfehle ich, sie erst zum Servieren mit den Früchten zu dekorieren.
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