Der Mürbeteig für Torten ist eine unverzichtbare Basis für alle, die sich an der Zubereitung von Marmeladentorten versuchen möchten, ein einfaches, hausgemachtes Dessert.
Der Mürbeteig ist ein Klassiker der Konditorei, leicht zuzubereiten, ist er eine grundlegende Basis, die Tradition und Vielseitigkeit in sich vereint und sich perfekt für knusprige Torten, mürbe Kekse und leckere Tartelettes eignet.
Dieses Rezept ist für diejenigen gedacht, die einen Mürbeteig herstellen möchten, der weich, aber krümelig ist, leicht auszurollen und in der Lage, seine Form beim Backen zu behalten.
Nach einigen Stunden im Kühlschrank erhalten Sie eine ideale Basis für hausgemachte Marmeladen; in wenigen Schritten können Sie perfekte Torten für die ganze Familie zubereiten.
Probieren Sie auch:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: für 550 g Mürbeteig
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 457,57 (Kcal)
- Kohlenhydrate 51,13 (g) davon Zucker 18,89 (g)
- Proteine 6,80 (g)
- Fett 25,97 (g) davon gesättigt 16,04 (g)davon ungesättigt 9,68 (g)
- Fasern 1,02 (g)
- Natrium 78,43 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 250 g Weizenmehl 00
- 100 g Puderzucker
- 150 g Butter
- 55 g Eigelb
- 2 g Backpulver (optional)
- 1 g Salz
- 1 Teelöffel Zitronenschale (gerieben)
- 1/3 Schote Vanille
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Arbeitsplatte
- 1 Waage
- Frischhaltefolie
Vorgehensweise
Sie können den Mürbeteig sowohl von Hand als auch mit einer Küchenmaschine kneten, wählen Sie die Methode, die Sie bevorzugen.
Schneiden Sie die Butter in kleine Würfel und lassen Sie sie 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen.
Geben Sie den Puderzucker, die Vanille, die geriebene Zitronenschale, das Salz und die in kleine Würfel geschnittene Butter in die Küchenmaschine mit Flachrührer und arbeiten Sie die Zutaten bei mittlerer Geschwindigkeit, bis Sie eine weiche, gut vermischte Masse erhalten (arbeiten Sie die Masse nicht zu lange, nur so lange, bis die Zutaten integriert sind).
Fügen Sie die Eigelbe nach und nach hinzu, wenn sie eingearbeitet sind, geben Sie das gesiebte Mehl mit dem Backpulver hinzu.
Kneten Sie alles kurz, Sie sollten einen homogenen Teig erhalten.
Geben Sie den Mürbeteig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche und drücken Sie ihn zusammen. Formen Sie ein flaches, breites Teigstück, wickeln Sie es in Frischhaltefolie ein und legen Sie es für 3 Stunden, besser noch über Nacht, in den Kühlschrank, um zu stabilisieren.
Der Mürbeteig für Torten ist bereit.
Rollen Sie den Mürbeteig auf eine Dicke von 3/4 mm aus und bedecken Sie Ihre gut gebutterte Backform, stechen Sie den Boden mit einer Gabel ein und füllen Sie ihn mit der Marmelade Ihrer Wahl.
Backen Sie die Torte in einem vorgeheizten statischen Ofen bei 175° für etwa 30 Minuten, die Backzeit hängt von Ihrem Ofen, der verwendeten Form und auch von der Feuchtigkeit der Marmelade ab.
Für eine Blindbackhülle aus Mürbeteig machen Sie den Mürbeteig ohne Backpulver, rollen Sie ihn auf eine Dicke von 3 mm aus, legen Sie die mikroperforierte oder klassische Form aus und backen Sie bei 170° für 20/25 Minuten.
Tipps
Aufbewahrung
Der Mürbeteig für Torten kann gut abgedeckt im Kühlschrank bis zu 15 Tage aufbewahrt werden, aber es ist wichtig, frische und hochwertige Zutaten zu verwenden.
Er kann für 2 Monate eingefroren werden.
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