Der Mürbeteig mit Kokos ist eine köstliche Variante des klassischen Mürbeteigs. Er wird in wenigen Minuten mit 5 Zutaten zubereitet und eignet sich perfekt für Torten, Tartes und Kekse.
Der Mürbeteig ist eine in der Patisserie häufig verwendete Basis und wie alle Basen erfordert er bestimmte Schritte (z.B. die Ruhezeit im Kühlschrank), die Ihnen ein perfektes Produkt liefern.
In meiner Version habe ich kein Backpulver verwendet, aber wenn Sie möchten, können Sie 4 g hinzufügen. Auf diese Weise erhalten Sie Kekse mit einem etwas weniger definierten Rand, die jedoch genauso perfekt sind; ich benutze oft den Knam-Mürbeteig, der es enthält, und es ist wirklich fantastisch.
Das Rezept, das ich Ihnen heute vorschlage, gehört dank der Verwendung von Puderzucker zur Kategorie des „feinen Mürbeteigs„. Ich habe es mit Vanille aromatisiert, aber Sie können die Aromen verwenden, die Sie bevorzugen. Wenn möglich, vermeiden Sie Vanillin, da es einen künstlichen und wenig angenehmen Geschmack verleiht.
Ich lasse Ihnen andere Basisrezepte und erkläre Ihnen, wie man den Mürbeteig mit Kokos herstellt
- Schwierigkeit: Leicht
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: für 630 g Mürbeteig
- Kochmethoden: Elektroofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 454,25 (Kcal)
- Kohlenhydrate 52,15 (g) davon Zucker 20,25 (g)
- Proteine 6,77 (g)
- Fett 25,64 (g) davon gesättigt 11,25 (g)davon ungesättigt 6,50 (g)
- Fasern 0,90 (g)
- Natrium 75,88 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 260 g Mehl 00
- 75 g Kokosmehl
- 125 g Butter
- 125 g Puderzucker
- 1 Ei (ganz, 50 g)
- 12 g Eigelb (1 Eigelb von einem kleinen Ei)
- Halbe Vanilleschote
- 1 g Salz
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Waage
- 1 Frischhaltefolie
Verfahren
Der Mürbeteig mit Kokos kann sowohl von Hand als auch mit einer Küchenmaschine geknetet werden, wählen Sie die Methode, die Sie bevorzugen.
Das Geheimnis des Konditors:
Um einen feineren Mürbeteig und Kekse mit einem präziseren Schnitt zu erhalten, empfehle ich, das Kokosmehl im Cutter zu mahlen, um es sehr fein zu machen. Achten Sie darauf, es nicht zu erhitzen. Schalten Sie die Küchenmaschine für ein paar Sekunden ein, dann aus und wiederholen Sie den Vorgang, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. So erhalten Sie perfekte Formen!
Das Mehl sollte arm an Gluten sein, daher sollte es eine niedrige W besitzen, um knusprige Kekse und Torten zu erhalten. Wenn wir ein Mehl mit viel Gluten verwenden würden, würden wir zähe Produkte bekommen.
Die Butter sollte nicht zu kalt sein, lassen Sie sie 10/15 Minuten bei Raumtemperatur (abhängig von der Jahreszeit, in der Sie den Mürbeteig zubereiten) und verwenden Sie sie dann.
Zuerst das Kokosmehl in der Küchenmaschine oder im Thermomix mahlen, dabei darauf achten, dass kein Öl austritt. Schalten Sie die Maschine mehrmals ein, um eine feine Textur zu erhalten.
Geben Sie das Mehl in die Schüssel, mischen Sie es mit dem Kokosmehl, fügen Sie die Butter hinzu und arbeiten Sie die beiden Zutaten, bis eine Art Sand (viele getrennte Krümel) entsteht.
Fügen Sie den Puderzucker, das Salz und die Samen der Vanilleschote hinzu, mischen Sie alles, dann fügen Sie das Ei und das Eigelb hinzu und kneten Sie alles schnell durch, nur so lange, bis ein Teig entsteht. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.
Der Mürbeteig mit Kokos ist bereit.
Nach der Ruhezeit nehmen Sie den Mürbeteig und arbeiten ihn 1 Minute auf der Arbeitsfläche oder in der Küchenmaschine durch. Dieser Vorgang dient dazu, einen homogenen und plastischen Teig zu erhalten, der sich perfekt für Ihre Rezepte eignet.
Sie können ihn verwenden, um Kekse, Torten und Tartes zu backen
Für Kekse
Den Mürbeteig (er sollte gut gekühlt sein) auf 4 mm Dicke ausrollen und die gewünschten Formen ausstechen. Legen Sie die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, lassen Sie sie gut im Kühlschrank abkühlen und backen Sie sie im vorgeheizten statischen Ofen für etwa 12/15 Minuten, abhängig von der Leistung Ihres Ofens
Für Torten und Tartes
Um Torten und Tartes herzustellen, sollte die Dicke 3 mm betragen. Rollen Sie den kalten Mürbeteig aus und legen Sie die Formen, die Sie zur Verfügung haben, aus.
Wenn Sie eine leere Torte backen möchten, genügen 12 Minuten bei 175°
Wenn Sie eine Tortenbasis (blind gebacken) herstellen möchten, benötigen Sie etwa 20 Minuten bei 175°
Wenn Sie eine gefüllte Torte backen möchten, hängt dies von der gewählten Füllung und ihrer Feuchtigkeit ab, es gibt keine genauen Zeiten.
Tipps
Aufbewahrung
Der Mürbeteig mit Kokos kann im Kühlschrank luftdicht verschlossen für 10 Tage aufbewahrt werden
Er kann für 2 Monate eingefroren werden.
***********************
Für Tipps zur Zubereitung der Rezepte kontaktieren Sie mich auf FACEBOOK und, wenn Sie möchten, folgen Sie mir auf INSTAGRAM
Senden Sie mir Ihre Fotos, ich werde sie gerne in meinen sozialen Netzwerken veröffentlichen
