Der Mürbeteig mit Sahne ohne Ei ist eine Variante des klassischen Mürbeteigs, gedacht für diejenigen, die intolerant sind oder den Geschmack von Eiern nicht mögen. Er ist äußerst einfach zuzubereiten und ermöglicht es Ihnen, köstliche Kekse und Torten herzustellen.
Unverträglichkeiten und Allergien scheinen immer häufiger zu werden, und es ist schwierig, im Internet zuverlässige Rezepte zu finden, um Backwaren zuzubereiten. Heute habe ich beschlossen, Ihnen ein mürbe Ei-freies Rezept zu schenken, das perfekt ist, um köstliche Kekse für das Frühstück oder Weihnachten zuzubereiten.
Wie Sie auf dem Foto sehen können, ist es heller als der traditionelle Mürbeteig, behält aber perfekt die Form beim Backen, ist mürbe und hat einen ausgezeichneten Geschmack. Ich habe die Kekse zu Hause probieren lassen, und niemand hat den Unterschied bemerkt.
Um diese Variante zu kreieren, habe ich die Eigelbe durch Sahne ersetzt (nicht zufällig, sondern das Rezept nach einigen Konditoreikursen ausgeglichen) und den Teig mit Zitrone und Vanille aromatisiert. Die Aromen können nach Belieben ersetzt werden, Sie können auch Gewürze hinzufügen, um Ihre Version eines weihnachtlichen Mürbeteigs zu kreieren.
Probieren Sie auch die anderen Mürbeteige:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: für 530 g Mürbeteig
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 456,81 (Kcal)
- Kohlenhydrate 53,12 (g) davon Zucker 19,76 (g)
- Proteine 5,53 (g)
- Fett 25,59 (g) davon gesättigt 15,34 (g)davon ungesättigt 8,32 (g)
- Fasern 1,06 (g)
- Natrium 78,53 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 250 g Mehl 00
- 150 g Butter
- 100 g Puderzucker
- 25 g Schlagsahne, 35% Fett
- 1 g Salz
- Halbe Schote Vanille
- 1 Teelöffel Zitronenschale (gerieben oder andere Aromen nach Belieben)
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine
- 1 Arbeitsfläche
- 1 Waage
- Frischhaltefolie
Anleitung
Um den Mürbeteig herzustellen, brauchen Sie eine starkekalte Butter, die nicht im Kühlschrank gelagert wird. Lassen Sie sie für 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen, sie sollte etwa 14° haben.
Sie können den Mürbeteig sowohl von Hand als auch mit einer Küchenmaschine zubereiten. Ich bevorzuge die Küchenmaschine, weil sie bequemer ist, aber Sie können sie auch problemlos von Hand kneten.
Wichtiger Hinweis – Der Mürbeteig wurde auf das Mehl abgestimmt, das ich normalerweise verwende. Wenn Sie die Mehlsorte ändern, ändert sich auch die Flüssigkeitsaufnahme, sodass möglicherweise ein paar Gramm Sahne mehr oder weniger benötigt werden. Der Teig sollte nicht klebrig sein. Falls doch, fügen Sie einen Teelöffel Mehl hinzu. Wenn der Teig jedoch Schwierigkeiten hat, zusammenzuhalten, und bröckelt, fügen Sie einen Teelöffel Sahne hinzu. Sie müssen einen identischen Teig wie klassischen Mürbeteig erhalten.
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Geben Sie das Mehl in die Schüssel der Küchenmaschine, fügen Sie die in kleine Würfel geschnittene Butter hinzu und verarbeiten Sie die beiden Zutaten, bis Sie eine Art Sand (viele getrennte Krümel) erhalten.
Fügen Sie den Puderzucker, das Salz, die Vanille und die Zitronenschale hinzu, mischen Sie alles und fügen Sie dann die kalte Sahne hinzu. Beginnen Sie zu kneten, bis Sie eine kompakte Masse erhalten.
Verarbeiten Sie den Teig schnell auf der Arbeitsfläche, um die Butter nicht zu stark zu erwärmen, formen Sie einen Teigballen, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und stellen Sie ihn für 1 Stunde in den Kühlschrank.
Nach dem Ruhen nehmen Sie den Mürbeteig und bearbeiten ihn für 1 Minute auf der Arbeitsfläche. Dies dient dazu, einen homogenen und plastischen Teig zu erhalten, der perfekt für die Zubereitung Ihrer Rezepte ist.
Der Mürbeteig mit Sahne ohne Ei ist fertig. Verwenden Sie ihn zur Herstellung von Keksen und Torten.
Für die Kekse
Rollen Sie den Mürbeteig auf 5 mm aus, schneiden Sie die Kekse mit den verfügbaren Ausstechformen aus und lassen Sie sie im Kühlschrank ruhen, während der Ofen aufheizt.
Backen Sie sie in einem vorgeheizten statischen Ofen bei 170° für 10/12 Minuten.
Wenn Sie weiche Kekse erhalten möchten, fügen Sie vor dem Kneten des Mürbeteigs 3 g Backpulver zum Mehl hinzu.
Für die Torten
Für gefüllte Torten variieren die Backzeiten je nach Füllung und Dicke des Mürbeteigs.
Für eine Mürbeteigschale mit Blindbacken rollen Sie den Mürbeteig auf 3 mm aus, legen Sie die perforierte Form aus und backen Sie bei 170° für 20/25 Minuten.
Tipps
Aufbewahrung
Der Mürbeteig mit Sahne ohne Ei hält sich im Kühlschrank gut abgedeckt 15 Tage, wenn Sie frische Zutaten verwendet haben.
Sie können ihn für 2 Monate einfrieren.
