Die Muffins mit Schokotropfen sind herrlich weiche und luftige Küchlein, perfekt fürs Frühstück oder den Nachmittagsimbiss für Groß und Klein; mit einfachen Zutaten zubereitet, sind sie in wenigen Minuten fertig, ohne dass etwas aufgeschlagen werden muss.
Selten frühstücke ich im Café, ich genieße lieber ein Stück hausgemachten Kuchens oder einen Muffin. Dieses Jahr habe ich wirklich viele gebacken, und ich danke euch fürs Ausprobieren und die positiven Kommentare. Die klassischen Muffins Paradiso und die Variante mit Kakao haben euch sehr gut gefallen.
Der echte amerikanische Muffin verwendet Buttermilch, die in unserem Land selten zu finden ist, daher habe ich sie durch Joghurt ersetzt. Dieser ist reich an Milchsäurebakterien und macht den Teig sehr fluffig und lange saftig.
Ich habe den Teig mit Vanille aromatisiert; zusätzlich zur im Joghurt enthaltenen Vanille habe ich einen Teelöffel Vanilleextrakt hinzugefügt. Wenn ihr möchtet, könnt ihr auch andere Aromen verwenden, z. B. Orangenschale oder Bittermandel-Extrakt.
Ihr mögt Butter und wollt nicht darauf verzichten? Ihr könnt das Öl problemlos durch Butter ersetzen; wie immer findet ihr die Mengenangaben in der Zutatenliste.
Probiert auch die anderen Varianten aus:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 18 Minuten
- Portionen: 12 Stück
- Kochmethoden: Backofen (elektrisch)
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
- Leistung 238,03 (Kcal)
- Kohlenhydrate 34,74 (g) davon Zucker 19,07 (g)
- Proteine 4,21 (g)
- Fett 10,07 (g) davon gesättigt 2,27 (g)davon ungesättigt 5,60 (g)
- Fasern 0,45 (g)
- Natrium 19,71 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 65 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 250 g Weizenmehl (Type 00)
- 150 g Zucker
- 1 Becher Joghurt (Vanillegeschmack, 125 g)
- 2 Eier (mittel)
- 80 g Erdnussöl (Raffiniert) (oder anderes neutrales Öl nach Wahl oder 95 g Butter)
- 1 Päckchen Backpulver für Kuchen
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 80 g Zartbitterschokotropfen
- 20 g Zartbitterschokotropfen
- 25 g Zuckerstreusel (Kandierte Zuckerkrümel)
Küchenutensilien
- 1 Schüssel geräumig
- 1 Sieb
- 1 Handquirl
- 1 Muffinform mit 12 Papierförmchen
Zubereitung
Schlagt die Eier in die Schüssel, gebt den Zucker dazu und verrührt alles gut mit einem Schneebesen. Dann rührt das Joghurt, das Öl und die Vanille unter (ihr könnt die Aromen natürlich nach Belieben austauschen) und vermengt alles.
Siebt das Mehl zusammen mit dem Backpulver und gebt beides zur Schüssel mit den anderen Zutaten. Rührt alles mit dem Schneebesen, bis ein homogener Teig entsteht.
Hebt die Schokotropfen unter.
Füllt den Teig in die Papierförmchen in der Muffinform. Mit diesem Teig erhaltet ihr 12 klassische Muffins.
Bestreut die Oberfläche mit dem Zuckerstreusel und den restlichen Schokotropfen.
Backt die Muffins im vorgeheizten statischen Ofen bei 175° für etwa 18 Minuten.
Macht die Stäbchenprobe, um die Garheit zu prüfen; wenn nötig, verlängert die Backzeit um ein paar Minuten.
Wenn die Oberfläche zu stark bräunt, bedeckt sie mit etwas Aluminiumfolie.Die Muffins mit Schokotropfen sind fertig. Lasst sie vollständig abkühlen und serviert sie.
Tipps
Aufbewahrung
Die Muffins mit Schokotropfen bewahrt ihr bei Zimmertemperatur 3–4 Tage unter einer geeigneten Glasglocke auf.
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