Der Omas Apfelkuchen ist hoch, weich und duftend, ein einfaches Dessert, das man schnell zubereiten kann und das mit natürlichen und leicht erhältlichen Zutaten zubereitet wird. Der Apfelkuchen ist ein Klassiker, der viele Erinnerungen weckt, ein besonderes Comfort Food, das das Haus mit einem „guten“ Duft erfüllt und ich kann es kaum erwarten, bis er aus dem Ofen kommt, um ein Stück davon zu probieren.
Die Apfelkuchen werden mit den unterschiedlichsten Rezepten zubereitet, jedoch waren in meinen Erinnerungen die Zutaten immer dieselben, Eier, Zucker, Mehl, Butter oder Öl, Äpfel und Aromen; unter den Aromen dominierte immer die Vanillina und die Zitronenschale, Zimt wurde bei mir zu Hause fast nie verwendet, die Gewürze wurden zu Weihnachten bereits dosiert gekauft, je nach dem zu backenden Kuchen, und es wurden ganze Nachmittage damit verbracht, Panettone, Pinzen und Certosini vorzubereiten.
Die Version, die ich Ihnen heute vorschlage, ist besonders, extrem weich, reich an Äpfeln mit einem Hauch von Amaretto, probieren Sie sie aus und lassen Sie mich wissen, was Sie denken; währenddessen lasse ich Ihnen andere Rezepte auf Apfelbasis hier.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 239,80 (Kcal)
- Kohlenhydrate 40,39 (g) davon Zucker 22,81 (g)
- Proteine 3,98 (g)
- Fett 7,68 (g) davon gesättigt 1,98 (g)davon ungesättigt 5,31 (g)
- Fasern 1,61 (g)
- Natrium 28,80 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 190 g Mehl 00
- 90 g Kartoffelstärke
- 175 g Zucker
- 125 g Naturjoghurt
- 70 g Erdnussöl (oder anderes Samenöl, oder 85 g geschmolzene lauwarme Butter)
- 3 Eier (mittelgroß)
- 1 Tüte Backpulver
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt (oder eine Tüte Vanillinzucker)
- Zitronenschale (gerieben, ausreichend ist eine halbe natürliche Zitrone)
- 6 Amarettini (zerbröselt, wenn Sie sie nicht mögen, können Sie sie weglassen)
- 3 Äpfel (groß, 600 g netto abzüglich Abfall)
- 10 g Butter
- 1 Esslöffel Mehl 00
- nach Belieben Puderzucker mit Vanille
Werkzeuge
- 1 Elektrischer Schneebesen
- 1 Schüssel groß
- 1 Waage
- 1 Kuchenform aus Aluminium, 26 cm
- 1 Spatel
Verfahren
Für ein optimales Ergebnis sollten die Eier und das Joghurt Zimmertemperatur haben.
Waschen Sie die Äpfel, schälen Sie sie, dann schneiden Sie zwei in dünne Scheiben und einen in kleine Würfel.
Sichten Sie das Mehl mit der Stärke und dem Backpulver, stellen Sie es beiseite.
In einer großen Schüssel schlagen Sie die Eier mit dem Zucker zu einer hellen und schaumigen Masse. Verwenden Sie Eier bei Zimmertemperatur, das ist entscheidend für das Gelingen des Rezepts.
Fügen Sie der Masse das Joghurt, die Zitronenschale und die Vanille (oder den Vanillinzucker) hinzu, rühren Sie sie kurz mit den Schneebesen ein, dann fügen Sie die Hälfte des gesiebten Mehls hinzu.
Fügen Sie das Öl, die zerbröselten Amarettini hinzu und mischen Sie, schließlich fügen Sie das restliche Mehl hinzu; Sie sollten einen weichen und schaumigen Teig erhalten, der beim Backen sehr weich wird.
Fügen Sie dem Teig den in Würfel geschnittenen Apfel hinzu.
Gießen Sie den Teig in die gebutterte und bemehlte Kuchenform. Verteilen Sie die Apfelscheiben auf der Oberfläche und backen Sie ihn im vorgeheizten statischen Ofen bei 180° für etwa 45 Minuten.
Machen Sie immer die Stäbchenprobe, um die Garzeit zu überprüfen, falls nötig, verlängern Sie diese um einige Minuten. Wenn die Oberfläche dazu neigt, dunkel zu werden, decken Sie sie mit einem Blatt Aluminiumfolie ab.
Der Omas Apfelkuchen ist fertig, lassen Sie ihn abkühlen, bestäuben Sie ihn mit Puderzucker und servieren Sie ihn.
Tipps
Aufbewahrung
Der Omas Apfelkuchen hält sich drei Tage bei Zimmertemperatur im speziellen Tortenbehälter. Wenn es sehr heiß ist, wird die Frucht schnell sauer, daher empfehle ich, den Kuchen im Sommer im Kühlschrank zu lagern und ihn eine Stunde vor dem Servieren auf Raumtemperatur zu bringen.
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