Der fluffige Gugelhupf von Oma ist eines der Kuchen, die ich als Kind zum Frühstück hatte. Leicht, weich und reich an Aromen, war er perfekt, um in Milch getunkt zu werden oder in Scheiben geschnitten und mit Nutella bestrichen zu werden.
Es war einer der vielen Kuchen, die zu Hause zusammen mit der Mantuaner Torte, dem unverzichtbaren Apfelkuchen oder den klassischen „nach Augenmaß“ gebackenen Torten zubereitet wurden, bei denen die Zutaten mit einem Löffel abgemessen wurden.
Das Rezept, das ich euch vorschlage, ist sehr einfach und die Konsistenz ist definitiv fluffig. Meine Oma fügte neben Vanillin auch Zitronenschale und einen Schuss Likör hinzu, daher war es sehr aromatisch.
Um es zuzubereiten, müsst ihr die Eier mit dem Zucker gut aufschlagen und die Flüssigkeiten und das Pulver abwechselnd hinzufügen; der Teig kann dann mit Schokoladenstückchen, Nüssen, Kakao und frischen Früchten angereichert werden.
In diesem Fall habe ich Butter verwendet, aber ihr könnt sie durch Öl ersetzen. Dafür müsst ihr die Menge der Butter um 20% reduzieren.
Ich lasse euch andere Frühstückskuchen zum Ausprobieren:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling, Alle Jahreszeiten
- Leistung 354,43 (Kcal)
- Kohlenhydrate 52,88 (g) davon Zucker 25,71 (g)
- Proteine 5,72 (g)
- Fett 13,68 (g) davon gesättigt 8,45 (g)davon ungesättigt 5,09 (g)
- Fasern 0,58 (g)
- Natrium 27,72 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 190 g Weizenmehl Typ 00
- 90 g Kartoffelstärke
- 180 g Zucker
- 90 g Vollmilch
- 100 g Butter
- 3 Eier (mittelgroß)
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel Zitronenschale (gerieben)
- 3 Esslöffel Rum (oder Amaretto, Sassolino oder ein anderer Likör nach Wahl)
- 10 g Butter
- 1 Esslöffel Weizenmehl Typ 00
Werkzeuge
- 1 Schüssel groß
- 1 Waage
- 1 Elektrischer Schneebesen
- 1 Gugelhupfform mit 24 cm Durchmesser
Zubereitung
Lasst die Butter 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen, bevor ihr mit der Zubereitung des Kuchens beginnt. Sie muss sehr weich sein. Gebt sie in eine kleine Schüssel und verrührt sie, bis sie cremig ist.
Siebt das Mehl mit der Stärke und dem Backpulver.
In einer Schüssel die Eier (bei Raumtemperatur) mit dem Zucker 7/8 Minuten aufschlagen, sie müssen ihr Volumen verdreifachen und weiß, schaumig sein.
Gebt die weiche Butter, Vanille und Zitronenschale in die Schüssel mit den aufgeschlagenen Eiern, vermengt alles kurz, um die Eier nicht zu entlüften.
Gebt die Hälfte der gesiebten Mehle hinzu und mischt weiter mit den elektrischen Schneebesen, fügt schließlich die Milch und den Likör hinzu, dann den Rest der Mehle.
Mischt den Teig gut, aber nur so lange, wie nötig, um die Zutaten zu integrieren. Ihr solltet eine feste und gut aufgeschlagene Masse erhalten, die nicht flüssig sein darf.
Gießt die Masse in die eingefettete und bemehlte Form. Backt den Kuchen im vorgeheizten statischen Ofen bei 180° etwa 40 Minuten.
Macht die Stäbchenprobe, um den Gargrad zu überprüfen. Verlängert die Backzeit um einige Minuten, wenn nötig. Achtet darauf, den Kuchen nicht zu lange zu backen, sonst wird er trocken.
Wenn die Oberfläche des Kuchens zu dunkel wird, deckt ihn mit einem Stück Alufolie ab.
Der fluffige Gugelhupf von Oma ist fertig, nehmt ihn aus dem Ofen, wartet zehn Minuten und stürzt ihn auf einen Teller. Lasst ihn vollständig abkühlen. Wenn ihr mögt, bestäubt ihn mit Puderzucker und serviert ihn.
Tipps
Aufbewahrung
Der fluffige Gugelhupf von Oma wird bei Raumtemperatur 3/4 Tage unter einer Glasglocke aufbewahrt.
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