Die Pfirsichtorte der Oma ist ein Erinnerungsstück, eine Hommage an die hausgemachte Tradition, die ich unter Berücksichtigung des Familienrezepts zubereitet habe. Sie war eines der Sonntagsdesserts zusammen mit der englischen Zuppa und der Bologneser Pinza, wurde am Tag zuvor zubereitet und nach dem Sonntagsessen serviert, begleitet von einem Löffel frischer Schlagsahne. In den folgenden Tagen wurde sie zum Frühstück und zur Nachmittagsjause serviert und ich versichere Ihnen, dass sie im Nu verschwand!
Das Rezept ist sehr einfach und zeichnet sich durch einen hohen und weichen Boden aus, der von einer großzügigen Schicht aus gewürfelten Pfirsichen bedeckt ist, die sanft mit Butter, Zucker und Zitrone karamellisiert wurden.
Jedes Stück vereint ein perfektes Gleichgewicht zwischen dem weichen und leichten Boden und der reichhaltigen Oberfläche aus aromatischen und saftigen Pfirsichen.
Die Pfirsichtorte der Oma ist ein Klassiker der Hausbäckerei, inspiriert von der Echtheit der Rezepte von einst. Die Originalversion war mit Ananas, aber im Laufe der Zeit hat meine Familie sie geändert und mit anderen Früchten, je nach Saison, zubereitet.
Wenn Sie keine Butter verwenden möchten, können Sie sie durch Pflanzenöl ersetzen, die Mengen gebe ich Ihnen in der Zutatenbeschreibung an.
Probieren Sie auch die anderen Rezepte mit Pfirsichen:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Herd, Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer, Herbst
- Leistung 236,15 (Kcal)
- Kohlenhydrate 36,97 (g) davon Zucker 20,75 (g)
- Proteine 4,42 (g)
- Fett 8,90 (g) davon gesättigt 2,25 (g)davon ungesättigt 6,13 (g)
- Fasern 1,32 (g)
- Natrium 19,65 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 250 g Weizenmehl 00
- 150 g Zucker
- 80 g Erdnussöl
- 125 g Naturjoghurt
- 2 Eier (mittelgroß)
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Zitronenschale (gerieben, ich habe die Schale einer kleinen Zitrone verwendet)
- 3 Nektarinen (groß, fest und süß, 600 g)
- 15 g Butter
- 30 g Rohrzucker
- 25 g Zitronensaft
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt (oder 2 Esslöffel Rum)
Werkzeuge
- 1 Pfanne
- 1 Schneidebrett
- 2 Schüsseln
- 1 Kuchenform Springform mit 22 cm Durchmesser
- 1 Handschneebesen
Vorgehensweise
Waschen und trocknen Sie die Pfirsiche, schneiden Sie sie zuerst in 2 cm dicke Scheiben und dann in Stücke; legen Sie sie in die Pfanne mit Butter, Rohrzucker, Zitronensaft und Vanille.
Lassen Sie sie bei mittlerer Hitze einige Minuten kochen, unter häufigem Rühren, sie sollten fest bleiben und keine überschüssige Flüssigkeit haben. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie sie abkühlen, während Sie den Teig für den Kuchen vorbereiten.
Geben Sie den Zucker in eine mittelgroße Schüssel, fügen Sie die Eier hinzu und mischen Sie gut mit einem Schneebesen, dann fügen Sie Joghurt, Öl, Vanille und Zitronenschale hinzu und mischen alles.
Sieben Sie das Mehl mit dem Backpulver in eine große Schüssel und stellen Sie es beiseite.
Gießen Sie die flüssigen Zutaten in die Schüssel mit den festen Zutaten, und mischen Sie den Teig schnell mit dem Schneebesen, um einen homogenen Teig zu erhalten.
Bedecken Sie den Boden der Kuchenform mit einem Blatt Backpapier und schneiden Sie den Überschuss ab.
Fetten Sie den inneren Rand ein und bestäuben Sie ihn mit Mehl.
Entfernen Sie die Pfirsiche aus der Kochflüssigkeit (wenn Sie feste Pfirsiche verwendet haben, bleiben etwa zwei Esslöffel übrig), geben Sie sie auf den Boden der Kuchenform und verteilen Sie sie gut.
Gießen Sie den Teig über die Pfirsiche und glätten Sie ihn mit der Rückseite eines Löffels.
Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten statischen Ofen bei 180° für etwa 45 Minuten.
Machen Sie den Stäbchentest, um die Garzeit zu überprüfen, verlängern Sie sie gegebenenfalls etwas.
Wenn die Oberfläche des Kuchens zu dunkel wird, decken Sie ihn mit einem Blatt Aluminiumfolie ab.Nehmen Sie die Form aus dem Ofen, lassen Sie den Kuchen 15 Minuten abkühlen und stürzen Sie ihn dann auf die Servierplatte und entfernen Sie vorsichtig das Backpapier.
Der Pfirsichtorte der Oma ist fertig, lassen Sie ihn vollständig abkühlen und servieren Sie ihn. Er ist hervorragend mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Löffel Schlagsahne.
Tipps
Der Pfirsichtorte der Oma hält sich bei Raumtemperatur zwei bis drei Tage lang im dafür vorgesehenen Tortenträger.
Wenn die Außentemperatur hoch ist, empfehle ich, ihn im Kühlschrank aufzubewahren und 30 Minuten vor dem Servieren auf Raumtemperatur zu bringen.
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