Der Osterkranz mit Colomba-Glasur ist ein fluffiger, aromatischer und sehr leckerer Kuchen, ganz einfach zuzubereiten, perfekt für Einsteiger, die keinen großen Hefeteig herstellen können; ideal, um ihn am Ostertag zusammen mit der neapolitanischen Pastiera zu servieren.
Wie gesagt, die klassische Colomba, selbst wenn man sie mit Frischhefe und einer schnellen Gare versucht, erfordert etwas Übung und Geschicklichkeit. Deshalb habe ich einen großen Kranzkuchen vorgeschlagen, der geschmacklich an die Colomba erinnert. In den Teig habe ich Mandeln und kandierte Früchte gegeben und mit derselben Glasur dekoriert, die man für die Colomba verwendet; er kam bei allen gut an und war innerhalb eines Tages verputzt!
Mein mit Mandelglasur überzogener Kranz, weich und köstlich, ist ideal für ein Frühlingsbuffet oder ein Picknick, bleibt lange saftig und ist sowohl zum Frühstück als auch zum Nachmittagskaffee empfehlenswert.
Wenn ihr an Ostern nicht wisst, was ihr zubereiten sollt, findet ihr in meinem Oster-Menü viele einfache Ideen wie die einfache Torta Pasqualina; schaut euch auch die Oster-Antipasti an — einige sind wirklich eindrucksvoll.
Jetzt bereiten wir den glasierten Kranz zu und, wenn ihr möchtet, schickt mir gerne eure Fotos.
Hier sind ein paar Rezepte zum Ausprobieren:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ostern
Zutaten
- 200 g Weizenmehl (Type 00)
- 100 g gemahlene Mandeln
- 165 g Zucker
- 125 g Naturjoghurt
- 70 g Erdnussöl (oder 85 g sehr weiche Butter)
- 3 Eier (mittelgroß)
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Orangenschale (gerieben, ich habe die Schale einer Bio-Orange verwendet)
- 5 Tropfen Mandelaroma
- 120 g kandierte Orange (in kleine Würfel geschnitten)
- 40 g gemahlene Mandeln
- 70 g Kristallzucker
- 40 g Eiweiß
- 10 g Reisstärke (oder Kartoffelstärke)
- 8 Tropfen Mandelaroma
- 40 g Mandeln (mit Haut)
- 30 g Hagelzucker
- 10 g Butter
- 1 Esslöffel Weizenmehl (Type 00)
Strumenti
- 2 Schüsseln
- 1 kleine Schüssel
- 1 Reibe
- 1 Schneebesen
- 1 Spritzbeutel
- 1 Kranzform mit 24 cm Durchmesser
Procedimento
In einer kleinen Schüssel die gemahlenen Mandeln mit dem Zucker und der Reisstärke vermischen. Die Eiweiße hinzufügen, gut verrühren und dann das Mandelaroma untermengen.
Die Glasur abgedeckt mit Frischhaltefolie in den Kühlschrank stellen, bis sie verwendet wird.
Für einen weichen Teig sollten die Zutaten Zimmertemperatur haben, außer dem Joghurt, den man 15/20 Minuten vor der Verwendung aus dem Kühlschrank nehmen sollte.
Die Orange waschen, trockenreiben, die Schale abreiben und beiseitelegen; wir geben sie in den Teig.
In einer Schüssel Joghurt, Eier, Zucker, Orangenschale, Mandelaroma, Öl und Vanille mit einem Schneebesen verrühren.
Das Mehl mit dem Backpulver sieben, zur Eiermischung geben und dann das Mandelmehl unterheben, bis ein glatter und homogener Teig entsteht.
Die in kleine Würfel geschnittene kandierte Orange unterheben, verrühren und den Teig in die gefettete und bemehlte Kranzform (24 cm) geben.
Nehmt die Glasur aus dem Kühlschrank (sie sollte fest und kompakt sein), verrührt sie und füllt sie in einen Spritzbeutel.
Schneidet die Spitze so, dass ein 5 mm großes Loch entsteht, verteilt die Glasur auf der Oberfläche des Kranzes, lasst sie vom Spritzbeutel herunterfließen und dekoriert anschließend mit Mandeln und Hagelzucker.
Kein Spritzbeutel zur Hand? Ihr könnt problemlos einen Gefrierbeutel verwenden: Glasur einfüllen, eine Ecke abschneiden und wie im Rezept verfahren.
Den Kranz in einem vorgeheizten Ofen bei 175° (Umluft nicht angegeben) 35/40 Minuten im unteren Ofendrittel backen; immer mit dem Stäbchentest die Garprobe machen und bei Bedarf um 5 Minuten verlängern. Wird die Oberfläche zu dunkel, mit Alufolie abdecken.
Der Osterkranz ist fertig — etwas abkühlen lassen, bevor ihr ihn auf die Servierplatte legt.
Tipps
Wie bewahre ich den Osterkranz auf?
Ihr könnt ihn bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage abgedeckt mit Frischhaltefolie aufbewahren.
Wie mache ich den Teig gehaltvoller?
Ihr könnt einen Teil der kandierten Früchte durch Zartbitter-Schokotröpfchen ersetzen.
****************
Für Tipps zur Umsetzung der Rezepte kontaktiert mich auf FACEBOOK und, wenn ihr mögt, folgt mir auf INSTAGRAM
Schickt mir eure Fotos — ich veröffentliche sie gerne auf meinen Socials
