Die panierten Zucchini in der Pfanne sind lecker, würzig und sehr einfach zuzubereiten. Wie die sautierten Zucchini und die Zucchini in der Pfanne sind sie ideal, um Fleisch- und Fischgerichte zu begleiten oder ein vegetarisches Buffet zu bereichern. Bei Sommerhitze vermeiden wir die Nutzung des Ofens, es sei denn, es ist unbedingt notwendig, aber wenn Sie möchten, können Sie sie sowohl im Ofen als auch in der Heißluftfritteuse zubereiten.
Die Zutaten, die Sie zur Zubereitung benötigen, sind wenige und leicht zu finden, außerdem ist ihr Geschmack in der Hochsaison intensiver und ihre Konsistenz fester und kompakter, was Zucchini-basierte Gerichte viel schmackhafter macht.
Diese Zubereitung ist ein perfektes Gleichgewicht zwischen Leichtigkeit und Geschmack dank der schnellen Pfannenzubereitung und der knusprigen Panade, die eine angenehme sandige Konsistenz verleiht.
Der geröstete Paniermehl zusammen mit dem Parmesankäse verleiht den Zucchini eine rustikale und duftende Note, ohne deren Zartheit zu überdecken. Eine perfekte Beilage für alle, die ein günstiges und einfaches, aber schmackhaftes und unwiderstehliches Gericht servieren möchten.
Was ist das Geheimnis, um eine köstliche knusprige Kruste zu bekommen? Wie ich Ihnen im Artikel über die Zucchini in der Pfanne sagte, fügen Sie beim Kochen kein Wasser hinzu und decken Sie sie nicht mit einem Deckel ab, sonst werden sie gedünstet und weich.
Um knusprige Zucchini zu bekommen, braten Sie sie bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren. Wenn sie den gewünschten Gargrad erreicht haben, fügen Sie das Paniermehl und den geriebenen Parmesan hinzu, rühren Sie schnell um und erhöhen Sie die Hitze. Die Temperaturerhöhung lässt das Brot in Kontakt mit dem heißen Öl in der Pfanne und auf den Zucchini eine köstliche knusprige Kruste bilden. Die Garzeit hängt von der in den Gemüse vorhandenen Feuchtigkeit ab, daher versuchen Sie, frische und feste Zucchini zu verwenden. Normalerweise reichen zwei Minuten aus, in denen Sie häufig umrühren müssen, um ein Anbrennen zu vermeiden.
Verwenden Sie eine große Pfanne, damit sie sich nicht überlappen. Sie werden schneller und gleichmäßiger garen. Vermeiden Sie dünne Pfannen, da sie eine sehr starke Wärmeleitung haben und den Inhalt tendenziell verbrennen.
Probieren Sie auch die anderen Zucchini-basierten Rezepte:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig, Frühling, Sommer
- Leistung 83,63 (Kcal)
- Kohlenhydrate 6,91 (g) davon Zucker 0,43 (g)
- Proteine 4,05 (g)
- Fett 5,19 (g) davon gesättigt 1,15 (g)davon ungesättigt 0,58 (g)
- Fasern 1,37 (g)
- Natrium 279,60 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 800 g Zucchini
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 2 Zehen Knoblauch
- 4 Esslöffel Paniermehl
- 2 Esslöffel geriebener Parmesan
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
- Kräuter (optional)
Werkzeuge
- 1 Pfanne groß
- 1 Schneidebrett
Verfahren
Waschen Sie die Zucchini sehr gut, entfernen Sie die Enden und schneiden Sie sie in 1,5 cm große Würfel.
Schälen Sie die Knoblauchzehen, halbieren Sie sie und entfernen Sie den inneren Keim, falls vorhanden.Reiben Sie den Parmesan.
Wenn Sie Kräuter verwenden möchten, wählen Sie die gewünschten aus, waschen, trocknen und fein hacken Sie sie. Ich habe keine hinzugefügt.
Tipp: Verwenden Sie nicht zu viel Öl und fügen Sie nicht zu viel Brot hinzu, sonst wird die Panade von den Zucchini abfallen. Es sollte ein ausgewogenes Verhältnis geben.
Braten Sie die Knoblauchzehen mit dem Öl in der Pfanne bei nicht zu hoher Hitze an, es ist wichtig, dass die Knoblauchzehen nicht verbrennen, da dies die Zubereitung verderben würde.
Sobald sie leicht goldbraun sind, entfernen Sie sie und fügen Sie die in Würfel geschnittenen Zucchini hinzu. Braten Sie sie 10 Minuten bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren an, sie bleiben außen leicht knusprig. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
Wenn Sie feste und schmackhafte Zucchini möchten, fügen Sie kein Wasser hinzu und decken Sie sie nicht ab, sonst werden sie weich.
Wenn die Zucchini den gewünschten Gargrad erreicht haben, fügen Sie das Paniermehl und den geriebenen Parmesan hinzu, rühren Sie schnell um und erhöhen Sie die Hitze. Braten Sie die Zucchini noch ein paar Minuten unter häufigem Rühren an, auf diese Weise können Sie eine köstliche knusprige Kruste erzeugen (achten Sie darauf, sie nicht zu verbrennen), schalten Sie den Herd aus.
Wenn Sie Kräuter hinzufügen möchten, tun Sie dies immer am Ende der Garzeit, sonst werden sie dunkel und bitter. Ich habe sie naturbelassen.
Die panierten Zucchini in der Pfanne sind servierbereit.
Tipps
Lagerung
Sie können die panierten Zucchini in der Pfanne 2/3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Die Panade wird unweigerlich weicher.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Was ist das Geheimnis, um eine köstliche knusprige Kruste zu bekommen?
Wie ich Ihnen im Artikel über die Zucchini in der Pfanne sagte, fügen Sie beim Kochen kein Wasser hinzu und decken Sie sie nicht mit einem Deckel ab, sonst werden sie gedünstet und weich.
Um knusprige Zucchini zu bekommen, braten Sie sie bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren. Wenn sie den gewünschten Gargrad erreicht haben, fügen Sie das Paniermehl und den geriebenen Parmesan hinzu, rühren Sie schnell um und erhöhen Sie die Hitze. Die Temperaturerhöhung lässt das Brot in Kontakt mit dem heißen Öl in der Pfanne und auf den Zucchini eine köstliche knusprige Kruste bilden. Die Garzeit hängt von der in den Gemüse vorhandenen Feuchtigkeit ab, daher versuchen Sie, frische und feste Zucchini zu verwenden. Normalerweise reichen zwei Minuten aus, in denen Sie häufig umrühren müssen, um ein Anbrennen zu vermeiden.
Verwenden Sie eine große Pfanne, damit sie sich nicht überlappen. Sie werden schneller und gleichmäßiger garen. Vermeiden Sie dünne Pfannen, da sie eine sehr starke Wärmeleitung haben und den Inhalt tendenziell verbrennen.Wie backt man panierte Zucchini im Ofen?
Wenn Sie sie im Ofen backen möchten, variiert das Verfahren. Nachdem Sie die Zucchini in Würfel geschnitten haben, geben Sie sie in eine Schüssel, fügen Sie das Öl hinzu und mischen Sie alles gut. Fügen Sie Salz, Pfeffer, Paniermehl und Parmesan hinzu, mischen Sie alles, sodass sie mit einer Schicht Panade bedeckt sind, und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Backen Sie im vorgeheizten statischen Ofen bei 180/190° für 15 Minuten. Wenn Sie eine knusprige Kruste erzeugen möchten, aktivieren Sie in den letzten 3 Minuten der Backzeit den Grill.Wie kocht man panierte Zucchini in der Heißluftfritteuse?
Wenn Sie sie in der Heißluftfritteuse kochen möchten, variiert das Verfahren. Nachdem Sie die Zucchini in Würfel geschnitten haben, geben Sie sie in eine Schüssel, fügen Sie das Öl hinzu und mischen Sie alles gut. Fügen Sie Salz, Pfeffer, Paniermehl und Parmesan hinzu, mischen Sie alles, sodass sie mit einer Schicht Panade bedeckt sind, und legen Sie sie in den Korb der Heißluftfritteuse, der mit dem entsprechenden Backpapier ausgelegt ist.
Kochen Sie bei 180/190° für etwa 13 Minuten, die Garzeit hängt von der Leistung Ihrer Heißluftfritteuse ab.
