Die Paradiesapfelmuffins sind köstliche, sehr weiche Küchlein, ideal für das Frühstück der ganzen Familie. Sie sind sehr einfach zuzubereiten und eine Variante der Paradiesmuffins, die ich vor einigen Monaten gemacht habe. Wenn Sie eine noch köstlichere Version ausprobieren möchten, probieren Sie die Variante mit Kakao oder mit frischen Heidelbeeren.
Der Teig ist sehr schnell zuzubereiten, Sie müssen nur die Eier mit dem Zucker gut aufschlagen, die Flüssigkeiten und die trockenen Zutaten nach und nach hinzufügen und alles mit den Äpfeln vervollständigen; nach einer kurzen Backzeit können Sie Ihre kleinen Kuchen mit einem köstlichen heißen Tee genießen.
Ich liebe Kuchen mit Äpfeln, ihr Geschmack harmoniert sehr gut mit Butter, daher finden Sie in diesem Rezept sowohl Joghurt als auch Butter, zwei Zutaten, die Ihrem Teig eine außergewöhnliche Weichheit verleihen. Wenn Sie lieber Pflanzenöl verwenden möchten, können Sie es problemlos ersetzen, Sie müssen die Menge um 20 % reduzieren.
Probieren Sie auch die anderen Varianten:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 9 große Muffins oder 12 klassische
- Kochmethoden: Elektroofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling, Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 190 g Weizenmehl 405
- 90 g Kartoffelstärke
- 160 g Zucker
- 125 g naturbelassenes Joghurt
- 3 Eier (mittelgroß)
- 90 g Butter (sehr weich oder 75 g Pflanzenöl nach Belieben)
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Zitronenschale (gerieben, ich habe die Schale von einer halben Bio-Zitrone verwendet)
- 2 Golden Delicious Äpfel (groß)
- nach Bedarf Vanillezucker
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Elektrischer Schneebesen
- 1 Spatel
- 1 Waage
- 1 Sieb
- 1 Muffinform mit 9 Tulpenförmchen oder 12 klassischen Förmchen
Vorgehensweise
Sieben Sie das Mehl, die Kartoffelstärke und das Backpulver und stellen Sie sie beiseite.
In einer großen Schüssel schlagen Sie die Eier mit dem Zucker, bis Sie eine helle und schaumige Masse erhalten. Es ist wichtig, Eier auf Raumtemperatur zu verwenden, um ein gutes Gelingen des Rezepts zu gewährleisten.
Waschen Sie die Äpfel, schälen Sie sie und schneiden Sie einen Apfel in dünne Scheiben und den anderen in kleine Würfel.
Geben Sie das Joghurt, die Zitronenschale und die Vanille zum Teig und mischen Sie vorsichtig mit dem Spatel, um ihn nicht zu entlüften.
Mischen Sie die Hälfte des Mehls mit dem Spatel unter, dann fügen Sie die weiche Butter und das restliche Mehl hinzu; es ist wichtig, die Mischung vorsichtig von unten nach oben zu mischen, um sie nicht zu entlüften. Auf diese Weise erhalten Sie einen weichen und luftigen Teig, der beim Backen sehr fluffig wird.
Fügen Sie die in Würfel geschnittenen Äpfel hinzu und mischen Sie.
Gießen Sie den Teig in die Förmchen in der Muffinform, es werden 12 klassische oder 9 mit Tulpenförmchen. Garnieren Sie jeden Muffin mit 3 Apfelscheiben.
Backen Sie die Muffins im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C für ca. 17/18 Minuten, bei Verwendung der Tulpenförmchen dauert es einige Minuten länger.
Machen Sie die Stäbchenprobe, um die Garzeit zu überprüfen, bedenken Sie, dass jeder Ofen unterschiedlich bäckt.
Die Paradiesapfelmuffins sind fertig, lassen Sie sie vollständig abkühlen, bestreuen Sie sie mit Puderzucker und servieren Sie sie.
Tipps
Aufbewahrung
Die Paradiesapfelmuffins halten sich bei Raumtemperatur 2/3 Tage unter der passenden Glasglocke.
Wenn Sie sie länger aufbewahren möchten, stellen Sie sie gut abgedeckt in den Kühlschrank und lassen Sie sie 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen, bevor Sie sie servieren, oder geben Sie sie für 10/15 Sekunden in die Mikrowelle.
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