Pasta mit Kartoffeln und Kürbis ist ein geschmackvolles und cremiges Gericht, perfekt für den Herbst. Die Zubereitung ist sehr einfach, ich habe das Verfahren der klassischen Pasta mit Kartoffeln gefolgt und eine Portion Delica-Kürbis und einen Zweig Rosmarin hinzugefügt.
Samtig, warm und umhüllend ist es ideal für die kalten Abende dieser Tage. Zusätzlich zur klassischen Basis des Sautierens habe ich ein wenig Speck hinzugefügt, den Sie durch Schmalz ersetzen oder weglassen können, wenn Sie eine vegetarische Version wünschen. Außerdem habe ich eine Parmesankruste hinzugefügt, die das Gericht absolut köstlich gemacht hat.
In meinen Rezepten verwende ich immer den Delica-Kürbis, es ist meine bevorzugte Sorte, hat ein festes, süßes und aromatisches Fruchtfleisch, das entfernt an Kastanien erinnert und perfekt für die Zubereitung von Vorspeisen und Hauptgerichten im Kontrast zur Salzigkeit von Wurstwaren und Käse ist. Wenn Sie einen zarteren Kürbis bevorzugen, verwenden Sie den mantovanischen oder eine andere Sorte nach Wunsch.
Ich lasse Ihnen einige Rezepte zum Ausprobieren:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling, Herbst, Winter
- Leistung 190,48 (Kcal)
- Kohlenhydrate 15,33 (g) davon Zucker 2,68 (g)
- Proteine 9,22 (g)
- Fett 10,52 (g) davon gesättigt 4,16 (g)davon ungesättigt 3,68 (g)
- Fasern 1,71 (g)
- Natrium 712,30 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 500 g Kartoffeln (bereinigt)
- 300 g Delica-Kürbis (bereinigt)
- 1 goldene Zwiebel (mittelgroß)
- 150 g Karotten
- 150 g Sellerie
- 150 g geräucherter Speck (oder Speck oder Schmalz)
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 100 g Parmesankruste (optional)
- 100 g Käse (wie Provola oder Scamorza, oder 80 g geriebener Parmesan)
- 1 l Gemüsebrühe (oder Wasser)
- 1 Zweig Rosmarin
- 200 g Pasta (kurze wie Röhrennudeln)
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Topf
- 1 Schöpflöffel
- 1 Kartoffelschäler
- 1 Reibe
Verfahren
Die Zwiebel schälen und fein hacken.
In einem großen Topf mit dem fein gehackten Speck und Olivenöl anbraten.
In der Zwischenzeit den Sellerie und die Karotten waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden, zum Sautieren hinzufügen und ein paar Minuten kochen lassen.
Die Kartoffeln und den Kürbis waschen, schälen, in 2 cm große Würfel schneiden, zu den Gemüsen hinzufügen und ein paar Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten. Einen halben Liter Gemüsebrühe hinzufügen, abdecken und 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
Gelegentlich die Gemüse kochen überprüfen und bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen. Mit Salz abschmecken, gemahlenen Pfeffer, einen Zweig Rosmarin und eine Parmesankruste hinzufügen, weitere 10 Minuten kochen.
Zwei Kellen Brühe in den Topf geben, wieder zum Kochen bringen, die Pasta hinzufügen, bis sie gar ist und den Herd ausschalten, wenn die Pasta noch al dente ist. Den Rosmarinzweig entfernen.
Die Provola in Würfel schneiden, in den Topf geben, umrühren, mit dem Deckel abdecken und ein paar Minuten ruhen lassen, so wird der Käse geschmolzen und köstlich. Ich habe 80 g geriebenen Parmesan hinzugefügt, um einen zarteren ersten Gang zu erhalten.
Die pasta mit Kartoffeln und Kürbis ist fertig, in Suppenschalen servieren und mit einem Schuss Olivenöl und schwarzem Pfeffer servieren.
Hinweise
Für Tipps zur Zubereitung der Rezepte kontaktieren Sie mich auf FACEBOOK und, wenn es Ihnen gefällt, folgen Sie mir auf INSTAGRAM
Senden Sie mir Ihre Fotos, ich werde sie gerne auf meinen sozialen Netzwerken veröffentlichen
