Der Pfirsich-Mandel-Amaretti-Kuchen ist ein köstlicher, weicher und aromatischer Kuchen mit einer weichen und leicht feuchten Konsistenz.
Ich weiß, ich wiederhole mich, aber ich liebe Sommerfrüchte, besonders die Pfirsiche und die Beeren, während ich im Winter einfache Kuchen wie den Margherita-Kuchen oder den Joghurtkuchen mag. Im Sommer muss ich unbedingt die Früchte in den Kuchen verwenden. Letzte Woche habe ich die weiche Sommerkuchen und den Pfirsichkuchen in der Pfanne veröffentlicht, zwei einfache Kuchen, die ihr sehr geschätzt habt.
Im Kuchen, den ich euch heute vorschlage, habe ich Mandeln und Amaretti mit den Pfirsichen kombiniert. Ich versichere euch, dass sie perfekt harmonieren und bin sicher, ihr werdet überrascht sein.
Verwendet keine zu reifen Pfirsiche, sie neigen dazu, Flüssigkeit beim Backen abzugeben und beeinträchtigen das Gelingen des Kuchens. Verwendet immer süße und feste Früchte. Der Vorgang ist einfach, ihr benötigt zwei Schüsseln, um Pulver und Flüssigkeiten zu trennen, und einen Handbesen, um alles zu vermischen.
Ich lasse euch andere Pfirsichrezepte zum Ausprobieren:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Elektroofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
- Leistung 276,06 (Kcal)
- Kohlenhydrate 35,68 (g) davon Zucker 18,96 (g)
- Proteine 5,75 (g)
- Fett 12,99 (g) davon gesättigt 2,18 (g)davon ungesättigt 6,03 (g)
- Fasern 2,07 (g)
- Natrium 57,79 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 200 g Typ 00 Mehl
- 100 g Mandelmehl
- 170 g Zucker
- 125 g Naturjoghurt
- 3 Eier (mittel)
- 75 g Erdnussöl (oder 90 g weiche Butter)
- 12 g Backpulver
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel Zitronenschale (gerieben)
- 90 g Amaretti
- 3 Nektarinen (mittel)
- 10 g Butter
- 1 Esslöffel Typ 00 Mehl
Werkzeuge
- 2 Schüsseln
- 1 Handbesen
- 1 Waage
- 1 Springform 24 cm Durchmesser
- 1 Sieb
Verfahren
Wascht die Pfirsiche, trocknet sie, schneidet sie in dünne Scheiben und legt sie auf einen Teller mit einem Küchenpapier (dies dient dazu, überschüssige Flüssigkeit aufzusaugen).
In einer Schüssel vermengt Joghurt, Eier, Zucker, Öl (oder weiche Butter), Vanilleextrakt und Zitronenschale mit einem Handbesen.
Siebt das Mehl mit dem Backpulver und fügt es zu den Eiern hinzu, gebt auch das Mandelmehl dazu und vermengt alle Zutaten gut. Zum Schluss fügt 60 g grob zerbröselte Amaretti hinzu.
Gebt die Mischung in die gebutterte und bemehlte Springform. Verteilt die Pfirsichscheiben auf dem Teig und vervollständigt mit 30 g zerbröselten Amaretti.
Backt den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180° für 45/50 Minuten auf der unteren Schiene, macht immer den Stäbchentest, um die Garzeit zu überprüfen. Sollte die Oberfläche zu dunkel werden, deckt sie mit Alufolie ab.
Der Pfirsich-Mandel-Amaretti-Kuchen ist fertig, nehmt ihn aus dem Ofen und lasst ihn abkühlen, bevor ihr ihn auf einen Teller gebt.
Tipps
Aufbewahrung
Der Pfirsich-Mandel-Amaretti-Kuchen hält sich im Kühlschrank 3/4 Tage; im Sommer bewahre ich Obstkuchen lieber im Kühlschrank auf und lasse sie 30 Minuten vor dem Servieren auf Zimmertemperatur kommen.
Wenn ihr möchtet, könnt ihr ihn auch bei Raumtemperatur aufbewahren, aber nicht länger als 2 Tage, da das Obst dazu neigt, sauer zu werden und den Geschmack zu verändern.
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