Pfirsich- und Amaretti-Kuchen
Die Pfirsiche sind mein liebstes Sommerobst, aus dem ich viele Rezepte zubereite, weiche Kuchen, Tartes und Löffeldesserts wie das Pfirsich-Tiramisu sind in meinem Haus immer willkommen, sehr zur Freude der ganzen Familie. Dieser Sommer war wirklich heiß, aber ich kann nicht widerstehen, den Ofen anzuschalten, um meinen geliebten Pfirsichkuchen zuzubereiten, der einfach perfekt für das Frühstück oder für den plötzlichen Heißhunger auf Süßes ist.
Heute habe ich in der Speisekammer eine Packung Amaretti gefunden, die bald abläuft, ein Geschmack, der sich hervorragend mit Früchten wie Äpfeln und Pfirsichen verbindet, also habe ich beschlossen, eine neue Version zu machen: den Pfirsich- und Amaretti-Kuchen.
Wie immer habe ich Pflanzenöl verwendet, aber Sie können es durch Butter ersetzen, wenn Sie es bevorzugen.
Für die Zubereitung des Rezepts habe ich gelbe Nektarinen verwendet, wenn Sie möchten, können Sie sie durch andere Pfirsichsorten ersetzen, vorausgesetzt, sie sind süß und fest.
Ich lasse Ihnen weitere Rezepte mit Pfirsichen zum Ausprobieren:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
- Leistung 241,26 (Kcal)
- Kohlenhydrate 39,74 (g) davon Zucker 18,94 (g)
- Proteine 4,58 (g)
- Fett 8,25 (g) davon gesättigt 1,80 (g)davon ungesättigt 5,91 (g)
- Fasern 1,33 (g)
- Natrium 50,43 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 250 g Mehl 00
- 150 g Zucker
- 70 g Erdnussöl (oder 85 g weiche Butter)
- 110 g Milch
- 100 g Amaretti
- 2 Eier (mittelgroß)
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel Zitronenschale (gerieben oder ein halbes Fläschchen Bittermandel)
- 3 Nektarinen (fest und süß – ca. 600 g)
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Handrührgerät
- 1 Waage
- 1 Springform 24 cm Durchmesser
Verfahren
Zuerst waschen Sie die Pfirsiche, trocknen Sie sie ab und schneiden Sie zwei in Scheiben von einem halben cm und einen in kleine Würfel, etwa 1 cm. Legen Sie sie auf einen Teller mit einem Blatt Küchenpapier, damit sie den überschüssigen Saft verlieren. Verwenden Sie süße und feste Pfirsiche, wenn sie zu reif sind, geben sie zu viel Flüssigkeit beim Backen ab und beeinträchtigen das Ergebnis des Kuchens.
Zerbröseln Sie die Amaretti und stellen Sie sie beiseite.
Schlagen Sie die Eier in einer Schüssel auf, fügen Sie den Zucker hinzu und rühren Sie gut mit dem Schneebesen, dann fügen Sie die Milch, das Öl, die Vanille und die Zitronenschale hinzu.
Fügen Sie das gesiebte Mehl mit dem Backpulver hinzu, dann fügen Sie 70 g zerbröselte Amaretti und die gewürfelten Pfirsiche hinzu.
Gießen Sie die Mischung in die eingefettete und bemehlte Form und glätten Sie sie mit der Rückseite eines Löffels. Verteilen Sie die Pfirsichscheiben auf der Oberfläche und garnieren Sie mit den restlichen Amaretti.
Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten statischen Ofen bei 180 Grad für etwa 45 Minuten auf der untersten Schiene.
Machen Sie den Zahnstocher-Test, um die Garzeit zu überprüfen, bei Bedarf verlängern Sie die Backzeit um einige Minuten.
Wenn die Oberfläche des Kuchens dazu neigt, zu stark zu bräunen, decken Sie sie mit einem Blatt Aluminiumfolie ab.
Der Pfirsich- und Amaretti-Kuchen ist fertig, lassen Sie ihn abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen.
Tipps
Aufbewahrung
Der Pfirsich- und Amaretti-Kuchen kann im Kühlschrank 3/4 Tage gut abgedeckt aufbewahrt werden.
Lassen Sie ihn vor dem Servieren 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen.
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