Die Reissuppe mit Kartoffeln und Wirsing ist ein einfaches und echtes Hauptgericht mit einem reichen und einhüllenden Geschmack. Es ist ein schnelles Gericht, das mit wenigen Zutaten zubereitet wird, ein echtes Komfortessen, das an kalten Wintertagen wärmt.
Ich liebe Suppen und Gemüsesuppen sehr, ich bereite oft Fenchelcreme oder die Kürbis-Kartoffel-Samt zu; einfache Gerichte, in die ich hausgemachte Croutons, einen Spritzer Öl und Parmesan hinzufüge.
Die heute zubereitete Suppe ist geschmackvoll und gleichzeitig zart. Das Gemüse verbindet sich mit der Weichheit des Reises in einem perfekten Gleichgewicht der Aromen. Reis mit Kartoffeln und Wirsing ist ein typisches einfaches Gericht aus unserer Region und Norditalien, wo die Produktion dieser Zutaten reichlich ist.
Um sie noch köstlicher zu machen, füge ich manchmal gewürfelten geräucherten Speck zum Anbraten hinzu, der wunderbar zu den anderen Zutaten passt, oder ich schneide ein paar Scheiben Speck in Streifen, mache sie knusprig, indem ich sie in der Pfanne brate, und füge sie der Suppe hinzu, wenn ich sie auf den Tisch bringe.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 162,46 (Kcal)
- Kohlenhydrate 23,40 (g) davon Zucker 2,15 (g)
- Proteine 5,55 (g)
- Fett 5,47 (g) davon gesättigt 2,10 (g)davon ungesättigt 0,97 (g)
- Fasern 2,24 (g)
- Natrium 481,24 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Alles Gemüse ist netto ohne Abfälle betrachtet.
- 400 g Kartoffeln
- 300 g Wirsing
- 100 g Karotten
- 100 g Sellerie
- 50 g Schalotte (oder gelbe Zwiebel)
- 1 l Gemüsebrühe
- 200 g Carnaroli-Reis (oder anderer Reis nach Belieben)
- 1 Parmesanrinde
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 2 Esslöffel Tomatenpassata
- q.b. Pfeffer
- q.b. Salz
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Kochtopf
- 1 Sparschäler
Verfahren
Bereiten wir die Zutaten vor
Den Wirsing waschen, in Streifen schneiden und anschließend grob hacken.
Die Kartoffeln waschen, die Schale entfernen und in 1 cm große Würfel schneiden.
Die Schalotte schälen und fein hacken.
Den Sellerie waschen, die Karotten waschen und schälen und alles fein hacken, das brauchen wir für das Anbraten.
Die Parmesanrinde gut reinigen, indem die äußere Schicht abgeschabt wird. Ich nehme eine große, aber Sie können auch mehr hinzufügen.
Bereiten wir die Suppe vor
Die Schalotte, den Sellerie und die Karotten im extra nativen Olivenöl anbraten, sobald sie angebraten sind, die Kartoffeln und den Wirsing dazugeben, 2 Minuten anbraten lassen und dann zwei Esslöffel Tomatenpassata hinzufügen und alles mit Gemüsebrühe bedecken.
Das Gemüse kochen, bis es weich ist, das dauert etwa 25 Minuten.
Salzen und eine Prise schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Den Reis in die Gemüsebrühe mit dem Gemüse geben, die Parmesanrinde hinzufügen und gar kochen. Die Suppe oft umrühren, da der Reis dazu neigt, am Boden des Topfes zu kleben. Bei Bedarf mehr Gemüsebrühe hinzufügen. Mit Salz abschmecken.
Die Reissuppe mit Kartoffeln und Wirsing ist fertig, servieren Sie sie in tiefen Tellern und garnieren Sie sie mit einem Spritzer Öl und einer Prise schwarzen Pfeffers.
Tipps
Aufbewahrung
Die Reissuppe mit Kartoffeln und Wirsing hält sich ein paar Tage im Kühlschrank, obwohl der Reis dazu neigt, weicher zu werden.
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