Der Ricotta-Erdbeer-Kuchen ist ein einfacher und gesunder Kuchen, ideal für das Frühstück und die Jause der ganzen Familie. Das Rezept ist einfach auszuführen, Sie benötigen nur einen Schneebesen, um das Zusammenspiel von Erdbeeren und Ricotta in einen Kuchen zu verwandeln, der weich wie eine Wolke ist.
Erdbeeren begleiten uns in den Frühling, süß, aromatisch und duftend sind sie als natürlicher Nachmittagsimbiss köstlich und perfekt in Kuchen wie der Streuselkuchen mit Creme und Erdbeeren oder dem superschnellen 5-Minuten-Erdbeerkuchen.
Der Hauptdarsteller des Rezepts ist sicherlich der Ricotta, der dem Kuchen eine feuchte und „schmelzende“ Konsistenz verleiht. Achten Sie beim Kauf darauf, abgepackte Ricotta zu vermeiden, da sie zu viel Flüssigkeit enthält und Sie sie ruhen lassen müssten. Wenn möglich, bevorzugen Sie losen Ricotta, er ist fester und kompakter. Diese Wahl beeinflusst die Backzeit Ihres Kuchens.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 274,21 (Kcal)
- Kohlenhydrate 41,29 (g) davon Zucker 19,91 (g)
- Proteine 7,36 (g)
- Fett 9,94 (g) davon gesättigt 3,13 (g)davon ungesättigt 6,17 (g)
- Fasern 1,14 (g)
- Natrium 38,76 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 270 g Mehl 00
- 160 g Zucker
- 250 g Ricotta (fest und kompakt)
- 250 g Erdbeeren (frisch und fest)
- 60 g Erdnussöl (oder 70 g weiche Butter)
- 2 Eier (mittelgroß)
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel Zitronenschale
- nach Belieben Puderzucker (zum Bestreuen)
Werkzeuge
- 2 Schüsseln
- 1 Waage
- 1 Elektrischer Schneebesen
- 1 Backform 24 cm Durchmesser, mit Feder
Vorgang
WICHTIG: Die wichtigste Zutat bei diesem Kuchen ist der Ricotta, verwenden Sie einen festen und kompakten, Sie finden ihn lose im Kühlregal des Supermarkts. Vermeiden Sie Ricotta in der kleinen Wanne, da dieser viel mehr Wasser enthält und Sie ihn am Abend zuvor abtropfen lassen müssten, um die Molke zu entfernen, andernfalls würde der Teig viel flüssiger und das Endergebnis gefährden.
Waschen Sie die Erdbeeren, trocknen Sie sie ab, entfernen Sie die Blätter, schneiden Sie sie in kleine Würfel (1 cm) und legen Sie sie auf einen Teller mit einem Blatt Küchenpapier, legen Sie sie beiseite.
Waschen Sie eine Zitrone, trocknen Sie sie ab und reiben Sie die Schale ab, die wir zum Aromatisieren des Teigs verwenden.
Geben Sie den Ricotta in eine kleine Schüssel und mischen Sie ihn gut mit einer Gabel, um ihn cremig und klumpenfrei zu machen.
Sieben Sie das Mehl mit dem Backpulver.
Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel (sie müssen Raumtemperatur haben), fügen Sie den Zucker hinzu und schlagen Sie sie mit dem Schneebesen 6 oder 7 Minuten lang, sie sollten ihr Volumen verdreifachen.
Fügen Sie den Ricotta hinzu und heben Sie ihn gut mit dem Schneebesen unter.
Fügen Sie die Hälfte des gesiebten Mehls mit dem Backpulver hinzu, fahren Sie mit dem Öl, der Zitronenschale und der Vanille fort und fügen Sie schließlich das restliche Mehl hinzu, während Sie weiterhin mit dem elektrischen Schneebesen mischen.
Die Mischung ist bereit, sie muss unterstützt und gut montiert sein. An diesem Punkt die Erdbeeren hinzufügen.
Gießen Sie die Mischung in die gefettete und bemehlte Backform. Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten statischen Ofen bei 180° für etwa 45 Minuten, die Backzeit hängt vom Ofen und der Konsistenz des Teigs ab.
Machen Sie die Stäbchenprobe, um die Garzeit zu überprüfen. Verlängern Sie sie bei Bedarf um 5 Minuten, achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu backen, sonst wird sie trocken.
Wenn die Oberseite des Kuchens zu stark bräunt, decken Sie sie mit einem Blatt Aluminiumfolie ab.
Der Ricotta-Erdbeer-Kuchen ist fertig, lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bestäuben Sie ihn mit Puderzucker und servieren Sie ihn.
Tipps
Aufbewahrung
Der Ricotta-Erdbeer-Kuchen hält sich im Kühlschrank 3/4 Tage. Lassen Sie ihn vor dem Servieren 20 Minuten bei Raumtemperatur.
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