Die Ricotta-Pfannkuchen sind köstliche, hohe und sehr weiche Pfannkuchen, perfekt pur mit Ahornsirup zu genießen, sie können mit einer roten Frucht-Coulis und frischen Früchten oder mit Zitrusmarmelade serviert werden.
Es gibt viele Varianten, Sie können sie mit Obst, Schokolade und Nüssen anreichern, es liegt an Ihnen, nach Ihrem Geschmack zu wählen, ich liebe sie mit Blaubeeren (Blaubeer-Pfannkuchen), aber die Version, die ich bevorzuge, ist die mit geriebenen Äpfeln im Teig.
Das Grundrezept ist ganz einfach, in 5 Minuten können Sie den Teig zubereiten und in wenigen Minuten braten, um einen Berg flauschiger und warmer Pfannkuchen zu erhalten, die mit einer großzügigen Menge Ahornsirup genossen werden können.
Heute schlage ich die Variante mit Ricotta vor, dank dieses Milchprodukts bleiben die Pfannkuchen tagelang weich. Zum Braten habe ich eine antihaftbeschichtete Pfanne verwendet, wodurch ich kein Fett beim Kochen hinzugefügt habe, was meine Pfannkuchen noch gesünder macht.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 10 Stück
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Amerikanisch
- Saisonalität: Ganzjährig
- Leistung 195,38 (Kcal)
- Kohlenhydrate 25,20 (g) davon Zucker 6,98 (g)
- Proteine 5,55 (g)
- Fett 8,56 (g) davon gesättigt 2,37 (g)davon ungesättigt 5,67 (g)
- Fasern 0,55 (g)
- Natrium 62,56 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 70 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 250 g Mehl 00
- 60 g Puderzucker
- 2 Eier (mittelgroß)
- 100 g Ricotta
- 130 g Milch
- 10 g Backpulver
- 30 g Erdnussöl (oder 35 g geschmolzene, lauwarme Butter)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- nach Bedarf Erdnussöl (oder Butter, wenn Sie eine antihaftbeschichtete Pfanne verwenden, können Sie sie ohne Zugabe von Fetten braten)
Werkzeuge
- 2 Schüsseln
- 1 Eisportionierer oder ein kleiner Schöpflöffel
- 1 Waage
- 1 Pfanne
- 1 Handbesen
Verfahren
Um perfekte Pfannkuchen zu erhalten, verwenden Sie Zutaten bei Raumtemperatur.
In einer Schüssel das Mehl mit dem Backpulver, dem Natron und dem Puderzucker sieben.
In einer anderen Schüssel Ricotta, Ei, Vanilleextrakt, Salz und Erdnussöl mit einem Handbesen mischen.
Gießen Sie die flüssigen Zutaten in die Schüssel mit den trockenen Zutaten und rühren Sie den Teig kurz mit dem Handbesen, um Klumpen zu vermeiden, hören Sie auf, sobald er gut vermischt ist. Die Besonderheit amerikanischer Teige besteht darin, dass sie einen groben Teig haben, der kein Gluten entwickelt, wodurch die Pfannkuchen sehr flauschig werden.
Der Teig ist fertig, lassen Sie ihn 15 Minuten ruhen.
Erhitzen Sie eine antihaftbeschichtete Pfanne (ich verwende keine Fette, aber wenn Sie geschmackvollere Pfannkuchen möchten, können Sie die Pfanne mit etwas Öl oder Butter einfetten), geben Sie eine Portion Teig mit dem Eisportionierer hinein, verteilen Sie ihn leicht und braten Sie den Pfannkuchen bei niedriger Hitze 2 Minuten lang.
Wenn der Rand matt wird, ist es Zeit, den Pfannkuchen zu wenden. Braten Sie ihn für 1 Minute auf der anderen Seite.
Verfahren Sie auf die gleiche Weise, bis der Teig aufgebraucht ist, legen Sie die Pfannkuchen auf einen Teller und stapeln Sie sie aufeinander, so bleiben sie feucht und weich.Die Ricotta-Pfannkuchen sind bereit, servieren Sie sie mit einer Ladung Ahornsirup, frischen Früchten oder Marmelade.
Tipps
Die Ricotta-Pfannkuchen halten sich im Kühlschrank 2-3 Tage, abgedeckt mit Frischhaltefolie, ohne ihre Weichheit zu verlieren.
Wenn Sie sie genießen möchten, erwärmen Sie sie ein paar Sekunden in der Mikrowelle
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